Quinta Do Noval Colheita 2000 Tawny

Giới thiệu

Quinta do Noval Colheita 2000 Tawny Port là rượu vang đỏ Port ngọt cao cấp từ nhà sản xuất danh tiếng Quinta do Noval, thuộc danh hiệu Porto DOC, được sản xuất tại Vila Nova de Gaia và thung lũng Douro, Bồ Đào Nha. Chai vang này, làm từ sự kết hợp Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca và Tinto Cão, mang phong cách phức tạp, sâu sắc, với hương trái cây khô (dried fig, date, apricot), hạt (walnut, almond), caramel và gia vị (cinnamon, toffee), lý tưởng làm tráng miệng hoặc kết hợp với phô mai. Là cuvée Colheita từ niên vụ xuất sắc 2000, ủ hơn 20 năm, rượu thể hiện di sản hơn 300 năm của Quinta do Noval (thành lập 1715), mang đến trải nghiệm Douro đỉnh cao với giá trị cao từ terroir đất schist.

Xuất xứ

Quinta do Noval được thành lập năm 1715 tại Pinhão, thung lũng Douro – vùng sản xuất Port nổi tiếng thế giới, hiện thuộc sở hữu AXA Millésimes (từ 1994), với hơn 120 ha vườn nho. Colheita 2000 được sản xuất từ các vườn nho chọn lọc ở thung lũng Douro, trên thổ nhưỡng schist (đá phiến), độ cao 200–400m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu lục địa (nắng ấm, gió mát). Niên vụ 2000 được đánh giá cao nhờ điều kiện thời tiết lý tưởng, mang lại nho chất lượng vượt trội. Terroir Douro mang lại sự phức tạp, khoáng chất và dấu ấn trái cây đặc trưng của Bồ Đào Nha, nơi Noval áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão Nồng độ cồn: 19.5% ABV Vintage: 2000 (đóng chai khoảng 2018–2020, tùy lô)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Nâu hổ phách đậm (tawny) với ánh vàng, đặc trưng của quá trình ủ oxi hóa lâu dài Hương thơm: Phức tạp và sâu sắc với trái cây khô (dried fig, date, apricot), note hạt (walnut, almond), caramel, toffee và gia vị (cinnamon) Vị: Ngọt đậm, tannin mịn màng, độ chua cân bằng, hậu vị rất dài với trái cây khô, độ mịn màng (silky texture) và minerality, mang phong cách rich, concentrated, refined và elegant Kết hợp món ăn: Hợp với món tráng miệng (bánh chocolate, crème brûlée, trái cây khô), phô mai xanh (Roquefort, Stilton), hoặc món Việt như bánh ngọt, chè đậu

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công từ các vườn nho ở Douro trong niên vụ 2000, chọn lọc nghiêm ngặt theo hữu cơ. Lên men với pellicular maceration (maceration da) trong lagares (bể đá) ở nhiệt độ kiểm soát (25–28°C), sau đó mutage (thêm rượu mạnh) để dừng lên men và giữ độ ngọt. Rượu được ủ hơn 20 năm trong thùng gỗ sồi cũ (large oak vats) để phát triển hương vị oxi hóa đặc trưng của Colheita, theo phương pháp của Noval nhằm tôn vinh sự complex nutty character và finesse của blend Touriga Nacional-Touriga Franca, với sản lượng rất hạn chế để đảm bảo chất lượng cao.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 12–14°C (hơi mát để giữ độ tươi) Ly: Ly Port hoặc ly vang đỏ tiêu chuẩn Decanting: Không cần, uống ngay để tận hưởng sự phức tạp của hương vị

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Advocate: 95 điểm (niên vụ 2000) – “Concentrated and refined with dried fig, date, and walnut notes; silky texture and a long, elegant finish”
• James Suckling: 96 điểm (niên vụ 2000) – “A stunning Colheita with apricot, almond, and toffee; rich and complex with a lingering finish”
• Vivino: Trung bình 4.4/5, giá trung bình $80–120/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng Colheita cao cấp
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ, phản ánh cam kết của Noval với môi trường. Rượu có khả năng lưu trữ 30–50 năm, ngon nhất từ 2025–2050 (niên vụ 2000).

Kết luận

Quinta do Noval Colheita 2000 Tawny Port là một chai vang đỏ Port ngọt sâu sắc, mang hương dried fig, caramel và walnut, với dấu ấn từ terroir schist của Douro. Lý tưởng cho món tráng miệng, phô mai hoặc món Việt ngọt, chai vang này mang đến trải nghiệm Bồ Đào Nha đỉnh cao với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 300 năm của Quinta do Noval trong việc tôn vinh blend Touriga Nacional-Touriga Franca.