12 e Mezzo Primitivo del Salento IGP

Giới thiệu

12 e Mezzo Primitivo del Salento IGP là một loại rượu vang đỏ hiện đại và dễ tiếp cận đến từ vùng Puglia, miền Nam nước Ý, được sản xuất bởi nhà rượu Varvaglione – một trong những nhà sản xuất hàng đầu của Apulia. Chai vang này thuộc dòng "12 e Mezzo" (nghĩa là "12 rưỡi", ám chỉ nồng độ cồn 12.5%), thể hiện sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống làm rượu lâu đời và phong cách hiện đại, mang đến trải nghiệm đậm chất trái cây chín mọng, cấu trúc mượt mà và dấu ấn terroir đặc trưng của Salento, với tannin mềm mại và hậu vị ấm áp.

Lịch sử và Xuất xứ

Nhà Varvaglione được thành lập năm 1922 tại Leporano, gần Taranto, bởi Cosimo Varvaglione, một nông dân địa phương đam mê làm rượu. Đến thế hệ thứ ba – anh em Marzia, Angelo và Francesca Varvaglione – họ phát triển dòng "12 e Mezzo" từ năm 2008, tập trung vào các chai vang dễ uống với nồng độ cồn thấp hơn (dưới 12.5%), phù hợp với lối sống hiện đại. Primitivo del Salento được sản xuất từ nho Primitivo (tương đương Zinfandel ở Mỹ) trồng trên đất đất sét-vôi (calcareous-clay) ở vùng Salento, với khí hậu Địa Trung Hải ấm áp và gió biển giúp nho chín đều. Nhà rượu sở hữu hơn 200 ha vườn nho, cam kết bền vững và hữu cơ cho một số dòng, với sản lượng khoảng 1 triệu chai/năm.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Primitivo
• Nồng độ cồn: 12.5% ABV

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby đậm, ánh tím rực rỡ
• Hương thơm: Hương trái cây đen chín như mâm xôi, anh đào đen, mận khô, hòa quyện với nốt gia vị (quế, vani, tiêu đen) và chút socola đắng
• Vị: Cấu trúc hài hòa, tannin mềm mại và velvety, độ chua tươi sáng, hậu vị dài với trái cây chín mọng, caramel và chút gia vị ấm áp. Rượu mang phong cách juicy, harmonious, với sự cân bằng giữa độ ngọt trái cây và độ tươi mát, dễ uống ngay nhưng có tiềm năng lão hóa 3–5 năm
• Kết hợp món ăn: Thịt đỏ nướng (bò bít tết, thịt cừu), thịt hầm, phô mai bán cứng như Gouda, hoặc các món Ý như pasta ragù, pizza thịt

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công từ các vườn nho ở Salento, với mật độ trồng 4.000–5.000 cây/ha. Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (24–26°C) với 10–12 ngày tiếp xúc vỏ nho để chiết xuất màu sắc và tannin nhẹ. Rượu được ủ 3–6 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ (chủ yếu thùng đã qua sử dụng) để thêm độ phức tạp mà không lấn át hương trái cây. Quy trình sản xuất tập trung vào sự thuần khiết, với chọn lọc nho nghiêm ngặt và kiểm soát nồng độ cồn để giữ ở mức 12.5%, đảm bảo rượu dễ uống và thân thiện với môi trường.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 16–18°C
• Ly: Bordeaux hoặc ly vang đỏ thân rộng
• Decanting: Nên decant 20–30 phút trước khi uống để rượu mở ra hương thơm tối ưu

Giải thưởng và Chứng nhận

12 e Mezzo Primitivo del Salento nhận được nhiều đánh giá cao từ các nhà phê bình. Niên vụ 2020 được Wine Enthusiast chấm 88 điểm, mô tả là "deep-red Primitivo with blood, cherries, prickly pear, vanilla, nutmeg, candied orange, juicy berries, plush tannins" (Wine Enthusiast, 2022). Niên vụ 2019 nhận huy chương Bạc từ Concours Mondial de Bruxelles. Dòng sản phẩm thường được Vivino chấm 3.8/5 từ hàng nghìn đánh giá, ca ngợi sự cân bằng và dễ uống. Nhà rượu Varvaglione được công nhận với chứng nhận hữu cơ cho một số dòng và giải thưởng "Best Puglia Wine Producer" từ Mundus Vini.

Kết luận

12 e Mezzo Primitivo del Salento IGP là một chai vang đỏ lý tưởng để khám phá phong cách Puglia. Với 100% Primitivo từ đất sét-vôi ở Salento, hương vị trái cây chín mọng, tannin mềm mại và nồng độ cồn dễ chịu, chai vang này phù hợp cho cả những bữa ăn hàng ngày lẫn dịp đặc biệt, mang đến trải nghiệm đậm chất miền Nam Ý từ một nhà rượu gia đình uy tín với lịch sử hơn 100 năm.