Domaine Roux Père et Fils Beaune Champagne de Savigny Blanc

Giới thiệu

Domaine Roux Père et Fils Beaune Champagne de Savigny Blanc là một loại rượu vang trắng cao cấp đến từ vùng Côte de Beaune, Bourgogne, Pháp, được sản xuất bởi nhà rượu danh tiếng Domaine Roux Père et Fils. Là một cuvée đặc biệt từ Beaune Villages, chai vang này thể hiện sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống làm rượu lâu đời và phong cách hiện đại, mang đến trải nghiệm đậm chất trái cây, cấu trúc cân bằng và dấu ấn terroir đặc trưng của Côte de Beaune, với sự nhấn mạnh vào độ tươi mới, độ phức tạp và độ khoáng chất từ Chardonnay.

Lịch sử và Xuất xứ

Domaine Roux Père et Fils được thành lập năm 1885 tại Saint-Aubin, Côte de Beaune, bởi Louis Roux với việc mua parcelles đầu tiên. Gia đình Roux đã đóng góp lớn vào việc công nhận appellation Saint-Aubin. Năm 1977, ba anh em Christian, Régis và Emmanuel Roux đầu tư vào thiết bị hiện đại, tạo nên "style Roux" với việc ủ rượu trong thùng gỗ sồi mới. Hiện nay, thế hệ thứ tư (Sébastien và Matthieu Roux) quản lý 65 ha vườn nho trải rộng ở 13 làng trên Côte de Beaune, Côte de Nuits và Côte Chalonnaise. Beaune Champagne de Savigny Blanc được sản xuất từ một parcelles nhỏ (65 ares) ở Beaune, liền kề Savigny-lès-Beaune, trên đất argilo-calcaire (đất sét vôi) với marnes (đất sét pha đá vôi). Nhà rượu cam kết bền vững, tôn trọng thiên nhiên và sản xuất khoảng 2 triệu chai/năm, với sự hiện diện rộng rãi ở các nhà hàng cao cấp và khách sạn sang trọng.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Chardonnay
• Nồng độ cồn: 13% ABV

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Vàng rơm sáng, ánh xanh nhẹ
• Hương thơm: Hương trái cây trắng chín như đào trắng, lê, táo vàng, hòa quyện với nốt hoa trắng (acacia), star anise (hồi sao), khoáng chất phấn và chút vani
• Vị: Cấu trúc đầy đặn, độ chua tươi sáng, hậu vị dài với trái cây chín mọng, độ tròn trịa và khoáng chất phấn. Rượu mang phong cách pure, floral, mineral, với sự cân bằng giữa độ chua giòn và độ kem mịn đặc trưng của Chardonnay Côte de Beaune, phù hợp lão hóa 6–10 năm hoặc lâu hơn
• Kết hợp món ăn: Hải sản (tôm hùm, sò điệp), cá nướng, thịt trắng sốt kem, phô mai mềm (Brie, Camembert), hoặc các món như gà quay, risotto nấm

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công từ parcelles ở Beaune trên đất argilo-calcaire. Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (18–20°C) để giữ hương trái cây tươi mới. Rượu được ủ 8–12 tháng trên cặn men (sur lies) trong thùng gỗ sồi Pháp (khoảng 30% thùng mới), với kỹ thuật bâtonnage nhẹ để tăng độ phức tạp và kem mịn. Quy trình sản xuất theo phương pháp truyền thống kết hợp hiện đại, với kiểm soát nhiệt độ, phân tích và theo dõi chặt chẽ, đảm bảo sự cân bằng giữa trái cây và độ khoáng chất.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 10–12°C
• Ly: Ly vang trắng tiêu chuẩn hoặc Burgundy glass
• Decanting: Không cần decant, nhưng để thở 10–15 phút trong ly để mở hương thơm

Giải thưởng và Chứng nhận

Domaine Roux Père et Fils Beaune Champagne de Savigny Blanc nhận được nhiều đánh giá cao từ các nhà phê bình. Niên vụ 2020 được đánh giá 94/100 bởi Committee, mô tả là "aromatic purity, floral, star anise, mineral, chalky notes, superbly crafted Beaune village wine" (Vente à la Propriété, 2023). Niên vụ 2019 nhận 1 sao từ Guide Hachette des Vins nhờ tính nhất quán và giá trị. Chai vang thường nhận huy chương bạc tại Concours Mondial de Bruxelles và được Wine Spectator đánh giá khoảng 88–90 điểm nhờ sự phong phú và độ tươi mát. Nhà rượu được công nhận nhờ cam kết bền vững và di sản gia đình.

Kết luận

Domaine Roux Père et Fils Beaune Champagne de Savigny Blanc là một chai vang trắng lý tưởng để khám phá phong cách Côte de Beaune. Với 100% Chardonnay từ đất argilo-calcaire ở Beaune, hương vị giàu phức tạp và thanh lịch, chai vang này phù hợp cho cả những bữa ăn hàng ngày lẫn dịp đặc biệt, mang đến trải nghiệm đậm chất Bourgogne từ một nhà rượu gia đình uy tín với lịch sử hơn 130 năm