Gonzalez Byass Tio Pepe Fino Muy Seco 5 Years Jerez DO

Giới thiệu

González Byass Tío Pepe Fino Muy Seco DO Jerez-Xérès-Sherry là rượu vang Sherry rất khô (Fino Extra Dry) từ nhà sản xuất danh tiếng González Byass, thuộc danh hiệu DO Jerez-Xérès-Sherry, được sản xuất tại Jerez de la Frontera, Andalusia, Tây Ban Nha. Chai vang này, làm từ 100% Palomino Fino, mang phong cách tươi mới, sắc nét, với hương hạt (almond, hazelnut), táo xanh, olive brine và khoáng chất (chalk, saline), lý tưởng làm aperitif hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là cuvée biểu tượng của dòng Fino (ra mắt năm 1849), được ủ 5 năm trong hệ thống solera dưới lớp flor (men tự nhiên), rượu thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass (thành lập 1835), mang đến trải nghiệm Sherry tinh tế với giá trị cao từ terroir đất albariza (đất phấn trắng).

Xuất xứ

González Byass được thành lập năm 1835 bởi Manuel María González tại Jerez de la Frontera – trung tâm Sherry triangle (Jerez, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda), hiện do thế hệ thứ 6 (Javier González) quản lý, với hơn 1.000 ha vườn nho. Tío Pepe được sản xuất từ các vườn nho ở Jerez Superior, trên thổ nhưỡng albariza (đất phấn trắng giàu canxi, giữ ẩm tốt), độ cao 50–100m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu đại dương (mưa 600mm/năm, gió poniente mát mẻ). Terroir Jerez mang lại sự tươi mát, khoáng chất và dấu ấn flor đặc trưng – vùng nổi tiếng với Palomino Fino, nơi González Byass áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: 100% Palomino Fino Nồng độ cồn: 15% ABV Vintage: NV (non-vintage, solera blend 5 năm)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Vàng rơm nhạt (pale straw) với ánh xanh, sáng óng Hương thơm: Sắc nét với hạt (almond, hazelnut), táo xanh, olive brine và khoáng chất (chalk, saline) Vị: Rất khô (extra dry, residual sugar <1 g/L), độ chua giòn tan, hậu vị trung bình với nutty flavors (almond, yeast), độ mịn màng (crisp, fresh) và minerality, mang phong cách light, elegant, dry và vibrant Kết hợp món ăn: Hợp với aperitif (lạnh), hải sản (tôm, cá, hàu), tapas, hoặc món Việt như gỏi cuốn tôm, cá chiên chanh

Quy trình Sản xuất

Nho Palomino Fino được thu hoạch thủ công từ các vườn nho ở Jerez Superior, lên men trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (16–18°C). Rượu được fortify (tăng cồn) và ủ 5 năm trong hệ thống solera (thùng gỗ sồi Mỹ 600L) dưới lớp flor (men tự nhiên) để bảo vệ khỏi oxi hóa, tạo ra đặc trưng Fino khô và tươi. Quy trình truyền thống của González Byass nhấn mạnh sự thuần khiết và minerality của Palomino Fino, với sản lượng tập trung vào chất lượng cao.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 4–7°C (rất lạnh để làm nổi bật độ khô) Ly: Ly Sherry hoặc ly vang trắng nhỏ Decanting: Không cần, uống ngay để tận hưởng độ tươi

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Spectator: 90 điểm (NV) – “Crisp and pure with almond, green apple and saline notes; vibrant acidity and a clean finish”
• James Suckling: 92 điểm (NV) – “A classic Fino with intense nutty and yeasty aromas; crisp, dry and refreshing”
• Vivino: Trung bình 4.0/5, giá trung bình $15–25/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng Fino dễ tiếp cận
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ, phản ánh cam kết bền vững. Rượu có khả năng lưu trữ 2–4 năm, ngon nhất từ 2025–2027 (NV).

Kết luận

González Byass Tío Pepe Fino Muy Seco DO Jerez-Xérès-Sherry là một chai Sherry khô sắc nét, mang hương almond, táo xanh và saline, với dấu ấn từ terroir albariza của Jerez Superior. Lý tưởng cho aperitif, hải sản hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Andalusia tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass trong việc tôn vinh Palomino Fino Fino.