Rượu Vang Château Dassault – Saint-Émilion Grand Cru Classé – Pháp

Vang đỏ – 13,5% – 14,5% – 750ml

Giới thiệu

Château Dassault là một trong những Grand Cru Classé danh giá của vùng Saint-Émilion, Bordeaux bờ phải, sở hữu câu chuyện lịch sử độc đáo gắn liền với hai huyền thoại: Château Cheval Blanc và Marcel Dassault – ông trùm ngành hàng không Pháp. Nổi tiếng với phong cách tinh tế, cân bằng và giàu trái cây, Dassault được ca ngợi là một trong những chai vang "quyến rũ, thanh lịch với cấu trúc hoàn hảo và nhiều tầng lớp hương vị bắt mắt" – một lựa chọn lý tưởng cho những tín đồ yêu thích vang Bordeaux ở cả hai giai đoạn trẻ và trưởng thành.

Lịch sử và Xuất xứ

Khởi nguồn từ Château Couperie: Điền trang được thành lập vào giữa thế kỷ 19 bởi một thành viên của gia đình Fourcaud – chính gia tộc đã tạo ra huyền thoại Château Cheval Blanc. Khi ra đời, điền trang mang tên Château Couperie, lấy theo địa chỉ 1 Couperie của nó.

Bước ngoặt lịch sử năm 1955: Marcel Dassault – nhà sáng lập tập đoàn hàng không Dassault Aviation, tỷ phú sở hữu tờ báo Le Figaro – đã mua lại điền trang, hoàn toàn cải tạo vườn nho và hệ thống thoát nước, đồng thời đổi tên điền trang thành Château Dassault theo phong tục của Bordeaux. Chỉ 14 năm sau, năm 1969, điền trang chính thức được xếp hạng Grand Cru Classé.

Gia tộc Dassault và mối quan hệ Rothschild: Gia đình Dassault duy trì mối quan hệ bền chặt với Château Lafite Rothschild – rượu vang của họ được hỗ trợ phân phối bởi Lafite. Họ cũng sở hữu 5% cổ phần tại Château L'Evangile (Pomerol) và Château Rieussec, đồng thời là cổ đông thiểu số tại Château Cheval Blanc.

Mở rộng và hiện đại hóa: Năm 2002, Laurent Dassault mua thêm điền trang Château La Fleur. Năm 2014, gia đình mua Château Faurie de Souchard, và năm 2022 chính thức sáp nhập vườn nho này vào Château Dassault, nâng diện tích lên 40 hecta. Điền trang hiện do Laurene Brun quản lý, với đội ngũ cố vấn gồm Michel Rolland và Louis Mitjavile. Đáng chú ý, Dassault là điền trang đầu tiên tại Bordeaux đưa Michel Rolland vào vị trí cố vấn từ niên vụ 1982.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: Vườn nho 40 hecta được trồng với Merlot là giống chủ đạo, cùng Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon. Tỷ lệ các giống nho có sự thay đổi qua các năm và tùy theo nguồn thông tin:

Lưu ý: Tỷ lệ có sự khác biệt giữa các nguồn do quá trình tái cơ cấu vườn nho và sáp nhập Château Faurie de Souchard từ năm 2022. Điền trang đã tăng tỷ lệ Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon lên để thích ứng với biến đổi khí hậu. Mật độ trồng khoảng 5.500 cây/ha, tuổi đời trung bình của nho khoảng 35 năm, trong đó có một lô đất 2 hecta với những cây nho cổ thụ – được cho là terroir tốt nhất trong vườn.

Nồng độ cồn: Tùy theo niên vụ:

• 13,5% ABV – 14% ABV

• 14,28% ABV (niên vụ 2022)

• 14% ABV (niên vụ 2019)

Thể tích: 750ml

Vùng sản xuất: Saint-Émilion Grand Cru Classé – Bordeaux – Pháp

Loại vang: Vang đỏ – Khô

Quy trình sản xuất – Tinh hoa từ vùng đất Saint-Émilion

Château Dassault được sản xuất theo quy trình tỉ mỉ, kết hợp giữa truyền thống và công nghệ hiện đại:

Vườn nho đặc biệt: 40 hecta vườn nho nằm trên sườn phía Bắc của Saint-Émilion, với thổ nhưỡng đa dạng: cát, đất sét và đá phấn trên nền đá vôi, mang đến sự tươi mát lý tưởng cho cây nho. Một phần lớn diện tích còn được dành làm cảnh quan công viên, tạo không gian xanh bao quanh điền trang.

