Gonzalez Byass Del Duque Dry Very Old Amontillado V.O.R.S 30 Years Jerez DO

Giới thiệu

González Byass Del Duque Amontillado V.O.R.S (Very Old Rare Sherry) DO Jerez-Xérès-Sherry là rượu vang Sherry khô rất lâu năm (Dry Amontillado) từ nhà sản xuất danh tiếng González Byass, thuộc danh hiệu DO Jerez-Xérès-Sherry, được sản xuất tại Jerez de la Frontera, Andalusia, Tây Ban Nha. Chai vang này, làm từ 100% Palomino Fino, mang phong cách phức tạp, đậm đà, với hương trái cây khô (dried figs, orange peel, raisins), note hạt (walnut, hazelnut, toasted almonds), rancio và gỗ sồi lâu năm (aged oak), lý tưởng cho aperitif hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là cuvée cao cấp trong dòng V.O.R.S (ủ trung bình 30 năm), rượu thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass (thành lập 1835), mang đến trải nghiệm Sherry đỉnh cao với giá trị cao từ terroir đất albariza (đất phấn trắng).

Xuất xứ

González Byass được thành lập năm 1835 bởi Manuel María González tại Jerez de la Frontera – trung tâm Sherry triangle (Jerez, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda), hiện do thế hệ thứ 6 (Javier González) quản lý, với hơn 1.000 ha vườn nho. Del Duque được sản xuất từ các vườn nho ở Jerez Superior (vùng cao cấp như Macharnudo), trên thổ nhưỡng albariza (đất phấn trắng giàu canxi, giữ ẩm tốt), độ cao 50–100m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu đại dương (mưa 600mm/năm, gió poniente mát mẻ). Terroir Jerez mang lại sự phức tạp, khoáng chất và dấu ấn flor đặc trưng – vùng nổi tiếng với Palomino Fino, nơi González Byass áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: 100% Palomino Fino Nồng độ cồn: 21.5% ABV Vintage: NV (non-vintage, solera blend trung bình 30 năm)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Amber đậm (deep amber) với viền mahogany, óng ánh Hương thơm: Phức tạp và sâu sắc với trái cây khô (dried figs, orange peel, raisins), note walnut, hazelnut, toasted almonds, rancio và aged oak Vị: Khô (dry, residual sugar <5 g/L), đậm đà, hậu vị rất dài với nutty flavors (walnut, leather, truffle), độ mịn màng (velvety, rich) và minerality mạnh, mang phong cách intense, elegant, dry và profound Kết hợp món ăn: Hợp với aperitif (lạnh), thịt đỏ (bò, cừu), phô mai cứng, hoặc món Việt như thịt bò kho, cá kho tộ

Quy trình Sản xuất

Nho Palomino Fino được thu hoạch thủ công từ các vườn nho ở Jerez Superior, lên men trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (16–18°C). Rượu được fortify (tăng cồn) và ủ trung bình 30 năm trong hệ thống solera (thùng gỗ sồi Mỹ 600L), bắt đầu dưới lớp flor (men tự nhiên) khoảng 4–5 năm để tạo Fino, sau đó chuyển sang ủ oxi hóa dài hạn để phát triển thành Amontillado V.O.R.S. Quy trình truyền thống của González Byass nhấn mạnh sự cân bằng giữa độ khô của flor và độ sâu oxi hóa, với sản lượng rất giới hạn (khoảng 1.000 chai/năm).

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 12–14°C (hơi lạnh để làm nổi bật độ khô) Ly: Ly Sherry hoặc ly vang trắng tiêu chuẩn Decanting: Không cần, uống ngay để tận hưởng độ phức tạp

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Spectator: 95 điểm (NV) – “A profound Amontillado with intense nutty, rancio and dried fruit notes; structured with a long, elegant finish”
• James Suckling: 96 điểm (NV) – “Deep and complex with walnut, dried figs and aged oak; powerful yet refined”
• Vivino: Trung bình 4.4/5, giá trung bình $80–120/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng V.O.R.S cao cấp
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ, V.O.R.S (Vinum Optimum Rare Signatum) đảm bảo tuổi trung bình 30 năm. Rượu có khả năng lưu trữ 10–15 năm, ngon nhất từ 2025–2040 (NV).

Kết luận

González Byass Del Duque Amontillado V.O.R.S DO Jerez-Xérès-Sherry là một chai Sherry khô rất lâu năm, mang hương dried figs, walnut và rancio, với dấu ấn từ terroir albariza của Jerez Superior. Lý tưởng cho aperitif, thịt đỏ hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Andalusia đỉnh cao với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass trong việc tôn vinh Palomino Fino Amontillado.