Gonzalez Byass, Leonor Seco Palo Cortado Jerez DO

Giới thiệu

González Byass Leonor Palo Cortado Seco DO Jerez-Xérès-Sherry là rượu vang Sherry khô từ nhà sản xuất danh tiếng González Byass, thuộc danh hiệu DO Jerez-Xérès-Sherry, được sản xuất tại Jerez de la Frontera, Andalusia, Tây Ban Nha. Chai vang này, làm từ 100% Palomino Fino, mang phong cách phức tạp, cân bằng, với hương hạt (hazelnut, toasted nuts, almond, apricot, toffee), note cam đắng (bitter orange) và gỗ trưởng thành (mature oak), lý tưởng cho aperitif hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là cuvée đặc biệt ủ 12 năm (ra mắt năm 2013), Leonor được mô tả như "wild child of Jerez" – một Palo Cortado bắt đầu như Fino nhưng phát triển thành Oloroso, thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass (thành lập 1835), mang đến trải nghiệm Sherry tinh tế với giá trị cao từ terroir đất albariza (đất phấn trắng).

Xuất xứ

González Byass được thành lập năm 1835 bởi Manuel María González tại Jerez de la Frontera – trung tâm Sherry triangle (Jerez, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda), hiện do thế hệ thứ 6 (Javier González) quản lý, với hơn 1.000 ha vườn nho. Leonor được sản xuất từ các vườn nho ở Jerez Superior (vùng cao cấp), trên thổ nhưỡng albariza (đất phấn trắng giàu canxi, giữ ẩm tốt), độ cao 50–100m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu đại dương (mưa 600mm/năm, gió poniente mát mẻ và levante khô nóng). Terroir Jerez mang lại sự phức tạp, khoáng chất và dấu ấn flor (lớp men tự nhiên) đặc trưng – vùng nổi tiếng với Palomino Fino (95% diện tích), nơi González Byass áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: 100% Palomino Fino Nồng độ cồn: 19.5% ABV Vintage: NV (non-vintage, solera blend 12 năm)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Mahogany nhẹ (light mahogany) với ánh vàng và viền cam (golden tones, slight orange rim), óng ánh Hương thơm: Intense và phức tạp với hazelnut, toasted nuts, almond, apricot, toffee, bitter orange và mature oak Vị: Cân bằng giữa độ khô (dry) và richness, độ chua giòn tan, hậu vị dài với nutty flavors (walnut, truffle, mushroom), độ mịn màng (rich, buttery) và minerality, mang phong cách elegant, balanced, dry-yet-rich và contemplative Kết hợp món ăn: Hợp với aperitif (lạnh), hải sản (sò điệp, tôm), phô mai cứng, hoặc món Việt như gỏi cuốn tôm, cá kho tộ

Quy trình Sản xuất

Nho Palomino Fino được thu hoạch thủ công từ các vườn nho ở Jerez Superior, chọn lọc nghiêm ngặt theo hữu cơ. Lên men trong thùng gỗ sồi Mỹ (American oak butts) dưới lớp flor (men tự nhiên) để tạo Fino, sau đó chuyển sang ủ oxi hóa như Oloroso trong hệ thống solera (blend nhiều niên vụ) 12 năm để phát triển thành Palo Cortado. Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi 600L để tăng độ phức tạp và mịn màng, theo phương pháp truyền thống của González Byass nhằm tôn vinh sự thuần khiết và minerality của Palomino Fino, với sản lượng tập trung vào chất lượng cao.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 10–12°C (lạnh để làm nổi bật độ khô) Ly: Ly Sherry hoặc ly vang trắng tiêu chuẩn Decanting: Không cần, uống ngay để tận hưởng độ tươi

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Enthusiast: 93 điểm (NV) – “Pungent and pure up front, this 12-year-old Palo Cortado smells nutty and like toffee, with notes of orange peel and apricot. The palate reflects the bouquet, meaning it's clean and exact, with buttery flavors of dried nuts and not too much salt”
• Wine Spectator: 90 điểm (NV) – “This takes a friendlier approach, with honeysuckle, salted caramel, hazelnut husk and date notes allied to a fresh, racy frame. Dry in feel, but not severe. Drink now”
• Vivino: Trung bình 4.1/5, giá trung bình $20–30/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng Palo Cortado cao cấp
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ, phản ánh cam kết bền vững. Rượu có khả năng lưu trữ 5–10 năm, ngon nhất từ 2025–2033 (NV).

Kết luận

González Byass Leonor Palo Cortado Seco DO Jerez-Xérès-Sherry là một chai Sherry khô tinh tế, mang hương hazelnut, bitter orange và mature oak, với dấu ấn từ terroir albariza của Jerez Superior. Lý tưởng cho aperitif, hải sản hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Andalusia tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass trong việc tôn vinh Palomino Fino Palo Cortado.