Gonzalez Byass Fino Tres Palmas 10 Years Jerez DO

Giới thiệu

González Byass Fino Tres Palmas DO Jerez-Xérès-Sherry là rượu vang Sherry khô (Fino Dry) từ nhà sản xuất danh tiếng González Byass, thuộc danh hiệu DO Jerez-Xérès-Sherry, được sản xuất tại Jerez de la Frontera, Andalusia, Tây Ban Nha. Chai vang này, làm từ 100% Palomino Fino, mang phong cách phức tạp, sắc nét, với hương hạt (almond, hazelnut), táo xanh, olive brine, yeast và khoáng chất (chalk, saline), lý tưởng làm aperitif hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là cuvée cao cấp trong dòng "Palmas" (ra mắt năm 2012), được ủ 10 năm trong hệ thống solera dưới lớp flor (men tự nhiên) mỏng, rượu thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass (thành lập 1835), mang đến trải nghiệm Sherry tinh tế với giá trị cao từ terroir đất albariza (đất phấn trắng).

Xuất xứ

González Byass được thành lập năm 1835 bởi Manuel María González tại Jerez de la Frontera – trung tâm Sherry triangle (Jerez, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda), hiện do thế hệ thứ 6 (Javier González) quản lý, với hơn 1.000 ha vườn nho. Fino Tres Palmas được sản xuất từ các vườn nho ở Jerez Superior (vùng cao cấp như Macharnudo), trên thổ nhưỡng albariza (đất phấn trắng giàu canxi, giữ ẩm tốt), độ cao 50–100m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu đại dương (mưa 600mm/năm, gió poniente mát mẻ). Terroir Jerez mang lại sự tươi mát, khoáng chất và dấu ấn flor đặc trưng – vùng nổi tiếng với Palomino Fino, nơi González Byass áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: 100% Palomino Fino Nồng độ cồn: 16% ABV Vintage: NV (non-vintage, solera blend 10 năm)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Vàng rơm đậm (deep straw) với ánh vàng, hơi đục nhẹ do flor Hương thơm: Phức tạp với hạt (almond, hazelnut), táo xanh, olive brine, yeast, khoáng chất (chalk, saline) và note oxi hóa nhẹ (rancio) Vị: Khô (dry, residual sugar <1 g/L), độ chua giòn tan, hậu vị dài với nutty flavors (almond, bread dough, truffle), độ mịn màng (crisp, textured) và minerality mạnh, mang phong cách intense, elegant, dry và structured Kết hợp món ăn: Hợp với aperitif (lạnh), hải sản (tôm, cá, hàu), phô mai cứng, hoặc món Việt như gỏi cuốn tôm, cá kho tộ

Quy trình Sản xuất

Nho Palomino Fino được thu hoạch thủ công từ các vườn nho ở Jerez Superior, lên men trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (16–18°C). Rượu được fortify (tăng cồn) và ủ 10 năm trong hệ thống solera (thùng gỗ sồi Mỹ 600L) dưới lớp flor mỏng, tạo sự cân bằng giữa đặc trưng Fino tươi và oxi hóa nhẹ của Amontillado. Tres Palmas được chọn từ những thùng đặc biệt trong solera (ba "palmas" – nhánh men), với flor mỏng manh, mang lại độ sâu và phức tạp. Quy trình truyền thống của González Byass nhấn mạnh sự thuần khiết và minerality của Palomino Fino, với sản lượng rất giới hạn (khoảng 1.000 chai/năm).

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 7–10°C (lạnh để làm nổi bật độ khô) Ly: Ly Sherry hoặc ly vang trắng nhỏ Decanting: Không cần, uống ngay để tận hưởng độ tươi

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Spectator: 95 điểm (NV) – “Complex and vibrant with almond, green apple and saline notes; intense acidity and a long, textured finish”
• James Suckling: 96 điểm (NV) – “A profound Fino with powerful yeast, nutty and chalky aromas; dry, structured and elegant”
• Vivino: Trung bình 4.4/5, giá trung bình $40–50/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng Fino cao cấp
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ, phản ánh cam kết bền vững. Rượu có khả năng lưu trữ 2–3 năm, ngon nhất từ 2025–2027 (NV).

Kết luận

González Byass Fino Tres Palmas DO Jerez-Xérès-Sherry là một chai Sherry khô tinh tế, mang hương almond, táo xanh và saline, với dấu ấn từ terroir albariza của Jerez Superior. Lý tưởng cho aperitif, hải sản hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Andalusia tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass trong việc tôn vinh Palomino Fino Fino.