Novebolle Romagna DOC Spumante

Giới thiệu

Novebolle Romagna DOC Spumante là một chai rượu vang sủi bọt (sparkling wine) hiện đại và tươi mới đến từ vùng Emilia-Romagna, Ý, được sản xuất dưới sự bảo trợ của Consorzio Vini di Romagna. Mang tên “Novebolle” (chín bọt), chai vang này tái hiện truyền thống rượu sủi bọt của Romagna từ đầu thế kỷ 20, kết hợp với phong cách hiện đại, tôn vinh các giống nho bản địa như Trebbiano và Sangiovese. Đây là biểu tượng của sự đổi mới và bản sắc vùng, với logo phong cách Liberty độc đáo, lấy cảm hứng từ nghệ thuật typography cổ của Romagna.

Lịch sử và Xuất xứ

Novebolle là một dự án của Consorzio Vini di Romagna, ra mắt để khôi phục di sản rượu sủi bọt của vùng từ những năm 1900, khi rượu vang sủi bọt Romagna từng được so sánh với Champagne. Rượu được sản xuất từ các vườn nho trên chín ngọn đồi của Romagna, ở độ cao trung bình 130 mét, trên đất sét-đá vôi, mang lại độ tươi mới và cấu trúc. Dự án này là sự hợp tác giữa các hợp tác xã rượu vang lớn như Caviro và Terre Cevico, nhằm nâng tầm Trebbiano và Sangiovese, đồng thời quảng bá vùng đất Romagna.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho:

  • Bianco (Trắng): Tối thiểu 70% Trebbiano Romagnolo, tối đa 30% các giống khác như Chardonnay, Famoso, Albana, Bombino Bianco, Pignoletto (tối đa 10% Incrocio Manzoni, 5% Famoso).

  • Rosato (Hồng): Tối thiểu 70% Sangiovese, tối đa 30% các giống trắng và đỏ khác như Merlot, Longanesi.

• Nồng độ cồn: 11–11.5% ABV (Bianco), 11.5–12% ABV (Rosato)

Hương vị và Đặc điểm

• Bianco (Trắng):

  • Màu sắc: Vàng rơm sáng với ánh xanh lá, perlage mịn và dai dẳng

  • Hương thơm: Hương trái cây như mela verde (táo xanh), pesca bianca (đào trắng), agrumi (cam quýt), và note floreali (hoa) như sambuco (elderflower) và salvia (xô thơm). Có thể có chút bánh mì tươi.

  • Vị: Tươi mát, hài hòa, độ chua cân bằng, hậu vị trái cây và sảng khoái

• Rosato (Hồng):

  • Màu sắc: Hồng phấn sáng với ánh sáng lấp lánh

  • Hương thơm: Hương frutti rossi (quả mọng đỏ) như fragola (dâu tây), lampone (mâm xôi), và pesca (đào), kèm note floreali nhẹ

  • Vị: Tươi mới, giòn, perlage mịn, hậu vị thơm ngon và cân bằng

• Kết hợp món ăn:

  • Bianco: Hoàn hảo với antipasti di pesce (món khai vị cá), tartare di salmone, hoặc formaggi freschi (phô mai tươi). Thích hợp làm aperitivo.

  • Rosato: Hợp với salumi (thịt nguội), piatti leggeri (món nhẹ), hoặc dessert như crostate di frutta.

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch vào cuối tháng 8, ép nhẹ để hạn chế ngâm vỏ. Lên men lần đầu diễn ra trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ 15–18°C. Lên men lần hai (presa di spuma) theo phương pháp Charmat trong thùng áp suất kín (autoclave) trong 30 ngày, mang lại perlage mịn và dai dẳng. Một số nhà sản xuất như Bolè sử dụng phương pháp này để giữ độ tươi mới và hương trái cây, trong khi các phiên bản khác có thể dùng phương pháp truyền thống (Metodo Classico). Rượu nghỉ trong chai trước khi xuất xưởng.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 6–8°C

• Ly: Ly flute hoặc ly vang trắng tiêu chuẩn

• Decanting: Không cần decant, uống ngay để tận hưởng độ tươi mới

Giải thưởng và Chứng nhận

Novebolle Romagna DOC Spumante được đánh giá cao:

• Vivino: Trung bình 3.8/5 (Bolè Bianco) và 3.7/5 (Rosato) từ hàng ngàn đánh giá, được yêu thích nhờ tính dễ uống và giá trị.

• Forbes (2019): Ca ngợi Bolè như một “sparkling wine tươi mới và giá cả phải chăng” trong thị trường rượu sủi bọt Ý. Rượu có khả năng lưu trữ từ 1–3 năm, tốt nhất khi uống trẻ.

Kết luận

Novebolle Romagna DOC Spumante là một chai vang sủi bọt lý tưởng để khám phá truyền thống và sự đổi mới của vùng Emilia-Romagna. Với hương vị trái cây tươi mới, perlage mịn và tính linh hoạt, chai vang này là lựa chọn tuyệt vời cho aperitivo hoặc các bữa tiệc nhẹ, mang đến trải nghiệm đậm chất Romagna từ dự án Novebolle đầy sáng tạo.