Quinta Do Noval Noval Extra Dry White Port Douro

Giới thiệu

Quinta do Noval Noval Extra Dry White Port là rượu vang trắng Port khô (extra dry white port) từ nhà sản xuất danh tiếng Quinta do Noval, thuộc danh hiệu Douro DOC, được sản xuất tại Vila Nova de Gaia và thung lũng Douro, Bồ Đào Nha. Chai vang này, làm từ sự kết hợp Malvasia Fina (chủ đạo), Gouveio, Rabigato và Códega, mang phong cách nhẹ nhàng, cân bằng, với hương trái cây nhiệt đới (physalis, grapefruit, raisins, lemongrass, papaya), độ chua tươi mới và độ ngọt nhẹ (well-balanced sweetness), lý tưởng cho aperitif hoặc thưởng thức như Porto Tonic. Là cuvée tiêu biểu của dòng Extra Dry, rượu thể hiện di sản hơn 300 năm của Quinta do Noval (thành lập 1715), mang đến trải nghiệm Douro tinh tế với giá trị cao từ terroir đất sét vôi.

Xuất xứ

Quinta do Noval được thành lập năm 1715 tại Pinhão, thung lũng Douro – vùng sản xuất Port nổi tiếng thế giới, hiện thuộc sở hữu AXA Millésimes (từ 1994), với hơn 120 ha vườn nho. Noval Extra Dry White được sản xuất từ các vườn nho ở highlands của Douro Valley, trên thổ nhưỡng đất sét vôi (clay-limestone) và schist, độ cao 200–400m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu lục địa (nắng ấm, gió mát). Terroir Douro mang lại sự tươi mát, khoáng chất và dấu ấn trái cây đặc trưng của Bồ Đào Nha – vùng nổi tiếng với các giống nho trắng truyền thống, nơi Noval áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality, với sản lượng tập trung vào chất lượng cao.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: Malvasia Fina (chủ đạo), Gouveio, Rabigato, Códega Nồng độ cồn: 19.5% ABV Vintage: NV (non-vintage, blend nhiều niên vụ)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Vàng nhạt (golden yellow), sáng óng Hương thơm: Tươi mới với trái cây nhiệt đới (physalis, grapefruit, raisins, lemongrass, papaya), note floral (honeysuckle) và gia vị nhẹ Vị: Nhẹ nhàng, độ chua cân bằng, hậu vị sạch sẽ với trái cây chín, độ mịn màng (creamy) và minerality, mang phong cách light, elegant, refreshing và fruity Kết hợp món ăn: Hợp với aperitif (Porto Tonic với tonic nước), hải sản, tapas, hoặc món Việt như gỏi cuốn tôm, chả cá

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công từ các vườn nho ở Douro, chọn lọc nghiêm ngặt theo hữu cơ. 50% nho được lên men với pellicular maceration (maceration da) và 50% không, trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát 18–20°C. Sau lên men, rượu được mutage (thêm rượu mạnh) để dừng quá trình và giữ độ ngọt nhẹ, ủ trung bình 2 năm trong thùng gỗ sồi cũ (old wooden vats, 10% thùng thép không gỉ), theo phương pháp của Noval nhằm tôn vinh sự thuần khiết và minerality của blend Malvasia Fina-Gouveio-Rabigato-Códega, với sản lượng tập trung vào chất lượng cao.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 8–10°C Ly: Ly Port hoặc ly vang trắng tiêu chuẩn Decanting: Không cần, nhưng có thể để mở 15 phút hoặc pha Porto Tonic (với tonic và twist citrus)

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Spectator: 88 điểm (NV) – “Light and elegant with yellow fruit notes; well-balanced sweetness and a deliciously aromatic finish”
• James Suckling: 90 điểm (NV) – “Aromatic and fruity with hints of honeysuckle; crisp and refreshing with a hazelnut finish”
• Vivino: Trung bình 4.0/5, giá trung bình $15–20/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng Extra Dry White Port dễ tiếp cận
• Chứng nhận: Canh tác bền vững, phản ánh cam kết của Noval với môi trường. Rượu có khả năng lưu trữ 5–8 năm, ngon nhất từ 2025–2030 (NV).

Kết luận

Quinta do Noval Noval Extra Dry White Port là một chai vang trắng Port khô thanh lịch, mang hương physalis, grapefruit và honeysuckle, với dấu ấn từ terroir đất sét vôi của Douro. Lý tưởng cho Porto Tonic, aperitif hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Douro tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 300 năm của Quinta do Noval trong việc tôn vinh blend Malvasia Fina-Gouveio.