Quinta Do Noval Fine White Port Douro

Giới thiệu

Quinta do Noval Fine White Port là rượu vang trắng Port từ nhà sản xuất danh tiếng Quinta do Noval, thuộc danh hiệu Douro DOC, được sản xuất tại Vila Nova de Gaia và thung lũng Douro, Bồ Đào Nha. Chai vang này, làm từ sự kết hợp Malvasia Fina (chủ đạo), Gouveio, Viosinho, Rabigato và Códega, mang phong cách nhẹ nhàng, cân bằng, với hương trái cây nhiệt đới (apricot, citrus, white peach), note floral (honeysuckle) và độ ngọt dịu, lý tưởng làm aperitif hoặc pha chế Porto Tonic. Là cuvée tiêu biểu của dòng Fine White Port, rượu thể hiện di sản hơn 300 năm của Quinta do Noval (thành lập 1715), mang đến trải nghiệm Douro tinh tế với giá trị cao từ terroir đất sét vôi và schist.

Xuất xứ

Quinta do Noval được thành lập năm 1715 tại Pinhão, thung lũng Douro – vùng sản xuất Port nổi tiếng thế giới, hiện thuộc sở hữu AXA Millésimes (từ 1994), với hơn 120 ha vườn nho. Fine White Port được sản xuất từ các vườn nho ở thung lũng Douro, trên thổ nhưỡng đất sét vôi (clay-limestone) và schist, độ cao 200–400m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu lục địa (nắng ấm, gió mát). Terroir Douro mang lại sự tươi mát, khoáng chất và dấu ấn trái cây đặc trưng của Bồ Đào Nha – vùng nổi tiếng với các giống nho trắng truyền thống, nơi Noval áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: Malvasia Fina (chủ đạo), Gouveio, Viosinho, Rabigato, Códega Nồng độ cồn: 19.5% ABV Vintage: NV (non-vintage, blend nhiều niên vụ)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Vàng nhạt (golden yellow), sáng óng Hương thơm: Tươi mới với trái cây nhiệt đới (apricot, citrus, white peach), note floral (honeysuckle) và một chút nutty Vị: Cân bằng, độ ngọt dịu (sweetness well-balanced), độ chua tươi mới, hậu vị trung bình với trái cây chín, độ mịn màng và minerality nhẹ, mang phong cách light, elegant, refreshing và fruity Kết hợp món ăn: Hợp với aperitif (Porto Tonic với tonic nước và lát chanh), hải sản, tapas, phô mai nhẹ, hoặc món Việt như gỏi cuốn tôm, salad tôm

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công từ các vườn nho ở Douro, chọn lọc nghiêm ngặt theo hữu cơ. Lên men với pellicular maceration (maceration da) trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (18–20°C), sau đó mutage (thêm rượu mạnh) để dừng lên men và giữ độ ngọt nhẹ. Rượu được ủ trung bình 2–3 năm trong thùng gỗ sồi cũ (old wooden vats) và một phần trong thùng thép không gỉ, theo phương pháp của Noval nhằm tôn vinh sự aromatic intensity và finesse của blend Malvasia Fina-Gouveio-Viosinho-Rabigato-Códega, với sản lượng tập trung vào chất lượng cao.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 8–10°C Ly: Ly Port hoặc ly vang trắng tiêu chuẩn Decanting: Không cần, uống ngay hoặc pha Porto Tonic (với tonic và twist citrus) để tận hưởng độ tươi

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Spectator: 87 điểm (NV) – “Light and refreshing with apricot, citrus, and floral notes; well-balanced sweetness and a clean finish”
• James Suckling: 89 điểm (NV) – “Aromatic and fruity with honeysuckle and white peach; crisp and elegant with a nutty finish”
• Vivino: Trung bình 3.8–4.0/5, giá trung bình $12–18/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng Fine White Port dễ tiếp cận
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ, phản ánh cam kết của Noval với môi trường. Rượu có khả năng lưu trữ 5–7 năm, ngon nhất từ 2025–2030 (NV).

Kết luận

Quinta do Noval Fine White Port là một chai vang trắng Port nhẹ nhàng, mang hương apricot, citrus và honeysuckle, với dấu ấn từ terroir đất sét vôi và schist của Douro. Lý tưởng làm aperitif, Porto Tonic hoặc kết hợp với món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Bồ Đào Nha tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 300 năm của Quinta do Noval trong việc tôn vinh blend Malvasia Fina-Gouveio.