"C'ERA UNA VOLTA" RIESLING OLTREPÒ PAVESE DOC

"C'ERA UNA VOLTA" RIESLING – OLTREPÒ PAVESE DOC – LOSITO & GUARINI
Dung tích 750ml | Nồng độ 12,5% | Oltrepò Pavese DOC | Lombardia, Italia

1. Giới thiệu

"C'era una Volta" Riesling Oltrepò Pavese DOC là một chai vang trắng khô tinh tế đến từ nhà sản xuất danh tiếng Losito & Guarini, thuộc bộ sưu tập cùng tên – "C'era una Volta" (Ngày xửa ngày xưa) – nơi mỗi chai rượu là một câu chuyện kể về đất đai, về khí hậu và về tình yêu với nghề làm vang. Đây là dòng vang trắng thuần chủng từ giống nho Riesling Italiсo( Riesling Rhénan) trứ danh, mang đậm bản sắc của vùng Oltrepò Pavese phía Bắc nước Ý.

Điểm nhấn đặc biệt của C'era una Volta Riesling chính là phong cách SECCO (khô hoàn toàn), được làm từ 100% nho Riesling – một trong những giống nho trắng cao quý nhất thế giới. Với nồng độ cồn 12,5% lý tưởng, rượu mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa độ tươi mát, vị mặn dịu của khoáng chất và một chút chua thanh tao, khác biệt hoàn toàn so với các dòng vang ngọt phổ biến cùng tên.

Đóng trong chai 750ml, quy cách 06 chai/thùng, C'era una Volta Riesling là lựa chọn lý tưởng cho những bữa tiệc hải sản sang trọng, các buổi khai vị cùng bạn bè, hay những bữa tối ấm cúng bên gia đình với các món thịt trắng và hải sản cao cấp.

2. Lịch sử và Xuất xứ

C'era una Volta là sản phẩm của Losito & Guarini – nhà sản xuất rượu vang danh tiếng với bề dày lịch sử bắt đầu từ năm 1910, khi chàng trai trẻ Domenico Losito rời quê nhà Trani (vùng Puglia) lên đường tìm kiếm cơ hội. Hành trình của ông dừng lại tại Seveso, phía Bắc Milan, nơi ông mở một quán rượu nhỏ bán vang theo ly. Năm 1968, cuộc hôn nhân giữa Luisa (cháu gái Domenico) và ông Guarini – vốn là một thương nhân bán buôn rượu vang – đã đánh dấu sự ra đời chính thức của thương hiệu Losito & Guarini. Kể từ đó, hãng được điều hành bởi thế hệ thứ tư là hai anh em Davide và Renato Guarini, tiếp nối giấc mơ của tổ tiên.

Vùng Oltrepò Pavese – nơi sản xuất ra C'era una Volta Riesling – thuộc vùng Lombardia, phía Bắc nước Ý, chỉ cách trung tâm Milan một quãng ngắn. Đây được mệnh danh là "vườn nho của Milan", sở hữu diện tích vườn nho trồng Riesling lên đến 1.500 hecta – lớn nhất nước Ý. Nằm giữa dãy Apennines và sông Po, vùng đất này có khí hậu tuyệt vời nhờ sự điều hòa của dòng sông lớn nhất nước Ý. Thổ nhưỡng ở đây là đất sét pha bùn giàu calci và đá vôi( chalky alluvial-clay soil), tạo nên những dòng vang Riesling có độ khoáng cao, vị mặn dịu và cấu trúc thanh lịch đặc trưng.

3. Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Riesling Rhénan(Riesling Renano) – một trong những giống nho trắng cao quý nhất thế giới, có khả năng thể hiện rõ nét nhất "terroir" (hương vị của đất đai) nơi nó được trồng. Riesling thường chín sớm và cho năng suất cao, nhưng để đạt chất lượng tốt nhất, các vườn nho phải được canh tác với mật độ thấp, thu hoạch thủ công vào cuối tháng 8 đến đầu tháng 9.

• Tỷ lệ pha trộn: 100% Riesling thuần chủng.

• Nồng độ cồn: 12,5% ABV – mức độ lý tưởng cho một chai vang trắng khô, mang đến cảm giác cân bằng, dễ chịu, không quá gắt nhưng vẫn đủ ấm nồng để kích thích vị giác.

• Thể tích: 750ml.

• Đóng gói: 06 chai/thùng.

• Loại vang: Vang trắng khô, tĩnh.

• Phân hạng: Oltrepò Pavese DOC (Denominazione di Origine Controllata) – bảo chứng xuất xứ và chất lượng cao cấp.

• Năm sản xuất: Khác nhau tùy lô.

4. Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Vàng rơm tươi sáng (straw yellow) pha chút ánh vàng óng ả (golden reflections) – một màu sắc trong trẻo, tươi mát và đầy sức sống, phản ánh sự thuần khiết và chất lượng cao của giống nho Riesling.

