Paolo Scavino Prap, Barolo DOCG (Single Vineyard)

Giới thiệu

Paolo Scavino Prapò Barolo DOCG là rượu vang đỏ cao cấp từ nhà sản xuất danh giá Paolo Scavino, thuộc danh hiệu Barolo DOCG, được sản xuất từ vườn nho đơn lô (single vineyard) Prapò tại Serralunga d’Alba, Langhe, Piedmont, Ý. Chai vang này, làm từ giống nho Nebbiolo thuần chủng, mang phong cách mạnh mẽ, cấu trúc chặt chẽ, với hương trái cây đỏ đen phức tạp, tannin đậm đà và khả năng lưu trữ vượt trội, lý tưởng cho các bữa ăn cao cấp hoặc sưu tầm, mang đến giá trị cao từ một trong những cru danh giá nhất Serralunga.

Xuất xứ

Paolo Scavino được thành lập năm 1921 tại Castiglione Falletto bởi Lorenzo Scavino và con trai Paolo, thuộc thế hệ nông dân truyền thống Piedmont. Enrico Scavino (thế hệ thứ ba) mở rộng điền trang qua việc mua các cru lịch sử, và hiện nay con gái Enrica và Elisa Scavino (thế hệ thứ tư) quản lý khoảng 30 ha vườn nho tại các cru nổi tiếng ở Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno, Roddi và Monforte d’Alba. Vườn Prapò, thuộc Serralunga d’Alba, có đất đá vôi (limestone) pha đất sét và marl, độ cao 300–350m hướng đông nam, mang lại sự đậm đà, khoáng chất và biểu đạt terroir đặc trưng của Barolo – vùng nổi tiếng với Nebbiolo, nơi Prapò nổi bật nhờ cấu trúc mạnh mẽ và độ sâu.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Nebbiolo
• Nồng độ cồn: 14–14.5% ABV

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby đậm với ánh garnet, chuyển sắc cam gạch khi trưởng thành
• Hương thơm: Phức tạp với trái cây đỏ và đen (cherry chín, blackberry, mận), hoa hồng khô, violet, nhựa thông, da thuộc, thuốc lá, truffle, gia vị (đinh hương, tiêu đen) và khoáng chất đất
• Vị: Đậm đà, tannin mạnh mẽ nhưng mịn màng, độ chua cân bằng, hậu vị kéo dài với trái cây khô, note đất, khoáng chất và gia vị đậm đà
• Kết hợp món ăn: Hợp với thịt đỏ nướng, thịt thú săn, phô mai lâu năm, món Ý như risotto nấm truffle, hoặc món Việt như bò bít tết, thịt cừu nướng

                                                    >>> Xem thêm: Rượu vang đỏ Paolo Scavino Monvigliero Barolo DOCG (Single Vineyard)

Quy trình Sản xuất

Nho từ cây 40+ năm tuổi tại vườn Prapò được thu hoạch thủ công vào đầu tháng 10, chọn lọc nghiêm ngặt theo phương pháp hữu cơ và bền vững. Lên men tự nhiên với men bản địa trong thùng thép không gỉ (maceration 20–30 ngày), malolactic hoàn toàn, sau đó ủ 12 tháng trong barriques Pháp (20–30% mới) và thêm 12 tháng trong thùng gỗ sồi lớn Slavonian (25–50 hL) để hài hòa cấu trúc và tăng độ phức tạp, theo phong cách truyền thống kết hợp hiện đại của Scavino. Danh hiệu Barolo DOCG yêu cầu ít nhất 38 tháng ủ, trong đó 18 tháng trong gỗ.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 16–18°C
• Ly: Ly Burgundy lớn hoặc ly Barolo chuyên dụng
• Decanting: Nên decant 1–2 giờ để giải phóng hương thơm, đặc biệt với các niên vụ trẻ

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Advocate (Robert Parker): 94–96 điểm (niên vụ 2019) – “Powerful and structured with dark fruit, tar, and mineral intensity; long aging potential”
• James Suckling: 95 điểm (niên vụ 2020) – “Rich and concentrated with black cherry, licorice, and earthy depth; polished and profound”
• Vivino: Trung bình 4.3–4.5/5, được yêu thích nhờ chất lượng cru cao cấp ($80–120/750ml)
• Chứng nhận: Canh tác hữu cơ và bền vững (no chemicals, scrupulous vineyard care), phản ánh cam kết bảo tồn terroir. Rượu có khả năng lưu trữ 20–35 năm, ngon nhất từ 2030–2050 (niên vụ 2022).

Khám phá rượu vang Ý Barolo Prapò – cru Serralunga danh giá. Liên hệ với TH Wine qua hotline: 090 200 5789 hoặc đến cửa hàng để được tư vấn và mua hàng trực tiếp.

Kết luận

Paolo Scavino Prapò Barolo DOCG là một chai vang đỏ xuất sắc, mang hương trái cây đỏ đen, khoáng chất và tannin mạnh mẽ, với dấu ấn từ vườn nho cru Prapò danh giá ở Serralunga. Lý tưởng cho thịt đỏ, phô mai hoặc món Việt cao cấp, chai vang này mang đến trải nghiệm Barolo đỉnh cao với giá trị vượt trội, thể hiện sự khéo léo của gia đình Scavino trong việc tôn vinh terroir Prapò.