Canh tác bền vững: Điền trang được chứng nhận HVE (High Environmental Value) cấp 3 từ năm 2016 và Bee Friendly từ năm 2021. Họ áp dụng các nguyên lý nông sinh thái: kiểm soát cỏ dại giữa các hàng, gieo trồng cây họ đậu và cỏ làm phân xanh.

Thu hoạch và chọn lọc: Nho được thu hoạch thủ công và chọn lọc tỉ mỉ. Từ năm 2023, Thomas Duclos tham gia với vai trò cố vấn.

Lên men: Quá trình lên men diễn ra trong các bồn bê tông truyền thống dung tích 60 hectoliters, có kiểm soát nhiệt độ. Mỗi lô được lên men riêng biệt để tôn trọng cá tính riêng của từng thổ nhưỡng. Lên men malolactic diễn ra trong thùng gỗ.

Cơ sở sản xuất hiện đại: Năm 2022, điền trang khánh thành cơ sở sản xuất mới trên 3.500 m² với 3 tầng, bao gồm hầm vận chuyển bằng trọng lực, các bồn thép không gỉ kiểm soát nhiệt độ, khu vực nghiên cứu và phát triển, cùng hầm ủ ngầm với thùng gỗ, foudre và amphora.

Ủ trong thùng gỗ sồi Pháp: Rượu được ủ từ 14 đến 18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, với tỷ lệ gỗ mới có thể lên tới 100% tùy theo niên vụ. Sản lượng khoảng 5.500 thùng/năm. Ngoài chai chính, điền trang còn sản xuất vang thứ hai D de Dassault từ năm 1995.

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Màu đỏ đậm, quyến rũ.

Hương thơm (Nose): Phức hợp và tinh tế. Mở đầu với hương trái cây đen và đỏ chín mọng: mận, quả mọng đỏ, nho đen (cassis), anh đào đen. Lớp hương nền hé lộ những nốt đặc trưng: hoa, hoa violet, cam thảo, vani, sôcôla, cà phê espresso và gia vị ngọt. Điểm nhấn là một nét tươi mát của bạc hà ở nền hương.

Vị (Palate): Rượu có cấu trúc mềm mại, tròn đầy, tinh tế và thanh lịch. Tannin mịn màng, được tích hợp hoàn hảo, kết hợp với vị trái cây chín mọng, vani, gia vị và một chút khoáng chất. Độ tươi mới và năng lượng sống động là điểm nhấn ở các niên vụ gần đây.

Hậu vị (Finish): Dài lâu, dai dẳng với dư vị trái cây và kẹo trái cây hấp dẫn.

Phong cách tổng thể: Tinh tế, thanh lịch, tươi mới và cân bằng – Château Dassault là hiện thân của phong cách vang đỏ Saint-Émilion hiện đại: dễ tiếp cận khi còn trẻ với trái cây tươi mới, nhưng cũng đủ cấu trúc để phát triển tuyệt vời theo thời gian.

Kết hợp món ăn

Với phong cách tinh tế và cấu trúc cân bằng, Château Dassault là "người bạn đồng hành" lý tưởng cho nhiều món ăn đa dạng:

• Thịt đỏ: Thịt bò nướng, bít tết, thịt cừu, thịt bê.

• Gia cầm và thịt thú rừng: Vịt quay, thịt ngỗng, gà nướng, thịt thú rừng.

• Món Á: Các món Á đậm đà, phong phú.

• Cá béo: Cá hồi, cá ngừ (nấu chín).

• Nấm và Pasta: Risotto nấm, các món mì Ý.

• Phô mai: Các loại phô mai chín như Comté, Saint-Nectaire, Gouda, Morbier.

