Concha Y Toro Casillero Del Diablo Devil'S Brut Limari Valley D.O.

Giới thiệu

Concha y Toro Casillero del Diablo Devil's Brut Limarí Valley D.O. là rượu vang sủi bọt khô (Brut sparkling wine) từ nhà sản xuất danh tiếng Concha y Toro, thuộc danh hiệu Limarí Valley D.O. (Denominación de Origen), được sản xuất tại Limarí Valley, Coquimbo, Chile. Chai vang này, làm từ sự kết hợp Chardonnay (60%) và Pinot Noir (40%), mang phong cách tươi mới, sống động, với hương trái cây chín mọng (citrus, apple, pear, brioche), độ chua giòn tan và bọt sủi mịn màng, lý tưởng cho aperitif hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là cuvée thuộc dòng Devil's (ra mắt năm 2022), rượu thể hiện di sản hơn 140 năm của Concha y Toro (thành lập 1883), mang đến trải nghiệm Limarí Valley tinh tế với giá trị cao từ terroir đất sét vôi ven biển.

Xuất xứ

Concha y Toro được thành lập năm 1883 bởi Don Melchor de Concha y Toro tại Pirque, Maipo Valley – một trong những nhà sản xuất lớn nhất Chile, với hơn 15.000 ha vườn nho. Devil's Brut được sản xuất từ các vườn nho ở Limarí Valley (Quebrada Seca, 22km từ Thái Bình Dương), trên thổ nhưỡng đất sét vôi (clay-limestone) và sỏi, độ cao 100–200m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu ven biển mát mẻ (nắng ấm, sương mù từ Thái Bình Dương, nhiệt độ trung bình 14–16°C). Terroir Limarí Valley mang lại sự tươi mát, khoáng chất và độ chua đặc trưng – vùng nổi tiếng với sparkling wine (hơn 1.000 ha Chardonnay và Pinot Noir), nơi Concha y Toro áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality, với năng suất thấp 40–50 hl/ha.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: Chardonnay (60%), Pinot Noir (40%) Nồng độ cồn: 12.5% ABV Vintage: NV (non-vintage, blend nhiều niên vụ)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Vàng rơm nhạt (pale straw) với ánh xanh, sáng óng, bọt sủi mịn màng Hương thơm: Tươi mới với trái cây chín (citrus, apple, pear, brioche), note floral và minerality nhẹ Vị: Cân bằng, độ chua giòn tan (crisp acidity), hậu vị trung bình với trái cây chín (citrus, apple), độ mịn màng (creamy texture) và minerality nhẹ, mang phong cách refreshing, elegant, dry và well-balanced Kết hợp món ăn: Hợp với hải sản (cá nướng, tôm, sò điệp), salad, phô mai tươi, hoặc món Việt như gỏi cuốn tôm, cá chiên chanh

Quy trình sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công từ các vườn nho ở Limarí Valley, chọn lọc nghiêm ngặt theo hữu cơ. Ép nhẹ toàn chùm, lên men lần một trong thùng thép không gỉ ở 16–18°C, sau đó đóng chai và lên men lần hai theo phương pháp truyền thống (traditional method) để tạo bọt sủi. Rượu được ủ 12 tháng trên cặn men (sur lie) trong chai để tăng độ phức tạp và mịn màng, theo phương pháp của Concha y Toro nhằm tôn vinh sự thuần khiết và minerality của blend Chardonnay-Pinot Noir, với sản lượng tập trung vào chất lượng cao.

Cách thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 6–8°C Ly: Ly vang sủi bọt tiêu chuẩn (flute) hoặc ly tulip Decanting: Không cần, uống ngay để tận hưởng bọt sủi

Giải thưởng và chứng nhận

• Wine Spectator: 89 điểm (niên vụ NV) – “A bright fruit-driven wine with white peach and ripe strawberry; creamy mid-palate and crisp, refreshing finish"
• James Suckling: 90 điểm (niên vụ NV) – “Fresh and elegant with apple, pear and brioche; fine bubbles and a mineral-driven palate"
• Vivino: Trung bình 3.9/5, giá trung bình $15–20/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng Limarí sparkling wine dễ tiếp cận
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ (organic practices). Rượu có khả năng lưu trữ 2–4 năm, ngon nhất từ 2025–2028 (NV).

Kết luận

Concha y Toro Casillero del Diablo Devil's Brut Limarí Valley D.O. là một chai vang sủi bọt khô tươi mới, mang hương citrus, apple và brioche, với dấu ấn từ terroir đất sét vôi của Limarí Valley. Lý tưởng cho aperitif, hải sản hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Chile tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 140 năm của Concha y Toro trong việc tôn vinh sparkling wine.