Astélia Pézenas

Rượu Vang Astélia Pézenas – Languedoc – Pháp
Vang đỏ – 14% – 750ml

Giới thiệu

Astélia Pézenas là một chai vang đỏ đậm đà, phức hợp và đầy quyến rũ đến từ vùng Languedoc-Roussillon, miền Nam nước Pháp, thuộc bộ sưu tập Astélia của Domaines Paul Mas – một trong những nhà sản xuất rượu vang danh giá bậc nhất của vùng Languedoc, được sáng lập và điều hành bởi Jean-Claude Mas. Đây là dòng vang đỏ cao cấp được sản xuất từ sự phối trộn tinh tế của ba giống nho kinh điển miền Nam nước Pháp: Syrah, Grenache và Mourvèdre, trên nền thổ nhưỡng đất sét vôi và đá bazan độc đáo của tiểu vùng Pézenas.

Điểm làm nên sự khác biệt của chai rượu này chính là nguồn gốc từ Clos Astélia – một khu đất 13 hecta nằm ở Pézenas, được Jean-Claude Mas tạo dựng từ đầu với tham vọng chứng minh Languedoc là vùng đất của những chai vang xuất sắc sánh ngang với các vùng danh tiếng như Bordeaux. Tên “Astélia” được ghép từ tên bốn cô con gái của ông – Astrid, Elisa, Apolline và Estelle – như một lời tri ân đầy cảm xúc. Chai vang mang đậm tinh thần “Luxe Rural” – sự sang trọng mộc mạc của miền Nam nước Pháp. Với nồng độ 14% ABV, đây là một chai vang đỏ Pháp đậm đà, mạnh mẽ nhưng vẫn giữ được sự cân bằng và tinh tế của một chai vang đỏ đẳng cấp. Rượu thuộc phân hạng AOP Languedoc-Pézenas – Appellation d'Origine Protégée, chứng nhận bảo hộ xuất xứ danh giá của Pháp, đảm bảo nguồn gốc và chất lượng nghiêm ngặt.

Lịch sử và Xuất xứ

Domaines Paul Mas – Di sản từ năm 1892 của gia tộc Mas

Gia tộc Mas đã gắn bó với nghề trồng nho từ năm 1892, khi ông cố của Jean-Claude Mas mua những thửa vườn nho đầu tiên tại vùng Pézenas, gần Carcassonne. Năm 2000, Jean-Claude Mas tiếp quản 35 ha vườn nho từ cha mình và thành lập Domaines Paul Mas, đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong việc đưa vùng Languedoc lên bản đồ rượu vang thế giới.

Jean-Claude Mas sinh năm 1964 tại Béziers, từng theo học trường kinh doanh tại Lyon và Nancy, với bằng MBA từ Đại học Aston (Anh). Ông từng làm việc tại Miami, giữ chức giám đốc xuất khẩu cho Bắc Âu, và từng làm việc cho tập đoàn William Pitters của Bernard Magrez tại Bordeaux trước khi trở về Languedoc vào năm 1996. Chính những trải nghiệm quốc tế này đã định hình nên triết lý làm vang của ông: kết hợp truyền thống lâu đời của vùng Languedoc với phong cách hiện đại và tầm nhìn toàn cầu.

Ngày nay, Domaines Paul Mas sở hữu hơn 800 ha vườn nho, cùng với 1.450 ha vườn nho của 80 nhà trồng nho liên kết, và 45 giống nho khác nhau được trồng trên một bức tranh khảm các terroir đa dạng. Domaines Paul Mas sản xuất 22 triệu chai mỗi năm, với 90% được xuất khẩu sang 65 quốc gia trên toàn thế giới. Năm 2020, Domaines Paul Mas được Wine Enthusiast vinh danh là “Nhà máy rượu vang của năm tại châu Âu” (European Winery of the Year).

