Gonzalez Byass Fino Cuatro Palmas 48 Years Jerez DO

Giới thiệu

González Byass Tío Pepe Cuatro Palmas DO Jerez-Xérès-Sherry là rượu vang Amontillado rất già (Amontillado Viejísimo) từ nhà sản xuất danh tiếng González Byass, thuộc danh hiệu DO Jerez-Xérès-Sherry, được sản xuất tại Jerez de la Frontera, Andalusia, Tây Ban Nha. Chai vang này, làm từ 100% Palomino Fino, mang phong cách phức tạp, cân bằng, với hương trái cây khô (dried figs, dates, orange peel), note hạt (walnut, hazelnut, toasted nuts) và caramel, lý tưởng cho aperitif hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là cuvée đặc biệt trong dòng Finos Palmas (ra mắt năm 2012), được ủ 52 năm từ một bota duy nhất trong Solera Museo La Constancia, rượu thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass (thành lập 1835), mang đến trải nghiệm Sherry tinh tế với giá trị cao từ terroir đất albariza (đất phấn trắng).

Xuất xứ

González Byass được thành lập năm 1835 bởi Manuel María González tại Jerez de la Frontera – trung tâm Sherry triangle (Jerez, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda), hiện do thế hệ thứ 6 (Javier González) quản lý, với hơn 1.000 ha vườn nho. Cuatro Palmas được sản xuất từ một bota duy nhất (nº 3) trong Solera Museo La Constancia (hơn 50 năm tuổi), từ các vườn nho ở Jerez Superior (vùng cao cấp như Macharnudo), trên thổ nhưỡng albariza (đất phấn trắng giàu canxi), độ cao 50–100m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu đại dương (mưa 600mm/năm, gió poniente mát mẻ). Terroir Jerez mang lại sự phức tạp, khoáng chất và dấu ấn flor đặc trưng – vùng nổi tiếng với Palomino Fino, nơi González Byass áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: 100% Palomino Fino Nồng độ cồn: 21.5% ABV Vintage: NV (non-vintage, single cask solera 52 năm)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Caoba đậm với ánh amber (deep mahogany with amber reflections), sạch và sáng óng Hương thơm: Phức tạp với trái cây khô (dried figs, dates, orange peel), note ebanistería (lacquer, barnices), cedro (cedar), especias (spices), avainillados (vanilla) và balsamic Vị: Khô (dry, residual sugar <5 g/L), đậm đà, hậu vị imponente với balsamic, torrefactas (roasted), salados (salty) và amargos (bitter), độ mịn màng (velvety) và minerality, mang phong cách contundente, profundo, rotundo và elegant Kết hợp món ăn: Hợp với aperitif (lạnh), hải sản (sò điệp, tôm), phô mai cứng, hoặc món Việt như gỏi cuốn tôm, cá kho tộ

Quy trình Sản xuất

Nho Palomino Fino được thu hoạch thủ công từ các vườn nho ở Jerez Superior, lên men trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (16–18°C). Rượu được fortify (tăng cồn) và ủ 52 năm trong hệ thống solera đơn lô (single cask nº 3) của Solera Museo La Constancia, bắt đầu dưới lớp flor (men tự nhiên) để tạo Fino, sau đó chuyển sang ủ oxi hóa để phát triển thành Amontillado Viejísimo. Quy trình truyền thống của González Byass nhấn mạnh sự cân bằng giữa độ khô và độ sâu từ tuổi thọ dài, với sản lượng rất giới hạn (chỉ 1 bota, khoảng 600 chai).

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 10–12°C (lạnh để làm nổi bật độ khô) Ly: Ly Sherry hoặc ly vang trắng nhỏ Decanting: Không cần, uống ngay để tận hưởng độ tươi

Giải thưởng và Chứng nhận

• International Wine Challenge: Best Wine in the World 2019 – “An Amontillado Viejísimo of legendary status; imposing, deep and penetrating”
• James Suckling: 96 điểm (NV) – “A profound Amontillado with intense aromas of wood, leather, and spices; robust yet elegant with a dry, structured palate”
• Vivino: Trung bình 4.5/5, giá trung bình $100–150/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng Fino Palmas cao cấp
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ, phản ánh cam kết bền vững. Rượu có khả năng lưu trữ 5–10 năm, ngon nhất từ 2025–2035 (NV).

Kết luận

González Byass Tío Pepe Cuatro Palmas DO Jerez-Xérès-Sherry là một chai Sherry Amontillado Viejísimo huyền thoại, mang hương dried figs, walnut và balsamic, với dấu ấn từ single cask solera 52 năm của La Constancia. Lý tưởng cho aperitif, hải sản hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Andalusia đỉnh cao với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass trong việc tôn vinh Palomino Fino.