Gonzalez Byass Vina AB Amontillado 12 Years Jerez DO

Giới thiệu

González Byass Viña AB Amontillado Seco DO Jerez-Xérès-Sherry là rượu vang Sherry khô từ nhà sản xuất danh tiếng González Byass, thuộc danh hiệu DO Jerez-Xérès-Sherry, được sản xuất tại Jerez de la Frontera, Andalusia, Tây Ban Nha. Chai vang này, làm từ 100% Palomino Fino, mang phong cách phức tạp, cân bằng, với hương trái cây khô (orange peel, dried figs, apricot), note hạt (hazelnuts, almonds, toasted nuts) và caramel, lý tưởng cho aperitif hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là cuvée Amontillado tiêu biểu (average 12 years), rượu thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass (thành lập 1835), mang đến trải nghiệm Sherry tinh tế với giá trị cao từ terroir đất albariza (đất phấn trắng).

Xuất xứ

González Byass được thành lập năm 1835 bởi Manuel María González tại Jerez de la Frontera – trung tâm Sherry triangle (Jerez, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda), hiện do thế hệ thứ 6 (Javier González) quản lý, với hơn 1.000 ha vườn nho. Viña AB được sản xuất từ các vườn nho ở Jerez Superior, trên thổ nhưỡng albariza (đất phấn trắng giàu canxi, giữ ẩm tốt), độ cao 50–100m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu đại dương (mưa 600mm/năm, gió poniente mát mẻ). Terroir Jerez mang lại sự phức tạp, khoáng chất và dấu ấn flor đặc trưng – vùng nổi tiếng với Palomino Fino, nơi González Byass áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: 100% Palomino Fino Nồng độ cồn: 16% ABV Vintage: NV (non-vintage, solera blend 12 years)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Amber sáng với viền vàng, óng ánh Hương thơm: Phức tạp với trái cây khô (orange peel, dried figs, apricot), note hazelnuts, almonds, toasted nuts và caramel Vị: Khô (dry, residual sugar <5 g/L), độ chua giòn tan, hậu vị dài với nutty flavors (walnut, truffle), độ mịn màng (buttery) và minerality, mang phong cách elegant, balanced, dry và structured Kết hợp món ăn: Hợp với aperitif (lạnh), hải sản (sò điệp, tôm), phô mai cứng, hoặc món Việt như gỏi cuốn tôm, cá kho tộ

Quy trình Sản xuất

Nho Palomino Fino được thu hoạch thủ công từ các vườn nho ở Jerez Superior, lên men trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (16–18°C). Rượu được fortify và ủ 12 năm trong hệ thống solera (thùng gỗ sồi Mỹ 600L), khởi đầu dưới lớp flor (men tự nhiên) 4–5 năm để tạo Fino, sau đó chuyển sang ủ oxi hóa 7–8 năm để phát triển thành Amontillado. Quy trình truyền thống của González Byass nhấn mạnh sự cân bằng giữa flor và oxi hóa, với sản lượng tập trung vào chất lượng cao.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 10–12°C (lạnh để làm nổi bật độ khô) Ly: Ly Sherry hoặc ly vang trắng nhỏ Decanting: Không cần, uống ngay để tận hưởng độ tươi

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Enthusiast: 92 điểm (NV) – “Nutty caramel and rancio flavors show complexity with orange peel and apricot; clean and exact with a long finish”
• James Suckling: 91 điểm (NV) – “Aromas of fresh figs, orange peel and cream; medium-bodied with fresh acidity”
• Vivino: Trung bình 4.0/5, giá trung bình $20–30/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng Amontillado cao cấp
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ, phản ánh cam kết bền vững. Rượu có khả năng lưu trữ 5–10 năm, ngon nhất từ 2025–2035 (NV).

Kết luận

González Byass Viña AB Amontillado Seco DO Jerez-Xérès-Sherry là một chai Sherry khô tinh tế, mang hương orange peel, dried figs và toasted nuts, với dấu ấn từ terroir albariza của Jerez Superior. Lý tưởng cho aperitif, hải sản hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Andalusia tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 180 năm của González Byass trong việc tôn vinh Palomino Fino Amontillado.