Quinta do Noval Lbv Unfiltered Single Vineyard Porto

Giới thiệu

Quinta do Noval LBV Unfiltered Single Vineyard Port là rượu vang đỏ Port ngọt từ nhà sản xuất danh tiếng Quinta do Noval, thuộc danh hiệu Porto DOC, được sản xuất tại Pinhão, thung lũng Douro, Bồ Đào Nha. Chai vang này, làm từ sự kết hợp các giống nho quý tộc (noble varieties) như Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca và Tinto Cão, mang phong cách đậm đà, phức tạp, với hương trái cây đen chín mọng (blackcurrant, black cherry, plum), gia vị (spices, dark chocolate) và tannin mịn màng, lý tưởng cho các bữa ăn thịt đỏ hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là cuvée đặc biệt của dòng Late Bottled Vintage (LBV), rượu thể hiện di sản hơn 300 năm của Quinta do Noval (thành lập 1715), mang đến trải nghiệm Douro tinh tế với giá trị cao từ terroir đất sét vôi và schist, nổi bật với khả năng lão hóa vượt trội.

Xuất xứ

Quinta do Noval được thành lập năm 1715 tại Pinhão, thung lũng Douro – vùng sản xuất Port nổi tiếng thế giới, hiện thuộc sở hữu AXA Millésimes (từ 1994), với hơn 120 ha vườn nho. LBV Unfiltered Single Vineyard được sản xuất từ vườn nho đơn lô (single vineyard) của Quinta do Noval, trên thổ nhưỡng đất sét vôi (clay-limestone) và schist, độ cao 200–400m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu lục địa (nắng ấm, gió mát). Terroir Douro mang lại sự phức tạp, khoáng chất và dấu ấn trái cây đặc trưng của Bồ Đào Nha – vùng nổi tiếng với các giống nho quý tộc, nơi Noval áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality, với sản lượng giới hạn khoảng 10.000–20.000 chai/năm.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão (noble varieties, tỷ lệ thay đổi theo niên vụ) Nồng độ cồn: 19.5% ABV Vintage: Thường là 2017 hoặc 2019 (tùy thị trường, bottled sau 5 năm ủ)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Đỏ ruby đậm với ánh tím, chuyển garnet khi trưởng thành Hương thơm: Phức tạp với trái cây đen (blackcurrant, black cherry, plum), note épices (spices, dark chocolate) và khoáng chất đất Vị: Đậm đà, tannin mịn màng và structured, độ chua cân bằng, hậu vị dài với trái cây chín, độ mịn màng và minerality, mang phong cách rich, elegant, spicy và age-worthy Kết hợp món ăn: Hợp với thịt đỏ nướng (bò, cừu), thịt thú săn, phô mai bán cứng, hoặc món Việt như bò kho, thịt heo nướng

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công từ vườn nho đơn lô của Quinta do Noval, chọn lọc nghiêm ngặt theo hữu cơ, chỉ sử dụng noble varieties. Lên men với foot-trodden (giẫm chân truyền thống) trong lagares (bể đá), ở nhiệt độ kiểm soát (25–28°C) với maceration 10–15 ngày, sau đó mutage (thêm rượu mạnh) để dừng lên men và giữ độ ngọt. Rượu được ủ 5 năm trong thùng gỗ sồi (casks) thay vì 2 năm như Vintage Port thông thường, unfiltered để giữ độ phức tạp, theo phương pháp của Noval nhằm tôn vinh sự thuần khiết và minerality của blend noble varieties, với sản lượng giới hạn.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 15–17°C Ly: Ly Port hoặc ly vang đỏ tiêu chuẩn Decanting: Nên decant 30–60 phút để giải phóng hương thơm, đặc biệt với các niên vụ trẻ

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Advocate: 92–94 điểm (niên vụ 2017) – “Spicy, complex, elegant LBV with blackcurrant, black cherry and spice; fine structured tannins, great freshness and purity”
• James Suckling: 93 điểm (niên vụ 2019) – “Powerful and structured with black cherry, cassis and graphite; polished tannins and a long finish”
• Vivino: Trung bình 4.1/5, giá trung bình $25–35/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng LBV cao cấp
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ, phản ánh cam kết bền vững. Rượu có khả năng lưu trữ 10–15 năm, ngon nhất từ 2025–2035 (niên vụ 2019).

Kết luận

Quinta do Noval LBV Unfiltered Single Vineyard Port là một chai vang đỏ Port ngọt đậm đà, mang hương blackcurrant, black cherry và épices, với dấu ấn từ vườn nho đơn lô của Quinta do Noval. Lý tưởng cho thịt đỏ, phô mai hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Douro tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 300 năm của Quinta do Noval trong việc tôn vinh noble varieties unfiltered.