Gonzalez Byass, "Matusalem" Cream Very Old Sweet Oloroso, V.O.R.S 30 Years, Jerez DO (75% Palomino, 25% Pedro Ximenez) (Sweet)

Giới thiệu

González Byass Matusalem Cream V.O.R.S (Very Old Rare Sherry) DO Jerez-Xérès-Sherry là rượu vang Sherry ngọt (Cream Sweet Oloroso) từ nhà sản xuất danh tiếng González Byass, thuộc danh hiệu DO Jerez-Xérès-Sherry, được sản xuất tại Jerez de la Frontera, Andalusia, Tây Ban Nha. Chai vang này, làm từ 75% Palomino Fino và 25% Pedro Ximénez, mang phong cách đậm đà, phong phú, với hương trái cây khô (raisins, figs, dates, prunes), note caramel, toffee, molasses và gỗ sồi lâu năm (aged oak), lý tưởng làm rượu tráng miệng hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là cuvée cao cấp trong dòng V.O.R.S (ủ trung bình 30 năm), rượu thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass (thành lập 1835), mang đến trải nghiệm Sherry đỉnh cao với giá trị cao từ terroir đất albariza (đất phấn trắng).

Xuất xứ

González Byass được thành lập năm 1835 bởi Manuel María González tại Jerez de la Frontera – trung tâm Sherry triangle (Jerez, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda), hiện do thế hệ thứ 6 (Javier González) quản lý, với hơn 1.000 ha vườn nho. Matusalem được sản xuất từ các vườn nho ở Jerez Superior (vùng cao cấp như Macharnudo), trên thổ nhưỡng albariza (đất phấn trắng giàu canxi, giữ ẩm tốt), độ cao 50–100m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu đại dương (mưa 600mm/năm, gió poniente mát mẻ). Terroir Jerez mang lại sự phức tạp, khoáng chất và dấu ấn đặc trưng – vùng nổi tiếng với Palomino Fino và Pedro Ximénez, nơi González Byass áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: Palomino Fino (75%), Pedro Ximénez (25%) Nồng độ cồn: 20.5% ABV Vintage: NV (non-vintage, solera blend trung bình 30 năm)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Mahogany đậm (deep mahogany) với ánh amber, óng ánh Hương thơm: Phức tạp với trái cây khô (raisins, figs, dates, prunes), note caramel, toffee, molasses và aged oak Vị: Ngọt ngào (sweet, residual sugar khoảng 100–130 g/L), độ chua cân bằng, hậu vị rất dài với nutty flavors (walnut, leather), độ mịn màng (velvety, rich) và minerality, mang phong cách opulent, elegant, sweet và profound Kết hợp món ăn: Hợp với món tráng miệng (bánh ngọt, chocolate, kem), phô mai xanh, hoặc món Việt như bánh flan, chè đậu

Quy trình Sản xuất

Nho Palomino Fino được thu hoạch thủ công từ các vườn nho ở Jerez Superior, lên men trong thùng thép không gỉ để tạo Oloroso. Pedro Ximénez được phơi nắng (sun-dried) để tăng độ ngọt tự nhiên. Hai loại được phối trộn (75% Palomino, 25% Pedro Ximénez) và ủ trung bình 30 năm trong hệ thống solera (thùng gỗ sồi Mỹ 600L) theo phương pháp oxi hóa hoàn toàn để phát triển độ phức tạp. Quy trình truyền thống của González Byass nhấn mạnh sự cân bằng giữa độ ngọt của Pedro Ximénez và độ khô của Palomino Oloroso, với sản lượng rất giới hạn (khoảng 1.000 chai/năm).

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 12–14°C (hơi lạnh để làm nổi bật độ ngọt) Ly: Ly Sherry hoặc ly vang tráng miệng nhỏ Decanting: Không cần, uống ngay để tận hưởng độ phức tạp

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Spectator: 95 điểm (NV) – “A luxurious Cream Sherry with rich raisin, toffee and walnut notes; sweet yet balanced with a long, velvety finish”
• James Suckling: 96 điểm (NV) – “Profound and opulent with dried fruits, caramel and aged oak; rich yet harmonious”
• Vivino: Trung bình 4.4/5, giá trung bình $80–120/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng V.O.R.S cao cấp
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ, V.O.R.S (Vinum Optimum Rare Signatum) đảm bảo tuổi trung bình 30 năm. Rượu có khả năng lưu trữ 10–15 năm, ngon nhất từ 2025–2040 (NV).

Kết luận

González Byass Matusalem Cream V.O.R.S DO Jerez-Xérès-Sherry là một chai Sherry ngọt đỉnh cao, mang hương raisins, toffee và aged oak, với dấu ấn từ terroir albariza của Jerez Superior. Lý tưởng cho món tráng miệng hoặc món Việt ngọt, chai vang này mang đến trải nghiệm Andalusia tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass trong việc tôn vinh blend Palomino-Pedro Ximénez Oloroso.