Rượu Vang Ngọt Cao Cấp – Top Các Loại Ngon Nhất

Nhắc đến rượu vang, chắc chắn không thể bỏ qua rượu vang ngọt – dòng vang được yêu thích nhờ giữ lại lượng đường dư tự nhiên trong quá trình làm rượu. Với hương vị trái cây chín mọng, ngọt ngào và dễ uống, các dòng rượu vang ngọt luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tiệc nhẹ nhàng, ấm cúng bên bạn bè hay những bữa tiệc sang trọng cuối tuần.

So với vang đỏ hay vang trắng thông thường, rượu vang ngọt có vị chát (tannin) thấp, hàm lượng đường cao và nồng độ cồn nhẹ hơn, giúp người thưởng thức cảm nhận sự mềm mại, thanh thoát ngay từ ngụm đầu tiên. Để tạo ra một chai vang ngọt chất lượng, những trái nho phải đạt độ chín hoàn hảo, thậm chí được thu hoạch muộn hơn 5 – 6 tháng so với nho làm vang đỏ. Chính vì thế, mỗi giọt rượu đều là kết tinh của sự công phu, tỉ mỉ và nghệ thuật trong quy trình sản xuất.

Các dòng rượu vang ngọt phổ biến

Trên thị trường hiện nay có nhiều các dòng rượu vang ngọt khác nhau, từ vang trắng, vang đỏ đến vang sủi. Một số dòng được yêu thích nhất:

• Moscato: Dòng vang Ý nổi tiếng với hương vị trái cây ngọt nhẹ, dễ uống, thường dùng trong tiệc nhẹ.

• Riesling: Xuất xứ từ Đức, vang Riesling mang hương vị hoa quả nhiệt đới và độ chua cân bằng, tạo hậu vị tươi mới.

• Port Wine (Bồ Đào Nha): Là một trong các loại rượu vang ngọt tráng miệng nổi tiếng, rượu được tăng cường độ cồn, đậm vị và ngọt ngào.

• Sauternes (Pháp): Dòng vang ngọt cao cấp từ vùng Bordeaux, thường mang hương mật ong, cam thảo, đào chín và có khả năng lưu trữ lâu năm.

• Ice Wine (Canada, Đức): Là dòng rượu vang đặc biệt, sản xuất từ những quả nho bị đông cứng tự nhiên, tạo nên vị ngọt cô đặc và hương thơm khó quên.

Giống nho làm rượu vang ngọt nổi tiếng

Giống như những chai rượu vang khác, rượu vang ngọt được làm từ trái nho lên men. Điều đặc biệt là rượu thường được làm từ những trái nho có vị ngọt đậm, lượng đường cao hoặc nho được thu hoạch muộn. Nhà sản xuất cũng có thể dùng nho thường để làm rượu nhưng sẽ phải thêm đường hoặc rượu mạnh trong quá trình lên men.

Các giống nho phổ biến để làm rượu ngọt là Riesling, Moscato, Muscat, Semillon, Gewurztraminer và Furmint:

• Riesling: Nho đem đến nhiều ghi chú thú vị cho rượu, bao gồm đào, mơ, quýt, chanh, táo, lê, gia vị làm bánh,...
• Moscato: Loại nho trắng này đem đến các ghi chú của đào chín, hoa cam và quýt, sương mật, gừng, hạnh nhanh, quế,...
• Muscat: Hương vị từ rất ngọt đến khô, các ghi chú độc đáo bao gồm hoa cam, đào, chanh và hoa hồng, đôi khi hơi cay nhẹ.
• Semillon: Loại nho này khá phổ biến ở vùng Sauternes của Pháp, được sử dụng để làm vang Noble Rot. Semillon mang đến các ghi chú của hạt, đu đủ xanh, mật ong, chanh,...
• Gewurztraminer: Giống nho Đức này tạo nên các loại vang ngọt lão hóa tốt, mang hương vị xoài, nước hoa hồng, vải, bưởi, quýt, khoáng chất, gia vị và khói.
• Furmint: Furmint là một loại nho đặc biệt, chuyên dùng cho các loại vang Tokaji, mang lại các ghi chú của mật ong, táo nướng, chanh, sồi cay, mơ và khoáng chất,...