Clos Astélia – Trái tim của dòng vang Astélia

Clos Astélia là một khu đất 13 hecta nằm ở Pézenas, được Jean-Claude Mas tạo dựng từ đầu với tham vọng chứng minh Languedoc là vùng đất của những chai vang xuất sắc. Khu đất này tập trung những thửa ruộng tốt nhất của điền trang, với nhà máy rượu hiện đại lấy cảm hứng từ thiên nhiên và công việc tỉ mỉ theo phương pháp biodynamic. Clos Astélia được xem là “trái tim của lịch sử gia đình” (core of family history), nằm không xa Château Paul Mas – điền trang đầu tiên khởi nguồn cho sự nghiệp của Jean-Claude Mas.

Vùng đất và Thổ nhưỡng Pézenas

Pézenas là một tiểu vùng danh giá của Languedoc, nằm giữa sông Hérault và dãy Montagne Noire, sở hữu terroir đa dạng với đất sét vôi, đá sỏi và đất đỏ. Khí hậu Địa Trung Hải nóng khô, cùng độ cao từ 0 đến 300 mét, tạo điều kiện lý tưởng cho nho đạt độ chín hoàn hảo.

Vườn nho của Astélia Pézenas nằm trên nền đất sét vôi và đá bazan độc đáo của tiểu vùng Pézenas, với những cây nho già có tuổi đời từ 25 đến 28 năm. Nho được canh tác theo phương pháp biodynamic và bền vững theo tiêu chuẩn Terra Vitis. Rượu thuộc phân hạng AOP Languedoc-Pézenas – Appellation d'Origine Protégée, chứng nhận bảo hộ xuất xứ danh giá của Pháp, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ và chất lượng nghiêm ngặt.

Giống nho & Nồng độ

Astélia Pézenas được phối trộn từ ba giống nho kinh điển của vùng Languedoc theo phong cách GSM: Syrah, Grenache và Mourvèdre.

Syrah – giống nho chủ đạo – mang lại cấu trúc chắc khỏe, tannin mềm mại, hương thơm của trái cây đen chín mọng như blackberry, mận đen, cùng hương hoa violet và tiêu đen đặc trưng. Grenache – giống nho bổ trợ – mang lại sự tròn trịa, độ ngọt tự nhiên của trái cây đỏ chín, hương thơm của dâu tây, mâm xôi và gia vị ngọt ngào. Mourvèdre – giống nho tinh tế – bổ sung hương thơm của trái cây đen, gia vị và một chút hương thảo mộc, mang lại chiều sâu và sự phức hợp cho rượu. Sự kết hợp này là công thức kinh điển của vang đỏ miền Nam nước Pháp, mang đến một chai vang vừa đậm đà vừa thanh lịch, vừa mạnh mẽ vừa dễ uống.

Nồng độ cồn 14% ABV – mức độ đậm đà và nồng ấm, mang đến cảm giác mạnh mẽ nhưng vẫn giữ được sự cân bằng và tinh tế của một chai vang đỏ Pháp.

Thể tích 750ml.

Quy trình sản xuất

Astélia Pézenas được sản xuất theo quy trình hiện đại kết hợp truyền thống, tập trung vào việc bảo toàn hương thơm trái cây tự nhiên và tạo cấu trúc cân bằng.

Lên men riêng biệt từng giống nho: Mỗi giống nho được vinification riêng biệt để đạt được sự thể hiện tối đa của hương trái cây và mùi thơm. Quá trình lên men kéo dài từ 5 đến 10 ngày trong bồn thép không gỉ với hệ thống điều nhiệt tự động, giúp bảo toàn hương thơm trái cây tươi mát và độ tinh khiết của giống nho.

Ngâm ủ trong thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ: Sau khi lên men, rượu được ngâm ủ 10 tháng trong thùng gỗ với 70% là thùng gỗ Pháp và 30% là thùng gỗ Mỹ. Quá trình ủ gỗ giúp làm mềm tannin và phát triển các tầng hương vị phức hợp của vani, gỗ sồi và gia vị. Quá trình ủ gỗ được kiểm soát để không lấn át hương trái cây nguyên bản.