• Dùng riêng: Thích hợp nhâm nhi trong các bữa tiệc sang trọng.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 15,5 – 18°C – nhiệt độ mát mẻ giúp rượu giữ được độ tươi mới.

Ly: Sử dụng ly vang đỏ bầu lớn (kiểu Bordeaux) – giúp rượu tiếp xúc với không khí và các tầng hương được bung tỏa.

Decanting (Đánh thức rượu): Đối với niên vụ trẻ, nên decant khoảng 1 giờ trước khi uống để rượu "thở", làm mềm tannin và giải phóng hương thơm. Niên vụ già hơn chỉ cần decant để loại bỏ cặn.

Bảo quản: Nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ ổn định 12 – 15°C, độ ẩm 70 – 80%. Rượu nên được thưởng thức ở độ tuổi từ 5-18 năm đối với niên vụ trẻ, hoặc 10-15 năm sau niên vụ để đạt đến đỉnh cao.

Giải thưởng và Chứng nhận

Xếp hạng Grand Cru Classé: Château Dassault được xếp hạng Grand Cru Classé trong phân hạng Saint-Émilion từ năm 1969 và duy trì vị thế này cho đến nay.

Điểm số ấn tượng:

• Niên vụ 2023: 92-94 điểm (Jeff Leve, The Wine Cellar Insider) – "Mềm mại, đánh bóng, tươi mới, mọng nước, đầy những lớp mâm xôi đen, anh đào đen, sôcôla và mận"

• Niên vụ 2022: 92-94 điểm (Jeff Leve) – "Đậm đặc, đầy sôcôla, espresso, quế, hoa và anh đào đen... một niên vụ xuất sắc"

• Niên vụ 2019: 93 điểm (Wine Spectator, The Wine Independent)

• Niên vụ 2019: 94 điểm (Tastingbook)

Nhà sản xuất danh giá: Gia tộc Dassault – sở hữu tập đoàn hàng không Dassault Aviation và tờ báo Le Figaro. Điền trang có mối quan hệ hợp tác chiến lược với Château Lafite Rothschild và là cổ đông của Château L'Evangile.

Tiên phong trong tư vấn: Dassault là điền trang đầu tiên tại Bordeaux mời Michel Rolland làm cố vấn từ niên vụ 1982.

Chứng nhận bền vững: HVE cấp 3 (2016) và Bee Friendly (2021).

Hiện đại hóa đột phá: Năm 2022 khánh thành cơ sở sản xuất mới 3.500m² với hầm vận chuyển trọng lực và khu vực R&D.

Tổng kết

Rượu Vang Château Dassault – Saint-Émilion Grand Cru Classé – Pháp là một chai vang đỏ cao cấp, mang trong mình câu chuyện lịch sử độc đáo gắn liền với huyền thoại Château Cheval Blanc và gia tộc Dassault. Được xếp hạng Grand Cru Classé từ năm 1969, Château Dassault đã trải qua hành trình phục hưng ngoạn mục: từ việc tiên phong đưa Michel Rolland vào làm cố vấn từ năm 1982, đến sáp nhập các điền trang danh giá để mở rộng lên 40 hecta, và khánh thành cơ sở sản xuất hiện đại bậc nhất Saint-Émilion vào năm 2022.

Được làm từ sự pha trộn tinh tế của Merlot, Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon, với quá trình thu hoạch thủ công, lên men trong bồn bê tông và ủ 14-18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, chai rượu mang đến một trải nghiệm thưởng thức khó quên: hương thơm phức hợp của trái cây đen, hoa, cam thảo, vani và sôcôla; cấu trúc mềm mại, tròn đầy, tannin mịn màng; và hậu vị dài lâu, dai dẳng.

Dưới sự quản lý của gia tộc Dassault, với chứng nhận bền vững HVE và Bee Friendly cùng tầm nhìn hiện đại hóa, Château Dassault là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc thịt nướng, bữa tối gia đình hay những dịp đặc biệt – một chai rượu mang danh hiệu Grand Cru Classé, tượng trưng cho sự tinh túy, đẳng cấp và niềm kiêu hãnh của vùng đất Saint-Émilion, nước Pháp. 🍷✨