De Bortoli Deen Vat 5 Botrytis Semillon Late Harvest 37.5cl

Giới thiệu

De Bortoli Deen Vat 5 Botrytis Semillon là rượu vang trắng ngọt (sweet white wine) từ nhà sản xuất danh tiếng De Bortoli, thuộc danh hiệu Riverina GI (Geographical Indication), được sản xuất tại Riverina, New South Wales, Úc. Chai vang định dạng 37.5cl này, làm từ 99.7% Semillon, 0.2% Colombard và 0.1% Sauvignon Blanc, mang phong cách thanh lịch, phức tạp, với hương trái cây khô (honeyed apricot, pear, peach, candied citrus peel, vanilla), độ ngọt cân bằng (residual sugar khoảng 100–150 g/L) và độ chua giòn tan, lý tưởng cho tráng miệng hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là cuvée biểu tượng của dòng Deen Vat Series (ra mắt năm 1982), rượu thể hiện di sản hơn 90 năm của De Bortoli (thành lập 1928), mang đến trải nghiệm Riverina tinh tế với giá trị cao từ terroir đất phù sa sông Murray.

Xuất xứ

De Bortoli Wines được thành lập năm 1928 bởi Vittorio De Bortoli tại Bilbul, Riverina – một trong những vùng rượu vang lớn nhất Úc, hiện do thế hệ thứ 4 (Victor De Bortoli) quản lý, với hơn 1.500 ha vườn nho. Deen Vat 5 được sản xuất từ các vườn nho chuyên biệt ở Riverina (Durham Park và các nhà cung cấp chọn lọc), trên thổ nhưỡng đất phù sa (alluvial soils) và đất sét, độ cao 100–200m, hướng nam, chịu ảnh hưởng của khí hậu lục địa (nắng ấm, mưa vừa từ sông Murray). Terroir Riverina mang lại sự phong phú, trái cây và độ ngọt tự nhiên – vùng lớn nhất Úc về Semillon (hơn 10.000 ha), nơi De Bortoli áp dụng canh tác hữu cơ để tôn vinh sự thuần khiết và minerality, với thu hoạch botrytis (noble rot) vào cuối tháng 5 đến đầu tháng 6.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: Semillon (99.7%), Colombard (0.2%), Sauvignon Blanc (0.1%) Nồng độ cồn: 9% ABV Vintage: Thường là 2017 hoặc 2018 (tùy thị trường)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Vàng óng ánh (golden hue) với ánh hổ phách, óng ánh Hương thơm: Thanh lịch với trái cây khô (honeyed apricot, pear, peach, candied citrus peel), note vanilla và một chút wilhelmina (honeyed notes) Vị: Cân bằng, độ chua giòn tan (tangy citrus acidity), hậu vị dài với trái cây chín (apricots, pears, nectarines, candied orange peel, vanilla), độ mịn màng (elegant, silky texture) và minerality nhẹ, mang phong cách rich, harmonious, sweet và well-balanced Kết hợp món ăn: Hợp với tráng miệng (pavlova, bánh ngọt, kem, chocolate), phô mai xanh, hoặc món Việt như bánh flan, chè sen long nhãn

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công từ các vườn nho chuyên biệt ở Riverina, nơi botrytis (noble rot) phát triển nhờ sương mù buổi sáng và mưa xuân. 70% lên men không dùng gỗ (unoaked), 22% dùng thanh gỗ sồi (staves), và 8% lên men trong thùng gỗ sồi Pháp cũ (2 năm tuổi) ở 16–18°C để giữ độ ngọt tự nhiên. Rượu được ủ ngắn trên cặn men (sur lie) để tăng độ phức tạp và mịn màng, theo phương pháp của De Bortoli nhằm tôn vinh sự thuần khiết và minerality của Semillon botrytis, với sản lượng tập trung vào chất lượng cao.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 8–10°C Ly: Ly vang ngọt tiêu chuẩn hoặc ly Semillon botrytis Decanting: Không cần, uống ngay để tận hưởng độ tươi

Giải thưởng và Chứng nhận

• NSW Wine Awards: Gold Medal (niên vụ 2021) – "Excellent quality with honeyed apricot and citrus; balanced sweetness and acidity"
• International Wine & Spirit Competition (IWSC): Gold Medal & 95 points (niên vụ 2021) – "Elegant and silky with candied citrus and vanilla; harmonious finale"
• Vivino: Trung bình 4.0/5, giá trung bình $10–15/375ml, được yêu thích nhờ chất lượng Riverina botrytis Semillon dễ tiếp cận
• Chứng nhận: Hữu cơ (organic certified), phù hợp cho vegetarian. Rượu có khả năng lưu trữ 5–10 năm, ngon nhất từ 2025–2030 (niên vụ 2017).

Kết luận

De Bortoli Deen Vat 5 Botrytis Semillon là một chai vang trắng ngọt thanh lịch, mang hương honeyed apricot, pear và candied citrus peel, với dấu ấn từ terroir đất phù sa của Riverina. Lý tưởng cho tráng miệng, phô mai hoặc món Việt ngọt, chai định dạng 37.5cl này mang đến trải nghiệm New South Wales tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản hơn 90 năm của De Bortoli trong việc tôn vinh Semillon botrytis.