Sản lượng: Domaines Paul Mas sản xuất 22 triệu chai mỗi năm, đảm bảo nguồn cung ổn định và chất lượng đồng đều qua các niên vụ.

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Màu đỏ ruby đậm với ánh đen quyến rũ, sâu thẳm và đầy sức sống, phản chiếu sự trưởng thành của rượu (Rượu có màu đỏ ruby đậm và ánh đen).

Hương thơm: Nồng nàn, phức hợp và đầy mê hoặc. Decanter mô tả niên vụ 2016 với “hương violet, vani và trái cây đen cùng hắc ín, cam thảo và gia vị” (Big violet, vanilla and dark fruit with tar, liquorice and spice). Một số ghi chú thử nếm còn nhận thấy hương của nho đen, ô liu, gỗ, bánh mì và thuốc lá, cùng một chút hương mặn đặc trưng (slightly savoury note). Khi rượu thở, các tầng hương phức hợp tiếp tục phát triển với hương của hoa violet, tiêu đen và một chút khoáng chất.

Vị: Rượu có cấu trúc medium to full-bodied đầy đặn với tannin mềm mại và độ axit cân bằng. Decanter đánh giá rượu có “đặc tính gỗ nhẹ nhàng với trái cây chín ngọt ngào” (woody character to the ripe, sweet fruit). Vị tannin đậm đà nhưng mềm mại, phảng phất vị cam thảo, rượu có độ cân bằng tạo ra cấu trúc chặt chẽ. Hương vị của trái cây chín đỏ, mâm xôi đen, anh đào, cam thảo và gia vị hòa quyện, tạo nên một bản hòa ca vừa phong phú, vừa sâu lắng, vừa tinh tế.

Hậu vị: Dài lâu, dai dẳng và đầy lưu luyến, để lại dư vị ấm áp của trái cây chín và một chút gia vị tinh tế (một kết thúc kéo dài).

Phong cách tổng thể: Hiện đại, đậm đà, mạnh mẽ và đầy quyến rũ. Đây là một chai vang đỏ Languedoc thể hiện trọn vẹn tinh thần “Luxe Rural” – sự sang trọng mộc mạc của miền Nam nước Pháp. Decanter đánh giá đây là “lựa chọn tuyệt vời để uống cùng thịt bò nướng” (A great option to drink with roast beef).

Kết hợp món ăn

Với cấu trúc đầy đặn, tannin mềm mại và hương vị phức hợp, Astélia Pézenas là “người bạn đồng hành” lý tưởng cho nhiều món ăn tinh tế:

Thịt đỏ: Thịt bò nướng – sự kết hợp được Decanter khuyến nghị (A great option to drink with roast beef). Thịt cừu nướng, thịt bò hầm – tannin mềm mại của rượu giúp cắt giảm độ ngậy, làm nổi bật hương thơm của món nướng.

Thịt thú săn: Thịt nai, thịt thỏ, thịt vịt quay – sự kết hợp được các chuyên gia khuyến nghị.

Gia cầm: Vịt quay, gà nướng – rượu có đủ độ tươi mát và cấu trúc để đi cùng các món thịt trắng.

Phô mai: Phô mai cứng lâu năm, phô mai mềm vỏ trắng – sự kết hợp cổ điển của vang đỏ với phô mai.

Thịt nguội & Xúc xích: Thịt nguội xông khói, xúc xích – sự kết hợp được nhà sản xuất khuyến nghị.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 16 – 18°C, lý tưởng để cảm nhận trọn vẹn cấu trúc và hương thơm.

Ly: Sử dụng ly vang đỏ bầu lớn (kiểu Bordeaux hoặc Rhône) – phần bầu rộng giúp rượu tiếp xúc với không khí nhiều hơn, tannin trở nên mềm mại và các tầng hương được bung tỏa triệt để.

Decanting: Nên decant (rót rượu sang bình) ít nhất 30 – 45 phút trước khi uống để rượu “thở”, làm mềm mại cấu trúc tannin và giải phóng các lớp hương phức hợp.

