Gonzalez Byass Fino Una Palma 6 Years Jerez DO

Giới thiệu

González Byass Fino Una Palma DO Jerez-Xérès-Sherry là rượu vang Sherry rất khô (Fino Extra Dry) từ nhà sản xuất danh tiếng González Byass, thuộc danh hiệu DO Jerez-Xérès-Sherry, được sản xuất tại Jerez de la Frontera, Andalusia, Tây Ban Nha. Chai vang này, làm từ 100% Palomino Fino, mang phong cách tinh tế, sắc nét, với hương hạt (almond, hazelnut), táo xanh, olive brine, yeast và khoáng chất (chalk, saline), lý tưởng làm aperitif hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là cuvée đặc biệt trong dòng "Palmas" (ra mắt năm 2012), được ủ 6 năm trong hệ thống solera dưới lớp flor (men tự nhiên), rượu thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass (thành lập 1835), mang đến trải nghiệm Sherry tinh tế với giá trị cao từ terroir đất albariza (đất phấn trắng).

Xuất xứ

González Byass được thành lập năm 1835 bởi Manuel María González tại Jerez de la Frontera – trung tâm Sherry triangle (Jerez, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda), hiện do thế hệ thứ 6 (Javier González) quản lý, với hơn 1.000 ha vườn nho. Fino Una Palma được sản xuất từ các vườn nho ở Jerez Superior (vùng cao cấp như Macharnudo), trên thổ nhưỡng albariza (đất phấn trắng giàu canxi, giữ ẩm tốt), độ cao 50–100m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu đại dương (mưa 600mm/năm, gió poniente mát mẻ). Terroir Jerez mang lại sự tươi mát, khoáng chất và dấu ấn flor đặc trưng – vùng nổi tiếng với Palomino Fino, nơi González Byass áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: 100% Palomino Fino Nồng độ cồn: 15.5% ABV Vintage: NV (non-vintage, solera blend 6 năm)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Vàng rơm nhạt (pale straw) với ánh xanh, sáng óng Hương thơm: Sắc nét với hạt (almond, hazelnut), táo xanh, olive brine, yeast và khoáng chất (chalk, saline) Vị: Rất khô (extra dry, residual sugar <1 g/L), độ chua giòn tan, hậu vị dài với nutty flavors (almond, bread dough), độ mịn màng (crisp, vibrant) và minerality mạnh, mang phong cách pure, intense, dry và elegant Kết hợp món ăn: Hợp với aperitif (lạnh), hải sản (tôm, cá, hàu), tapas, hoặc món Việt như gỏi cuốn tôm, cá chiên chanh

Quy trình Sản xuất

Nho Palomino Fino được thu hoạch thủ công từ các vườn nho ở Jerez Superior, lên men trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (16–18°C). Rượu được fortify (tăng cồn) và ủ 6 năm trong hệ thống solera (thùng gỗ sồi Mỹ 600L) dưới lớp flor dày để bảo vệ khỏi oxi hóa, tạo ra đặc trưng Fino khô và tươi. Una Palma được chọn từ những thùng tốt nhất trong solera (một "palma" – nhánh men), với flor khỏe mạnh, mang lại độ phức tạp và tinh khiết. Quy trình truyền thống của González Byass nhấn mạnh sự thuần khiết và minerality của Palomino Fino, với sản lượng giới hạn (khoảng 2.000 chai/năm).

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 4–7°C (rất lạnh để làm nổi bật độ khô) Ly: Ly Sherry hoặc ly vang trắng nhỏ Decanting: Không cần, uống ngay để tận hưởng độ tươi

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Spectator: 93 điểm (NV) – “Pure and vibrant with almond, green apple and saline notes; intense acidity and a textured, long finish”
• James Suckling: 94 điểm (NV) – “A stunning Fino with intense yeast, nutty and chalky aromas; crisp, dry and powerful”
• Vivino: Trung bình 4.2/5, giá trung bình $30–40/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng Fino cao cấp
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ, phản ánh cam kết bền vững. Rượu có khả năng lưu trữ 2–3 năm, ngon nhất từ 2025–2027 (NV).

Kết luận

González Byass Fino Una Palma DO Jerez-Xérès-Sherry là một chai Sherry rất khô tinh tế, mang hương almond, táo xanh và saline, với dấu ấn từ terroir albariza của Jerez Superior. Lý tưởng cho aperitif, hải sản hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Andalusia tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass trong việc tôn vinh Palomino Fino Fino.