Quinta do Noval Cedro Do Noval Douro DC

Giới thiệu

Quinta do Noval Cedro do Noval Douro DOC là rượu vang đỏ khô từ nhà sản xuất danh tiếng Quinta do Noval, thuộc danh hiệu Douro DOC, được sản xuất tại Pinhão, thung lũng Douro, Bồ Đào Nha. Chai vang này, làm từ sự kết hợp Touriga Nacional (50%), Touriga Franca (20%) và Syrah (30%), mang phong cách đậm đà, thanh lịch, với hương trái cây đỏ chín mọng (cherry, raspberry, plum), gia vị (black pepper, vanilla) và tannin mịn màng, lý tưởng cho các bữa ăn thịt đỏ hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Tên "Cedro do Noval" lấy cảm hứng từ cây tuyết tùng biểu tượng tại quinta, thể hiện di sản hơn 300 năm của Quinta do Noval (thành lập 1715), mang đến trải nghiệm Douro tinh tế với giá trị cao từ terroir đất sét vôi và schist.

Xuất xứ

Quinta do Noval được thành lập năm 1715 tại Pinhão, thung lũng Douro – vùng sản xuất Port nổi tiếng thế giới, hiện thuộc sở hữu AXA Millésimes (từ 1994), với hơn 120 ha vườn nho. Cedro do Noval được sản xuất từ các parcelles ở Quinta do Noval, trên thổ nhưỡng đất sét vôi (clay-limestone) và schist, độ cao 200–400m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu lục địa (nắng ấm, mưa vừa). Terroir Douro mang lại sự phức tạp, khoáng chất và dấu ấn trái cây đặc trưng của Bồ Đào Nha – vùng nổi tiếng với Touriga Nacional và Syrah, nơi Noval áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality, với sản lượng tập trung vào chất lượng cao.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: Touriga Nacional (50%), Touriga Franca (20%), Syrah (30%) Nồng độ cồn: 14% ABV Vintage: Thường là 2021 hoặc 2022 (tùy thị trường)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Đỏ ruby đậm với ánh tím, chuyển garnet khi trưởng thành Hương thơm: Phức tạp với trái cây đỏ (cherry, raspberry, plum), note épices (black pepper, vanilla) và khoáng chất đất Vị: Đậm đà, tannin mịn màng, độ chua cân bằng, hậu vị dài với trái cây chín, độ mịn màng và minerality, mang phong cách powerful, structured và elegant Kết hợp món ăn: Hợp với thịt đỏ nướng (bò, cừu), thịt thú săn, phô mai bán cứng, hoặc món Việt như bò kho, thịt heo nướng

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công từ các parcelles ở Pinhão, chọn lọc nghiêm ngặt theo hữu cơ. Lên men trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (25–28°C) với maceration 15–18 ngày, malolactic hoàn toàn. Rượu được ủ 14 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (barriques, 30% mới) để tăng độ phức tạp và mịn màng, theo phương pháp của Noval nhằm tôn vinh sự thuần khiết và minerality của blend Touriga Nacional-Touriga Franca-Syrah, với sản lượng tập trung vào chất lượng cao.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 15–17°C Ly: Ly Douro hoặc ly vang đỏ tiêu chuẩn Decanting: Nên decant 30–60 phút để giải phóng hương thơm

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Spectator: 90 điểm (niên vụ 2021) – “Bright savory note leads off this red, followed by sanguine and iron accents to the black currant and black cherry fruit flavors. The tannins are fine-grained and the finish is compact, with excellent length”
• James Suckling: 92 điểm (niên vụ 2020) – “A powerful and structured red with black cherry, cassis and graphite; polished tannins and a long finish”
• Vivino: Trung bình 4.0/5, giá trung bình $15–25/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng Douro DOC dễ tiếp cận
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ, phản ánh cam kết bền vững. Rượu có khả năng lưu trữ 5–8 năm, ngon nhất từ 2025–2030 (niên vụ 2022).

Kết luận

Quinta do Noval Cedro do Noval Douro DOC là một chai vang đỏ đậm đà, mang hương cherry, raspberry và épices, với dấu ấn từ terroir đất sét vôi của Pinhão. Lý tưởng cho thịt đỏ, phô mai hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Douro tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 300 năm của Quinta do Noval trong việc tôn vinh blend Touriga Nacional-Touriga Franca-Syrah.