Hướng dẫn mở rượu vang đơn giản, đúng cách tại nhà

Rượu vang là biểu tượng của sự tinh tế và đẳng cấp trong ẩm thực. Thế nhưng, không ít người vẫn lúng túng khi mở một chai vang — đặc biệt là với những chai sử dụng nút bần tự nhiên hoặc Champagne có áp suất cao. Mở rượu vang tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự cẩn thận, chính xác và đúng kỹ thuật để không làm hỏng hương vị của rượu. Bài viết dưới đây của TH Wine sẽ hướng dẫn bạn cách mở rượu vang tại nhà chi tiết nhất, giúp bạn tự tin “chinh phục” mọi loại rượu vang, từ vang đỏ, vang trắng cho đến vang sủi tươi mát.

1. Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ mở rượu vang

Trước khi bắt đầu, bạn cần chuẩn bị đúng dụng cụ để đảm bảo quá trình mở rượu diễn ra dễ dàng và an toàn.

Các dụng cụ cần thiết gồm có:

• Đồ khui rượu vang (Wine Opener): Có nhiều loại khác nhau, phổ biến nhất là đồ khui hình “chữ T”, loại đòn bẩy (sommelier), loại cánh bướm, và đồ khui điện tự động.

• Dao nhỏ hoặc lưỡi cắt thiếc: Dùng để cắt lớp thiếc bọc quanh cổ chai.

• Khăn sạch hoặc giấy mềm: Lau miệng chai và giữ tay chắc chắn khi mở.

• Nút bảo quản hoặc bơm hút chân không (nếu cần): Dùng để bảo quản phần rượu còn lại sau khi khui.

Với Champagne hoặc vang sủi, bạn nên chuẩn bị thêm một khăn dày để giữ an toàn khi mở nắp vì áp suất bên trong khá lớn.

2. Cách mở rượu vang đỏ và vang trắng có nút bần

Rượu vang đỏ và trắng truyền thống thường được đóng bằng nút bần tự nhiên hoặc nhân tạo, đòi hỏi kỹ thuật mở đúng để tránh làm gãy nút hoặc rơi vụn bần vào rượu.

Bước 1: Cắt lớp thiếc bọc cổ chai
Giữ chắc chai, dùng dao nhỏ cắt một đường tròn quanh miệng chai, ngay dưới gờ kim loại. Sau đó tháo lớp thiếc ra và dùng khăn sạch lau miệng chai để đảm bảo vệ sinh.

Bước 2: Cắm đồ khui vào giữa nút bần
Đặt mũi xoắn của đồ khui ngay chính giữa nút bần, xoay đều tay theo chiều kim đồng hồ. Nên xoay chậm, nhẹ để mũi xoắn đi sâu mà không làm vỡ bần.

Bước 3: Dùng lực kéo nút bần ra
Nếu bạn dùng đồ khui đòn bẩy (sommelier), hãy đặt điểm tỳ lên miệng chai, sau đó nâng nhẹ tay cầm để kéo nút ra từ từ. Nếu dùng đồ khui cánh bướm, xoay cho đến khi hai cánh bật lên, sau đó ấn đồng thời để rút nút ra.

Bước 4: Kiểm tra và lau sạch miệng chai
Sau khi mở, dùng khăn mềm lau miệng chai để loại bỏ bụi hoặc mảnh bần còn sót. Nếu nút bị gãy và còn phần nhỏ trong cổ chai, bạn có thể dùng vít nhỏ hoặc dụng cụ chuyên dụng để gắp ra nhẹ nhàng.

Bước 5: Rót rượu đúng cách
Khi rót, giữ chai nghiêng khoảng 45 độ, rót chậm rãi để tránh tạo bọt và giúp rượu chảy đều vào ly. Với vang đỏ, nên để rượu “thở” trong 10–20 phút trước khi uống để hương thơm và vị được mở ra hoàn toàn.

3. Cách mở rượu vang sủi hoặc Champagne an toàn

Rượu vang sủi hay Champagne chứa khí CO₂, tạo nên áp suất lớn bên trong chai. Nếu mở không đúng cách, nắp có thể bật mạnh gây nguy hiểm hoặc làm mất gas trong rượu.

Bước 1: Làm lạnh chai trước khi mở
Giữ Champagne trong xô đá khoảng 15–20 phút. Rượu lạnh giúp giảm áp suất bên trong và dễ mở hơn.

Bước 2: Gỡ lớp thiếc và lồng dây kim loại (wire cage)
Tháo lớp thiếc bọc cổ chai, giữ chặt nút bằng ngón tay cái trong suốt quá trình tháo dây kim loại, vì đây là lúc nắp dễ bật nhất.

Bước 3: Giữ khăn phủ lên nắp và mở từ từ
Giữ chai nghiêng khoảng 45 độ, đặt một chiếc khăn dày lên nắp. Tay trái giữ nút, tay phải xoay chai (không xoay nút). Khi cảm thấy nắp chuẩn bị bật, giảm tốc độ xoay để nắp bật ra nhẹ nhàng với tiếng “phụt” nhỏ thay vì “pop” mạnh.

Bước 4: Rót vang sủi
Rót nhẹ vào ly nghiêng để giảm lượng bọt, tránh làm trào. Lý tưởng nhất là rót từng chút một để bọt tan dần, giữ lại độ sủi tươi mới của Champagne.

4. Một số mẹo giúp mở rượu vang dễ dàng hơn

• Nếu nút bần bị khô và khó mở, hãy ngâm phần cổ chai trong nước ấm vài phút để nút mềm hơn.

• Khi nút bị gãy giữa chừng, dùng mũi khoan nhỏ cắm vào phần còn lại rồi kéo ra chậm rãi.

• Không nên lắc hoặc xoay mạnh chai trước khi mở, đặc biệt với vang sủi.

• Với những người mới, nên dùng đồ khui điện tự động, chỉ cần bấm nút vài giây là nút bần được rút ra gọn gàng.

5. Bảo quản rượu vang sau khi khui

Sau khi đã mở, nếu chưa dùng hết, bạn nên bảo quản rượu đúng cách để giữ hương vị lâu nhất có thể:

• Dùng nút đậy chuyên dụng hoặc bơm hút chân không để giảm oxy tiếp xúc với rượu.

• Bảo quản vang đỏ ở nhiệt độ phòng, nơi mát và tối, trong 3–5 ngày.

• Vang trắng và vang hồng nên được cất trong tủ lạnh, dùng trong vòng 5–7 ngày.

• Với Champagne, dùng nút chuyên dụng giữ gas, có thể bảo quản thêm 1–3 ngày.

        >>>> Tham khảo thêm: Bật mí cho bạn cách bảo quản rượu vang sau khi khui hiệu quả nhất

Mở rượu vang đúng cách không chỉ giúp bạn giữ trọn hương vị mà còn thể hiện sự tinh tế, chuyên nghiệp trong phong cách thưởng thức. Chỉ với vài dụng cụ cơ bản và thao tác đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể tự mở một chai vang tại nhà như một chuyên gia thực thụ. Hãy dành chút thời gian để luyện tập, vì mỗi lần mở rượu chính là một khoảnh khắc đáng nhớ – khi bạn chuẩn bị nâng ly và tận hưởng trọn vẹn hương vị tinh tế mà thiên nhiên và con người đã tạo nên.