• Hương thơm: Cường độ cao, phong phú và đa tầng với các tông hương chính của trái cây tươi như lê, đào, mơ】 hòa quyện cùng hương hoa thanh lịch (floral notes). Bên cạnh đó, còn có các nốt hương đặc trưng của Riesling như chanh, bưởi, thanh long(citron, grapefruit) và một chút hương khoáng chất nhẹ nhàng từ đất đá vôi của vùng Oltrepò. Đây là một thế giới hương thơm tươi mát, trong trẻo và vô cùng tinh tế, như một lời mời gọi đến với những cảm xúc trong lành nhất.

• Vị:

  • Cấu trúc: Vang thuộc dạng khô hoàn toàn (dry, secco), có độ chua sống động và dễ chịu (fresh acidulous hint).

  • Cảm giác miệng: Ngay khi tiếp xúc, vị tươi mát (fresh, freschezza) và chua nhẹ (good acidity) nổi lên, làm sạch vòm miệng, kích thích vị giác, tiếp đến là vị mặn dịu (sapido/savory) đặc trưng từ đất đá vôi.

  • Hậu vị: Kết thúc kéo dài vừa phải (normal persistence for its type), có chút hậu vị hạnh nhân (slightly almondy finish) đầy quyến rũ.

• Phong cách: Tinh tế, tươi mát, cân bằng và đầy khoáng chất – một chai vang trắng khô thanh lịch, thể hiện rõ nét "terroir" của vùng Oltrepò Pavese, dành cho những ai yêu thích sự tinh tế và tươi mới..

5. Kết hợp món ăn

Với độ chua tươi mát, vị mặn dịu và phong cách khô tuyệt đối, C'era una Volta Riesling kết hợp tuyệt vời với nhiều món ăn:

• Hải sản cao cấp:

  • Tôm hùm nướng hoặc hấp (gamberoni, langoustines) – đây là sự kết hợp kinh điển được nhà sản xuất khuyên dùng.

  • Cá ngừ nướng (tranci di tonno alla griglia) hoặc cá tuyết, cá hồi, các loại cá biển chế biến đơn giản.

  • Sashimi, sushi, các món hải sản tươi sống.

  • Mực nướng, bạch tuộc nướng, các món hải sản nướng than hoa.

• Khai vị & Món nguội:

  • Salad hải sản, salad rau xanh trộn dầu giấm.

  • Jamón Serrano, Pata Negra (thịt nguội Tây Ban Nha).

  • Các loại phô mai mềm, phô mai dê hoặc phô mai xanh.

• Thịt trắng:

  • Thịt gà nướng, thịt gà tây, thịt thỏ nấu chua ngọt, các món thịt trắng chế biến nhẹ nhàng.

• Món Việt:

  • Các món hải sản hấp hoặc nướng (tôm, mực, cá).

  • Gỏi cuốn tôm thịt, nộm hải sản, salad nga.

  • Thịt gà luộc, gà nướng, các món cuốn bánh tráng ăn kèm rau sống.

Lưu ý kết hợp: Vị chua tươi mát và độ mặn dịu của rượu sẽ cân bằng hoàn hảo với độ ngọt và béo của hải sản, làm sạch vòm miệng và kích thích vị giác, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức hài hòa và đáng nhớ. Ngược lại, không nên kết hợp với các món ăn quá cay nồng hay nhiều dầu mỡ, vì sẽ lấn át hương vị tinh tế của rượu.

6. Quy trình sản xuất

Quy trình sản xuất C'era una Volta Riesling được thực hiện vô cùng tỉ mỉ, kết hợp giữa phương pháp truyền thống và công nghệ hiện đại để bảo toàn tối đa sự tươi mới và tinh túy của giống nho Riesling:

1. Thu hoạch thủ công (100% manual harvesting in crates): Nho Riesling được hái bằng tay cho vào khay (cassette) khi đạt độ chín tối ưu vào cuối tháng 8 đầu tháng 9. Việc thu hoạch thủ công giúp chọn lọc những chùm nho tốt nhất và tránh dập nát.

2. Nghiền và tách cuống (Crushing & Destemming):

3. Cryo-maceration (Ngâm lạnh): Nho sau khi nghiền được đưa vào quá trình ngâm lạnh ở nhiệt độ thấp trong thời gian ngắn để chiết xuất tối đa các hương thơm tinh tế từ vỏ nho mà không làm ảnh hưởng đến cấu trúc tannin.

4. Ép nhẹ (Soft pressing) bằng máy ép khí nén (pneumatic press):

5. Lên men ở nhiệt độ kiểm soát (16-18°C) với men chọn lọc trong vòng 10–15 ngày. Nhiệt độ thấp giúp giữ lại trọn vẹn hương thơm trái cây và hoa cỏ đặc trưng của Riesling.