Các phương pháp làm rượu vang ngọt

Quá trình lên men xảy ra và kết thúc trước khi tất cả lượng đường trong quả nho được chuyển hóa thành rượu. Điều đó có nghĩa rằng, chỉ có một phần lượng đường trong quả nho chín được lên men, phần còn lại thường được coi là lượng đường tích tụ và tạo nên vị ngọt cho rượu vang.

Có 3 phương pháp chính được sử dụng để làm vang ngọt, được phân chia theo thời điểm vị ngọt được hình thành:

• Trước lên men: Đường trong nho được cô đặc trước khi làm rượu, cho phép vị ngọt tồn tại suốt quá trình lên men mà không bị biến đổi thành CO2 và rượu. Có 3 cách làm cô đặc đường đó là làm khô nho (thu hoạch muộn/phơi trên rơm), tận dụng nấm Botrytis cinerea, đông lạnh nho trên cây (Ice Wine).
• Trong khi lên men: Cách này sẽ gián đoạn quá trình lên men để đảm bảo lượng đường không bị biến đổi bởi men rượu. Men có thể bị loại bỏ bằng 2 cách: lọc mịn trước khi đường bị loại bỏ và thêm rượu mạnh để tăng nồng độ và ngưng hoạt động của nấm men.
• Sau khi lên men: Phương pháp này có thể thêm nước ép nho ban đầu hoặc rượu vang ngọt (Sherry, Cream, Pale Cream,...) để trộn với rượu khi kết thúc quá trình lên men.

Rượu vang ngọt cao cấp – Hương vị tinh tế khó quên

Khi nhắc đến rượu vang ngọt cao cấp, giới sành vang thường nhớ ngay đến những chai vang tráng miệng nổi tiếng từ Pháp, Ý, Bồ Đào Nha hay Đức. Không chỉ nổi bật bởi hương vị ngọt ngào, các chai vang này còn sở hữu nồng độ cồn nhẹ nhàng (8 – 14%), giúp người uống cảm nhận được sự cân bằng giữa vị ngọt và vị chua thanh mát.

Một số chai vang ngọt cao cấp tiêu biểu:

• Château d’Yquem Sauternes (Pháp) – được mệnh danh là “vua của vang ngọt” với khả năng lưu trữ hơn 50 năm.

• Inniskillin Ice Wine (Canada) – nổi tiếng với hương đào, lê và mật ong đậm đà.

• Port Wine Sandeman Ruby (Bồ Đào Nha) – tròn vị, ngọt ngào với hương mận, anh đào và socola.
  

       >>>> Xem thêm: Cách chọn rượu vang ngọt ngon nhất chuẩn từ chuyên gia 

Tại sao nên chọn rượu vang ngọt?

Nếu bạn đang tìm một dòng vang dễ thưởng thức, phù hợp cho nhiều đối tượng thì rượu vang ngọt là lựa chọn hoàn hảo. Không chỉ hợp với phái nữ, vang ngọt còn lý tưởng khi kết hợp cùng các món tráng miệng, salad trái cây, phô mai béo ngậy hoặc các món ăn Á – Âu có gia vị cay nồng. Nhiệt độ lý tưởng để thưởng thức các dòng vang ngọt là từ 6 - 8 độ C. Nên ướp lạnh trong ngăn mát khoảng 30 - 45 phút hoặc ngâm trong nước đá để rượu vang bộc lộc được hương vị thơm ngon nhất.

Ngoài ra, các loại rượu vang ngọt cũng thường được chọn làm quà biếu trong các dịp lễ, Tết, sinh nhật hay kỷ niệm nhờ mang thông điệp về sự ngọt ngào và may mắn.

Với sự đa dạng từ các dòng rượu vang ngọt phổ thông đến những chai rượu vang ngọt cao cấp, người yêu vang có thể dễ dàng tìm được loại rượu phù hợp cho mình. Dù bạn là người mới làm quen hay đã có nhiều trải nghiệm, một ly vang ngọt sẽ luôn mang đến sự thư giãn và hứng khởi trong mỗi bữa tiệc.

Nếu bạn còn băn khoăn rượu vang ngọt là gì hay muốn biết các loại rượu vang ngọt ngon nhất, hãy thử ngay những gợi ý trên để cảm nhận sự tinh tế của thế giới vang đầy màu sắc. Và đừng quên liên hệ với TH Wine để được hỗ trợ và tư vấn loại vang phù hợp với bạn nhé!