Thời điểm uống lý tưởng: Thưởng thức tốt nhất trong vòng 3 – 5 năm kể từ niên vụ để tận hưởng trọn vẹn sự đậm đà và phức hợp hương thơm trái cây. Decanter khuyến nghị uống trong giai đoạn 2017 – 2018 cho niên vụ 2016.

Bảo quản: Nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ ổn định 12 – 15°C, độ ẩm 50 – 80%. Sau khi mở nắp, nên bảo quản trong tủ lạnh và thưởng thức trong vòng 3 – 5 ngày.

Giải thưởng và Chứng nhận

89 điểm Decanter (niên vụ 2016) – James Button đánh giá “Big violet, vanilla and dark fruit with tar, liquorice and spice. There’s a woody character to the ripe, sweet fruit and a slightly savoury note too. A great option to drink with roast beef.”.

Đánh giá 3.7/5 trên Vivino – Astélia Pézenas nhận được đánh giá 3.7/5 trên Vivino, khẳng định sự phổ biến và chất lượng ổn định của dòng vang này.

Producteur européen de l’année 2020 – Wine Enthusiast – Domaines Paul Mas được Wine Enthusiast vinh danh là Nhà sản xuất châu Âu của năm 2020.

Producteur de l’année – Bettane et Desseauve – Domaines Paul Mas được Bettane et Desseauve vinh danh là Nhà sản xuất của năm.

Meilleur producteur français de l’année – Mundus Vini – Domaines Paul Mas được Mundus Vini vinh danh là Nhà sản xuất Pháp xuất sắc nhất của năm.

Chứng nhận AOP Languedoc-Pézenas – Appellation d'Origine Protégée, chứng nhận bảo hộ xuất xứ danh giá của Pháp, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ và chất lượng nghiêm ngặt.

Canh tác biodynamic và Terra Vitis – Vườn nho Astélia Pézenas được canh tác theo phương pháp biodynamic và bền vững theo tiêu chuẩn Terra Vitis.

Tổng kết

Rượu Vang Astélia Pézenas – Languedoc – Pháp là một chai vang đỏ đậm đà, phức hợp và đầy quyến rũ, hội tụ đầy đủ những tinh hoa của vùng Languedoc-Roussillon, miền Nam nước Pháp. Được sản xuất bởi Domaines Paul Mas – nhà sản xuất rượu vang danh giá bậc nhất của vùng Languedoc với lịch sử từ năm 1892, từ vườn nho trên nền đất sét vôi và đá bazan độc đáo của tiểu vùng Pézenas, qua quá trình vinification hiện đại kết hợp ủ trong thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ trong 10 tháng, chai rượu mang đến một trải nghiệm thưởng thức khó quên: màu đỏ ruby đậm với ánh đen, hương thơm nồng nàn của violet, vani, trái cây đen, hắc ín, cam thảo và gia vị; cấu trúc medium to full-bodied mạnh mẽ nhưng cân bằng, tannin mềm mại, vị tròn đầy, mọng nước và hậu vị dài lâu, tinh tế.

Được sản xuất bởi Astélia – thương hiệu thuộc Domaines Paul Mas, đạt chứng nhận AOP Languedoc-Pézenas và nhiều giải thưởng cao quý từ các chuyên gia hàng đầu thế giới (89 điểm Decanter, đánh giá 3.7/5 trên Vivino, Producteur européen de l’année 2020 – Wine Enthusiast), Astélia Pézenas là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc tối sang trọng, những buổi họp mặt đẳng cấp, hay làm quà tặng tinh tế cho những tín đồ sành rượu. Đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích vang đỏ Pháp có cấu trúc đậm đà, tinh tế và tiềm năng lão hóa ổn định – một chai rượu mang tên Astélia Pézenas, tượng trưng cho sự tinh túy, đẳng cấp và niềm kiêu hãnh của vùng đất Languedoc, Pháp. 🍷✨