Gonzalez Byass Solera 1847 Cream Dulce 5 Years Jerez DO

Giới thiệu

González Byass Solera 1847 Cream Dulce DO Jerez-Xérès-Sherry là rượu vang Sherry ngọt (Cream Sherry) từ nhà sản xuất danh tiếng González Byass, thuộc danh hiệu DO Jerez-Xérès-Sherry, được sản xuất tại Jerez de la Frontera, Andalusia, Tây Ban Nha. Chai vang này, làm từ 75% Palomino Fino và 25% Pedro Ximénez, mang phong cách ngọt ngào, phong phú, với hương trái cây khô (raisin, fig, prune), note caramel, toffee và gỗ sồi, lý tưởng làm rượu tráng miệng hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là cuvée tiêu biểu của dòng Cream Sherry (ra mắt năm 1847), được ủ 5 năm trong hệ thống solera, rượu thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass (thành lập 1835), mang đến trải nghiệm Sherry tinh tế với giá trị cao từ terroir đất albariza (đất phấn trắng).

Xuất xứ

González Byass được thành lập năm 1835 bởi Manuel María González tại Jerez de la Frontera – trung tâm Sherry triangle (Jerez, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda), hiện do thế hệ thứ 6 (Javier González) quản lý, với hơn 1.000 ha vườn nho. Solera 1847 được sản xuất từ các vườn nho ở Jerez Superior, trên thổ nhưỡng albariza (đất phấn trắng giàu canxi, giữ ẩm tốt), độ cao 50–100m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu đại dương (mưa 600mm/năm, gió poniente mát mẻ và levante khô nóng). Terroir Jerez mang lại sự phức tạp, khoáng chất và dấu ấn trái cây đặc trưng – vùng nổi tiếng với Palomino Fino và Pedro Ximénez, nơi González Byass áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: Palomino Fino (75%), Pedro Ximénez (25%) Nồng độ cồn: 18% ABV Vintage: NV (non-vintage, solera blend 5 năm)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Mahogany đậm (dark mahogany) với ánh vàng, óng ánh Hương thơm: Phong phú với trái cây khô (raisin, fig, prune), note caramel, toffee, molasses và gỗ sồi Vị: Ngọt ngào (sweet, residual sugar 115–140 g/L), cân bằng với độ chua nhẹ, hậu vị dài với trái cây khô, độ mịn màng (velvety, rich) và minerality nhẹ, mang phong cách opulent, balanced, sweet và harmonious Kết hợp món ăn: Hợp với món tráng miệng (bánh ngọt, kem, chocolate), phô mai xanh, hoặc món Việt như bánh flan, chè đậu

Quy trình Sản xuất

Nho Palomino Fino được thu hoạch thủ công từ các vườn nho ở Jerez Superior, trong khi Pedro Ximénez được phơi nắng (sun-dried) để tăng độ ngọt. Palomino lên men trong thùng thép không gỉ để tạo Oloroso, còn Pedro Ximénez lên men riêng để giữ độ ngọt tự nhiên. Hai loại được phối trộn và ủ 5 năm trong hệ thống solera (thùng gỗ sồi Mỹ 600L) theo phương pháp oxi hóa để phát triển độ phức tạp, theo phong cách truyền thống của González Byass nhằm cân bằng độ ngọt của Pedro Ximénez với độ khô của Palomino Oloroso, với sản lượng tập trung vào chất lượng cao.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 10–12°C (lạnh để làm nổi bật độ ngọt) Ly: Ly Sherry hoặc ly vang tráng miệng nhỏ Decanting: Không cần, uống ngay để tận hưởng độ tươi

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Enthusiast: 90 điểm (NV) – “Rich and velvety with raisin, fig and toffee; sweet yet balanced with a smooth, long finish”
• Wine Spectator: 89 điểm (NV) – “This cream sherry offers caramel, prune and molasses flavors; sweet but not cloying, with a fresh finish”
• Vivino: Trung bình 4.0/5, giá trung bình $15–25/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng Cream Sherry dễ tiếp cận
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ, phản ánh cam kết bền vững. Rượu có khả năng lưu trữ 5–10 năm, ngon nhất từ 2025–2033 (NV).

Kết luận

González Byass Solera 1847 Cream Dulce DO Jerez-Xérès-Sherry là một chai Sherry ngọt phong phú, mang hương raisin, caramel và toffee, với dấu ấn từ terroir albariza của Jerez Superior. Lý tưởng cho món tráng miệng hoặc món Việt ngọt, chai vang này mang đến trải nghiệm Andalusia tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass trong việc tôn vinh blend Palomino-Pedro Ximénez.