APPASSIMENTO Negroamaro Passito Salento IGT

APPASSIMENTO Negroamaro Passito Salento IGT

Giới thiệu APPASSIMENTO Negroamaro Passito Salento IGT là một chai rượu vang đỏ ngọt quyến rũ và đậm đà từ vùng Salento, Puglia, miền nam nước Ý. Được sản xuất bởi Cantine San Pancrazio, chai vang này nổi bật với giống nho Negroamaro được làm khô theo phương pháp appassimento, mang đến sự cân bằng giữa vị ngọt mịn màng từ trái cây khô, độ chua cân bằng và tannin mềm mại, lý tưởng cho các món tráng miệng, phô mai hoặc dịp tụ họp đặc biệt.

Lịch sử và Xuất xứ Cantine San Pancrazio được thành lập năm 1958 tại Guagnano, tỉnh Lecce, Puglia, là hợp tác xã tập trung vào tôn vinh giống nho bản địa như Negroamaro qua phương pháp appassimento cổ điển. APPASSIMENTO được sản xuất từ vườn nho ở Salento, với khí hậu Địa Trung Hải ấm áp, đất canxi và sét phong phú. Nho được thu hoạch thủ công và làm khô 30–40 ngày để tăng độ ngọt tự nhiên, đảm bảo chất lượng cao và thể hiện rõ nét đặc trưng terroir Puglia với truyền thống rượu vang từ thế kỷ 12.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Negroamaro
• Nồng độ cồn: 15% ABV
• Thể tích: 750 ml
• Niên vụ: 2021 (hoặc gần nhất, tùy thị trường).

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby đậm với ánh hổ phách từ quá trình làm khô.
• Hương thơm: Nồng nàn với trái cây khô (mận khô, anh đào đen, quả sung), xen lẫn mật ong, gia vị ngọt (quế, đinh hương) và chút socola.
• Vị: Ngọt đậm đà, tannin mềm mại, độ chua cân bằng, hậu vị kéo dài với vị kẹo caramel, hạnh nhân và khoáng chất. Rượu mang lại cảm giác opulent, velvety và decadent, phù hợp cho dessert.
• Kết hợp món ăn: Hoàn hảo với phô mai xanh, bánh tart trái cây, foie gras, hoặc các món Việt như chè sen long nhãn, bánh flan cà phê, hoặc bánh flan cam.

Quy trình Sản xuất Nho Negroamaro được thu hoạch thủ công từ vườn nho Salento, sau đó làm khô tự nhiên (appassimento) 30–40 ngày trong phòng thông gió để tăng độ ngọt và nồng độ. Lên men ở nhiệt độ kiểm soát trong thùng thép không gỉ với maceration để chiết xuất hương vị tập trung. Rượu trải qua lên men malolactic và được ủ ngắn trong thùng gỗ sồi để tăng độ phức tạp, tiếp theo là 3 tháng ủ chai để đạt độ hài hòa, nhấn mạnh phương pháp passito truyền thống Puglia.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 10–12°C
• Ly: Ly vang trắng lớn (hình loe nhẹ).
• Decanting: Không cần decant, chỉ cần làm lạnh nhẹ để tận hưởng độ ngọt tối đa.

Giải thưởng và Chứng nhận

• Vivino: Trung bình 3.9/5 từ hàng ngàn đánh giá, được yêu thích nhờ độ ngọt velvety, trái cây khô và giá trị vượt trội.
• Chứng nhận: DOC Sicilia hoặc IGT Salento (tùy phiên bản).
• Rượu có khả năng lưu trữ 5–8 năm, ngon nhất từ 2025–2033 (niên vụ 2021).

Kết luận APPASSIMENTO Negroamaro Passito Salento IGT là một chai vang ngọt đỏ Puglia quyến rũ, mang hương mận khô anh đào quả sung mật ong quế đinh hương và tannin mịn màng từ Cantine San Pancrazio. Lý tưởng cho tráng miệng, phô mai hoặc các món Việt ngọt, chai vang này thể hiện tinh hoa Negroamaro passito đích thực với terroir Salento, là lựa chọn hoàn hảo cho những dịp đặc biệt hoặc làm quà tặng đẳng cấp.