Concha Y Toro Casa Subercaseaux Cabernet Sauvignon Central Valley

Giới thiệu

Concha y Toro Casa Subercaseaux Cabernet Sauvignon Central Valley là rượu vang đỏ khô truyền thống, dễ uống từ nhà sản xuất danh tiếng Concha y Toro, thuộc danh hiệu Central Valley DO, được sản xuất tại Maipo & Maule Valley, Chile. Chai vang này, làm từ 100% Cabernet Sauvignon, mang phong cách đậm đà, trái cây, với hương cassis, blackberry, plum, note vanilla, cedar, tannin mềm mịn, lý tưởng cho thịt nướng hoặc món Việt đậm đà. Là cuvée chủ lực của dòng Casa Subercaseaux (ra mắt 2010, đặt theo tên vợ Don Melchor – Emiliana Subercaseaux), rượu thể hiện di sản hơn 140 năm của Concha y Toro (thành lập 1883), mang đến trải nghiệm Central Valley tinh tế với giá trị cao từ terroir đất phù sa và sỏi.

Xuất xứ

Concha y Toro được thành lập năm 1883 bởi Don Melchor de Concha y Toro và vợ Emiliana Subercaseaux tại Pirque, Maipo Valley – nhà sản xuất lớn nhất Chile, với hơn 15.000 ha vườn nho. Casa Subercaseaux được sản xuất từ vườn nho chọn lọc ở Maipo & Maule Valley, trên thổ nhưỡng đất phù sa (alluvial) và sỏi, độ cao 200–500m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu Địa Trung Hải (nắng ấm, gió mát từ dãy Andes và Thái Bình Dương). Terroir Central Valley mang lại trái cây đậm, tannin mềm và độ cân bằng tự nhiên – nơi Concha y Toro áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và dễ tiếp cận.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Cabernet Sauvignon
• Nồng độ cồn: 13.5% ABV
• Vintage: Thường là 2023 hoặc 2022 (tùy thị trường)

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby đậm, sáng óng
• Hương thơm: Đậm với cassis, blackberry, plum, note vanilla, cedar, hint of mint
• Vị: Cân bằng, tannin mềm mịn, độ chua tươi, hậu vị trung bình với trái cây chín, chút gia vị, độ mịn màng (medium to full-bodied), mang phong cách fruity, approachable, well-rounded
• Kết hợp món ăn: Hợp với thịt bò nướng, cừu hầm, phô mai cheddar, hoặc món Việt như bò lúc lắc, thịt heo nướng sả

Quy trình sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công, chọn lọc theo tiêu chuẩn hữu cơ.

• Ép nhẹ toàn chùm
• Lên men tự nhiên trong thùng thép không gỉ ở 26–28°C, maceration 10–14 ngày
• Malolactic hoàn toàn
• Ủ 6–8 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp cũ (used French oak) để tăng độ mịn màng Phương pháp truyền thống tập trung tôn vinh trái cây và sự dễ uống của Cabernet Sauvignon.

Cách thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 16–18°C
• Ly: Ly Cabernet Sauvignon hoặc ly vang đỏ tiêu chuẩn
• Decanting: Không cần, nhưng có thể để mở 15–20 phút

Giải thưởng và chứng nhận

• Wine Spectator: 88 điểm (niên vụ 2023) – “Ripe and juicy with cassis, blackberry and vanilla; medium-bodied with soft tannins and a clean finish”
• James Suckling: 89 điểm (niên vụ 2022) – “Fragrant with plum, cedar and mint; balanced acidity and a smooth, approachable palate”
• Vivino: Trung bình 3.8/5, giá trung bình $10–14/750ml, được yêu thích nhờ giá trị cao, dễ uống
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ (organic practices). Rượu có khả năng lưu trữ 3–5 năm, ngon nhất 2025–2028 (niên vụ 2023).

Kết luận

Concha y Toro Casa Subercaseaux Cabernet Sauvignon Central Valley là một chai vang đỏ đậm đà, dễ tiếp cận, mang hương cassis, blackberry và vanilla, với dấu ấn từ terroir đất phù sa của Maipo & Maule. Lý tưởng cho thịt nướng, phô mai hoặc món Việt đậm đà, chai vang này mang đến trải nghiệm Chile tinh tế, giá trị cao, thể hiện di sản gia đình Subercaseaux trong việc tôn vinh Cabernet Sauvignon truyền thống.