Gonzalez Byass Cristina Medium 7 Years Jerez DO

Giới thiệu

González Byass Cristina Medium DO Jerez-Xérès-Sherry là rượu vang Sherry bán ngọt (medium sweet) từ nhà sản xuất danh tiếng González Byass, thuộc danh hiệu DO Jerez-Xérès-Sherry, được sản xuất tại Jerez de la Frontera, Andalusia, Tây Ban Nha. Chai vang này, làm từ sự kết hợp Palomino Fino (87%) và Pedro Ximénez (13%), mang phong cách cân bằng, phong phú, với hương trái cây khô (raisins, figs, apricot), note hạt (hazelnut, almond) và caramel từ gỗ sồi Mỹ, lý tưởng cho aperitif hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là cuvée đặc biệt ủ 7 năm (ra mắt năm 2013), Cristina được mô tả như "wild child of Jerez" – một Oloroso ngọt bắt đầu từ Palomino nhưng được làm ngọt bằng Pedro Ximénez, thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass (thành lập 1835), mang đến trải nghiệm Andalusia tinh tế với giá trị cao từ terroir đất albariza (đất phấn trắng).

Xuất xứ

González Byass được thành lập năm 1835 bởi Manuel María González tại Jerez de la Frontera – trung tâm Sherry triangle (Jerez, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda), hiện do thế hệ thứ 6 (Javier González) quản lý, với hơn 1.000 ha vườn nho. Cristina được sản xuất từ các vườn nho ở Jerez Superior, trên thổ nhưỡng albariza (đất phấn trắng giàu canxi, giữ ẩm tốt), độ cao 50–100m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu đại dương (mưa 600mm/năm, gió poniente mát mẻ và levante khô nóng). Terroir Jerez mang lại sự phức tạp, khoáng chất và dấu ấn flor (lớp men tự nhiên) đặc trưng – vùng nổi tiếng với Palomino Fino (95% diện tích), nơi González Byass áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: Palomino Fino (87%), Pedro Ximénez (13%) Nồng độ cồn: 17.5% ABV Vintage: NV (non-vintage, solera blend 7 năm)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Amber sáng (bright amber) với ánh vàng, óng ánh Hương thơm: Intense với trái cây khô (raisins, figs, apricot), note hazelnut, toasted nuts, almond và caramel từ gỗ sồi Mỹ Vị: Bán ngọt (medium sweet, residual sugar khoảng 80–100 g/L), độ chua cân bằng, hậu vị dài với nutty flavors (walnut, truffle), độ mịn màng (velvety) và minerality nhẹ, mang phong cách rich, balanced, sweet-yet-dry và harmonious Kết hợp món ăn: Hợp với aperitif (lạnh), hải sản (sò điệp, tôm), phô mai cứng, hoặc món Việt như gỏi cuốn tôm, cá kho tộ

Quy trình Sản xuất

Nho Palomino Fino được thu hoạch thủ công từ các vườn nho ở Jerez Superior, lên men trong thùng gỗ sồi Mỹ (American oak butts) dưới lớp flor (men tự nhiên) để tạo Oloroso. Pedro Ximénez được phơi nắng (sun-dried) để tăng độ ngọt tự nhiên. Hai loại được phối trộn (87% Palomino và 13% Pedro Ximénez) và ủ 7 năm trong hệ thống solera (blend nhiều niên vụ) để phát triển độ phức tạp, theo phương pháp truyền thống của González Byass nhằm cân bằng độ ngọt của Pedro Ximénez với độ khô của Palomino Oloroso, với sản lượng tập trung vào chất lượng cao.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 10–12°C (lạnh để làm nổi bật độ ngọt) Ly: Ly Sherry hoặc ly vang tráng miệng nhỏ Decanting: Không cần, uống ngay để tận hưởng độ tươi

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Enthusiast: 90 điểm (NV) – “Pungent and pure up front, this 7-year-old Medium sherry smells nutty and like toffee, with notes of orange peel and apricot. The palate reflects the bouquet, meaning it's clean and exact, with buttery flavors of dried nuts and not too much salt”
• Wine Spectator: 89 điểm (NV) – “This takes a friendlier approach, with honeysuckle, salted caramel, hazelnut husk and date notes allied to a fresh, racy frame. Dry in feel, but not severe. Drink now”
• Vivino: Trung bình 4.0/5, giá trung bình $15–25/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng Medium Sherry dễ tiếp cận
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ, phản ánh cam kết bền vững. Rượu có khả năng lưu trữ 5–10 năm, ngon nhất từ 2025–2033 (NV).

Kết luận

González Byass Cristina Medium DO Jerez-Xérès-Sherry là một chai Sherry bán ngọt phong phú, mang hương raisins, figs và toasted nuts, với dấu ấn từ terroir albariza của Jerez Superior. Lý tưởng cho aperitif, hải sản hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Andalusia tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass trong việc tôn vinh blend Palomino-Pedro Ximénez.