Paolo Scavino Ravera Barolo DOCG (Single Vineyard)

Paolo Scavino Ravera Barolo DOCG là một chai rượu vang đỏ cao cấp đến từ vùng Barolo, Piedmont, Ý, được sản xuất bởi nhà rượu danh tiếng Paolo Scavino. Được làm từ giống nho Nebbiolo tại vườn nho đơn lẻ Ravera ở Novello, chai vang này mang đến sự phức tạp, cấu trúc mạnh mẽ và tiềm năng lưu trữ vượt trội, thể hiện phong cách làm rượu hiện đại kết hợp với truyền thống Barolo.

Lịch sử và Xuất xứ

Paolo Scavino, được thành lập năm 1921 tại Castiglione Falletto, là một trong những nhà rượu hàng đầu Barolo, hiện do Enrico Scavino cùng các con gái Enrica và Elisa điều hành. Ravera, được mua vào năm 2015, là vườn nho cao nhất của nhà rượu (430 mét trên mực nước biển) với hướng đông, nằm trên đất đá vôi và đất sét (Marne di Sant’Agata). Vườn nho này, trồng vào các năm 1999–2012, là một trong những cru danh giá của Novello, nổi tiếng với độ tươi mới và cấu trúc thanh lịch.

           >>> Xem thêm: Paolo Scavino Prapò Barolo DOCG (Single Vineyard)

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Nebbiolo

• Nồng độ cồn: 14.5% ABV

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby đến garnet với ánh sáng

• Hương thơm: Phức hợp với hương rosa canina (tầm xuân), violetta (violet), ciliegia (anh đào), mora (mâm xôi đen), và note balsamiche (hương nhựa thơm) như mentolo (bạc hà) và tabacco (thuốc lá)

• Vị: Cấu trúc austera (khắc khổ), tannin gessosi (phấn), độ chua sắc nét, hậu vị kéo dài với khoáng chất và trái cây chín, mang lại sự thanh lịch và năng lượng

• Kết hợp món ăn: Hoàn hảo với carne rossa (thịt đỏ), selvaggina (thịt thú săn), formaggi stagionati (phô mai lâu năm), hoặc piatti piemontesi như brasato al Barolo

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công vào cuối mùa, thường là cuối tháng 10, do độ cao và hướng đông của vườn Ravera làm kéo dài chu kỳ chín. Sau khi ép, nho lên men trong thùng thép không gỉ với men tự nhiên, ngâm vỏ 20–30 ngày. Rượu được ủ 10 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp trung tính, tiếp theo 12 tháng trong thùng lớn (casks), và nghỉ trong chai để đạt độ hài hòa. Sản lượng giới hạn khoảng 500 thùng mỗi niên vụ.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 18–20°C

• Ly: Ly Bordeaux hoặc ly vang đỏ lớn

• Decanting: Nên decant 1–2 giờ để giải phóng tối đa hương thơm

Giải thưởng và Chứng nhận

Paolo Scavino Ravera Barolo DOCG nhận được nhiều đánh giá cao:

• James Suckling: 94 điểm (niên vụ 2020) – “Sleek and polished with black cherry and mineral intensity”

• Robert Parker: 94 điểm (niên vụ 2017) – “Darker fruit with resolve and determination”

• Vinous: 94 điểm (niên vụ 2018) – “Fresh with exotic spices and black truffle”

• Vivino: Trung bình 4.3/5 từ hàng ngàn đánh giá, được yêu thích nhờ sự thanh lịch và độ sâu
  Rượu có khả năng lưu trữ từ 15–25 năm, với niên vụ 2020 nên uống từ 2026–2045.

Paolo Scavino Ravera Barolo DOCG là một chai vang đỏ lý tưởng để khám phá vẻ đẹp của giống nho Nebbiolo từ vườn nho đơn lẻ Ravera. Với hương vị trái cây đậm đà, cấu trúc sắc nét và tiềm năng lưu trữ vượt trội, chai vang này là lựa chọn hoàn hảo cho các dịp đặc biệt hoặc để sưu tầm, mang đến trải nghiệm đậm chất Barolo từ nhà rượu Paolo Scavino. Sản phẩm này phân phối chính thức tại TH Wine.