Paolo Scavino Monvigliero Barolo DOCG (Single Vineyard)

Giới thiệu

Paolo Scavino Monvigliero Barolo DOCG là rượu vang đỏ cao cấp từ nhà sản xuất danh giá Paolo Scavino, thuộc danh hiệu Barolo DOCG, được sản xuất từ vườn nho đơn lô (single vineyard) Monvigliero tại Verduno, Langhe, Piedmont, Ý. Chai vang này, làm từ giống nho Nebbiolo thuần chủng, mang phong cách tinh tế và thanh lịch, với hương hoa tươi và trái cây đỏ phức tạp, tannin mịn màng và cấu trúc vượt trội, lý tưởng cho các bữa ăn cao cấp hoặc sưu tầm, mang đến giá trị cao từ di sản của một trong những cru quan trọng nhất Verduno.

Xuất xứ

Paolo Scavino được thành lập năm 1921 tại Castiglione Falletto bởi Lorenzo Scavino và con trai Paolo, thuộc thế hệ nông dân truyền thống Piedmont. Enrico Scavino (thế hệ thứ ba) mở rộng điền trang qua việc mua các cru lịch sử, và hiện nay con gái Enrica và Elisa Scavino (thế hệ thứ tư) quản lý khoảng 30 ha vườn nho tại các cru nổi tiếng ở Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno, Roddi và Monforte d’Alba. Vườn Monvigliero, được mua năm 2007, là "grand cru" của Verduno với đất đá vôi (limestone) pha loãng và tĩnh mạch calcareous đặc trưng, độ cao 200–350m hướng nam, mang lại sự tinh tế, khoáng chất và biểu đạt terroir đặc trưng của Piedmont – vùng nổi tiếng với Nebbiolo, nơi Monvigliero nổi bật nhờ tính floral, spicy và balsamic.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Nebbiolo
• Nồng độ cồn: 13.5–14.5% ABV

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby đậm với ánh garnet, chuyển sắc cam gạch khi trưởng thành
• Hương thơm: Phức tạp với hoa hồng, violet, trái cây đỏ (cherry, mâm xôi), berry, mứt việt quất, gia vị (hạt tiêu đen), balsamic và khoáng chất đất
• Vị: Thanh lịch, tannin mịn màng và vellutato (mượt mà), độ chua cân bằng, hậu vị dài với trái cây chín, sapid (mặn mà), note torrefazione (rang) và erbe di montagna (thảo mộc núi)
• Kết hợp món ăn: Hợp với thịt đỏ nướng, thịt thú săn, phô mai lâu năm, món Ý như risotto nấm truffle, hoặc món Việt như bò bít tết, thịt cừu nướng

                                                           >>> Xem thêm: Rượu vang đỏ Paolo Scavino Dolcetto d'Alba DOC

Quy trình Sản xuất

Nho từ cây 50+ năm tuổi (trồng từ 1967) tại vườn Monvigliero được thu hoạch thủ công vào đầu tháng 10, chọn lọc nghiêm ngặt theo phương pháp hữu cơ và bền vững. Lên men tự nhiên với men bản địa trong thùng thép không gỉ (maceration 20–30 ngày), malolactic hoàn toàn, sau đó ủ 12 tháng trong barriques Pháp và thêm 12 tháng trong thùng gỗ sồi lớn Slavonian (25–50 hL) để tăng độ phức tạp và hài hòa, theo phong cách truyền thống kết hợp hiện đại của Scavino. Sản xuất giới hạn từ cru đầu tiên vinified năm 2000, tách riêng từ 2008.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 16–18°C
• Ly: Ly Burgundy lớn hoặc ly Barolo chuyên dụng
• Decanting: Nên decant 1–2 giờ để giải phóng hương thơm, đặc biệt với các niên vụ trẻ

Giải thưởng và Chứng nhận

• James Suckling: 94 điểm (niên vụ 2012) – “A young Barolo with intense rose petal and berry aromas and flavors. Full body, firm tannins and a fresh and clean finish. Very fine indeed.”
• Vivino: Trung bình 4.2–4.4/5, được yêu thích nhờ chất lượng cru cao cấp ($80–100/750ml)
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ và bền vững (no chemicals, scrupulous vineyard care), phản ánh cam kết bảo tồn terroir. Rượu có khả năng lưu trữ 15–30 năm, ngon nhất từ 2029–2045 (niên vụ 2022).

Đầu tư rượu vang Ý Barolo tiềm năng lưu trữ 20+ năm. Liên hệ với TH Wine qua hotline: 090 200 5789 hoặc đến cửa hàng để được tư vấn và mua hàng trực tiếp.

Kết luận

Paolo Scavino Monvigliero Barolo DOCG là một chai vang đỏ xuất sắc, mang hương hoa tươi, trái cây đỏ, khoáng chất và tannin thanh lịch, với dấu ấn từ vườn nho "grand cru" Verduno. Lý tưởng cho thịt đỏ, phô mai hoặc món Việt cao cấp, chai vang này mang đến trải nghiệm Barolo tinh tế với giá trị vượt trội, thể hiện sự khéo léo của gia đình Scavino trong việc tôn vinh terroir Monvigliero.