Quy Trình Sản Xuất Vang Nho Ngon Chuẩn Công Nghệ

Rượu vang là thức uống không chỉ mang lại trải nghiệm ẩm thực tinh tế, mà còn ẩn chứa cả một nghệ thuật và câu chuyện dài phía sau. Một chai vang ngon ra đời không phải ngẫu nhiên, mà là kết quả của một quy trình công phu kết hợp giữa thiên nhiên, kỹ thuật truyền thống và công nghệ hiện đại. Để hiểu rõ hơn, hãy cùng khám phá từng công đoạn trong quy trình sản xuất rượu vang chuẩn quốc tế.

1. Thu hoạch nho – Nền tảng của chất lượng

Mọi chai vang đều bắt đầu từ những vườn nho. Thời điểm thu hoạch có ý nghĩa quyết định, bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến lượng đường, độ chua và hương thơm của rượu sau này.

• Nho thường được hái thủ công để đảm bảo nguyên vẹn từng chùm.

• Người trồng sẽ căn cứ vào độ chín tự nhiên, thời tiết và mục đích sản xuất (vang đỏ, trắng, ngọt hay sủi) để chọn thời điểm thích hợp.

• Nho thu hoạch vào sáng sớm hoặc chiều mát giúp giữ độ tươi và hương vị tự nhiên.

2. Tách cuống, phân loại và ép nho

Sau khi thu hoạch, nho được vận chuyển về nhà máy để tiến hành sơ chế:

• Tách cuống: Loại bỏ phần cuống xanh để tránh vị đắng, chát không mong muốn.

• Phân loại: Chọn ra những quả đạt chuẩn, loại bỏ quả hư hỏng.

• Ép nho:

  • Với vang đỏ, nho được nghiền và giữ lại cả vỏ, hạt để tạo màu và tannin.

  • Với vang trắng, nho được ép và tách vỏ ngay để giữ màu trong trẻo, thanh khiết.

  • Với vang hồng, thời gian ngâm vỏ được rút ngắn, chỉ vài giờ, để tạo màu hồng nhẹ.

3. Lên men – Khi nho biến thành rượu

Đây là công đoạn “biến hóa” kỳ diệu nhất: đường trong nho chuyển thành rượu nhờ nấm men.

• Nấm men tự nhiên có sẵn trong vỏ nho hoặc nấm men chọn lọc do nhà sản xuất bổ sung.

• Nhiệt độ được kiểm soát nghiêm ngặt:

  • Vang đỏ: 20–30°C, giúp chiết xuất màu sắc và tannin.

  • Vang trắng: 12–16°C, để giữ lại hương thơm trái cây tươi mát.

• Quá trình này kéo dài từ 7 ngày đến 3 tuần, tùy vào loại vang.

Kết quả là hỗn hợp “rượu non” chứa cồn, hương vị và đặc trưng ban đầu.

4. Ủ rượu – Bí mật tạo nên hương vị đặc trưng

Rượu non chưa thể uống ngay mà phải trải qua giai đoạn ủ để “trưởng thành”. Đây là bước tạo nên sự khác biệt rõ rệt giữa các dòng vang.

• Ủ trong thùng gỗ sồi: Rượu hấp thụ thêm hương vị từ gỗ như vani, khói, cacao, gia vị. Tannin mềm mượt hơn, cấu trúc rượu hài hòa.

• Ủ trong bồn inox: Giúp rượu giữ được sự tươi mới, hương trái cây nguyên bản, thích hợp cho vang trẻ, dễ uống.

• Thời gian ủ có thể chỉ vài tháng với vang phổ thông, nhưng lên tới nhiều năm với vang cao cấp.

5. Lọc và ổn định rượu – Hoàn thiện trước khi đóng chai

Sau khi ủ, rượu sẽ trải qua quá trình lọc và ổn định để đảm bảo độ trong suốt và an toàn khi lưu trữ:

• Lọc cặn: Loại bỏ men chết, tạp chất còn sót lại.

• Ổn định lạnh: Ngăn chặn hiện tượng kết tinh trong chai khi nhiệt độ thay đổi.

• Thử nếm: Các chuyên gia sẽ nếm thử để điều chỉnh hương vị cuối cùng trước khi đóng chai.

6. Đóng chai và ủ bổ sung

Rượu vang được chiết vào chai thủy tinh, nút chặt bằng nút bần hoặc nắp xoáy hiện đại. Một số dòng vang cao cấp còn tiếp tục được ủ thêm trong chai nhiều tháng, thậm chí nhiều năm trước khi xuất xưởng.

Giai đoạn này giúp rượu phát triển thêm chiều sâu, hương vị hài hòa và đạt độ “chín” hoàn hảo.

7. Thành phẩm – Khi rượu vang kể câu chuyện riêng

Cuối cùng, chai vang được đưa ra thị trường, sẵn sàng đến tay người thưởng thức, một chai rượu vang không chỉ đơn thuần là một loại đồ uống. Nó còn là kết tinh của thiên nhiên, khí hậu vùng đất, bàn tay khéo léo của những người làm rượu và cả công nghệ sản xuất hiện đại. Mỗi ngụm vang không chỉ kể câu chuyện về trái nho và thùng gỗ sồi, mà còn là hành trình dài từ vườn nho cho đến ly rượu, một hành trình thấm đẫm nghệ thuật và văn hóa.

Tại TH Wine, các sản phẩm rượu vang nhập khẩu đều được chọn lọc kỹ càng từ những nhà sản xuất danh tiếng thế giới, cam kết mang đến cho bạn trải nghiệm vang chuẩn vị và chất lượng đỉnh cao.