6. Ủ trong thùng thép không gỉ (stainless steel tanks) trong vòng 3–5 tháng – đây là bước quan trọng để rượu đạt được sự ổn định về cấu trúc, độ trong và giữ được độ tươi mới thuần khiết, đồng thời phát triển thêm các nốt hương trái cây và khoáng chất mà không bị ảnh hưởng bởi gỗ sồi.

7. Đóng chai bằng phương pháp vô trùng lạnh (cold sterile bottling).

8. Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 10–12°C – lạnh vừa phải, lý tưởng để làm nổi bật độ tươi mát, vị chua sống động và hương thơm tinh tế của Riesling. Hãy để rượu trong ngăn mát tủ lạnh 1.5 – 2 giờ trước khi mở.

• Ly: Ly vang trắng bầu vừa (white wine glass) hoặc ly tulip (hình hoa tulip) – đáy hẹp, miệng hơi loe giúp tập trung hương thơm phức tạp của Riesling và giữ nhiệt độ lạnh lâu hơn.

• Decanting: **Không bắt buộc **do đây là vang trắng khô trẻ. Tuy nhiên, bạn có thể mở nắp và để rượu "thở" trong 10–15 phút trước khi uống để các lớp hương thơm bung tỏa nhẹ nhàng. Không nên decant quá lâu vì sẽ làm mất đi độ tươi mới.

• Thời điểm thưởng thức: 📌

  • Khai vị cho bữa tối (aperitif), đặc biệt khi có hải sản tươi sống hoặc salad.

  • Bữa tối nhẹ nhàng bên gia đình với các món thịt trắng hoặc hải sản hấp.

  • Các bữa tiệc ngoài trời mùa hè, tiệc hải sản.

  • Quà tặng ý nghĩa dành cho bạn bè, đối tác trong các dịp lễ tết.

8. Giải thưởng và Chứng nhận

• Gran Menzione (Giải thưởng lớn) – Vinitaly 2014: Oltrepò Pavese Riesling “C'era una volta” 2013 của Losito & Guarini đã vinh dự đạt giải Gran Menzione trong danh mục vang trắng tĩnh (vini bianchi tranquilli) của cuộc thi rượu vang uy tín nhất nước Ý Vinitaly năm 2014.

• Điểm số 90/100 – Luca Maroni: Vintage 2024 của chai rượu này được nhà phê bình rượu vang hàng đầu Ý Luca Maroni chấm điểm 90/100 – mức điểm khẳng định chất lượng xuất sắc.

• Chứng nhận Oltrepò Pavese DOC: Đây là bảo chứng xuất xứ và chất lượng cao cấp, đảm bảo nho được trồng và rượu được sản xuất theo đúng các quy định nghiêm ngặt của vùng DOC.

• Thành tựu của nhà sản xuất: Losito & Guarini là một trong những nhà sản xuất rượu vang hàng đầu Ý, sản xuất hơn 25 triệu chai mỗi năm, đạt vô số giải thưởng quốc tế.

• Mức độ đặc biệt: Những chai vang Riesling DOC từ vùng Oltrepò Pavese vốn đã hiếm, và dòng "C'era una Volta" với phong cách khô hoàn toàn, được ủ thép không gỉ, chấm điểm cao từ Luca Maroni là một trong những lựa chọn hàng đầu cho những ai tìm kiếm một chai vang trắng Ý thanh lịch, tinh tế và đúng chuẩn quốc tế.

9. Tổng kết

C'era una Volta Riesling – Losito & Guarini là một "câu chuyện cổ tích" về rượu vang trắng Ý, được kể bằng ngôn ngữ của Riesling – giống nho cao quý bậc nhất thế giới. Với 100% Riesling thuần chủng, nồng độ 12,5% cân bằng, và phong cách khô hoàn toàn (secco), chai rượu này mở ra một thế giới tinh tế của lê, đào, mơ và bưởi, hòa quyện cùng hương hoa thanh lịch và một chút hậu vị hạnh nhân.

Được sản xuất thủ công tỉ mỉ từ khâu thu hoạch đến cryo-maceration và ủ thép không gỉ, C'era una Volta Riesling giữ trọn vẹn sự tươi mới, sống động và tinh túy nhất của vùng Oltrepò Pavese – "vườn nho của Milan", nơi có những vườn Riesling rộng lớn bậc nhất nước Ý.

Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc hải sản cao cấp (đặc biệt là tôm hùm và cá ngừ nướng), cho những bữa tối ấm cúng bên gia đình, hay đơn giản là một món quà trao gửi sự tinh tế. Một chai vang trắng thanh lịch, tươi mát và đầy bản sắc – chắc chắn sẽ chinh phục trái tim của bất kỳ ai, từ người mới bắt đầu đến những tín đồ sành rượu, bởi sự cân bằng hoàn hảo, độ tươi mới và hương vị đích thực của nó.