Rượu Vang Château Olivier – Pessac-Léognan Grand Cru Classé de Graves – Pháp

Vang đỏ – 13% – 14,5% – 750ml

Giới thiệu

Château Olivier là một trong những điền trang lâu đời nhất Bordeaux, với lịch sử bắt nguồn từ thế kỷ 11 . Là một trong số ít những chai rượu duy nhất tại Bordeaux được xếp hạng Grand Cru Classé de Graves cho cả vang đỏ và vang trắng (phân hạng năm 1953 và 1959) . Sở hữu tòa lâu đài cổ kính có hào và cầu kéo theo phong cách Troubadour, được xếp hạng di tích lịch sử từ năm 1963 . Điền trang được quản lý bởi gia đình Bethmann từ năm 1886 và hiện do Alexandre de Bethmann dẫn dắt . Với vị trí chỉ cách Bordeaux 11km, bao quanh bởi rừng và hệ sinh thái đa dạng trên diện tích 230 hecta, Château Olivier sản xuất những chai rượu tinh tế, tươi mới, giàu khoáng chất và phản ánh trung thực terroir Pessac-Léognan . Đây là lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc sang trọng, những buổi họp mặt ấm cúng hay món quà tặng đẳng cấp dành cho tín đồ yêu thích vang Bordeaux.

Lịch sử và Xuất xứ

Nguồn gốc từ thế kỷ 11 và "Hoàng tử Đen": Château Olivier được cho là một trong những điền trang lâu đời nhất Bordeaux, có lịch sử từ thế kỷ 11 . Edward Woodstock – "Hoàng tử Đen" – từng săn bắn trong khu rừng rộng lớn của điền trang, vẫn còn là đặc điểm nổi bật của khu đất cho đến ngày nay . Ban đầu chỉ là một pháo đài nhỏ, đến thế kỷ 16, Arthus d'Olivey – Lãnh chúa Léognan – đã xây dựng một pháo đài có tường bao quanh với bốn tháp và hào, và Château Olivier được đặt tên theo ông .

Kỷ nguyên Bethmann (1886 – nay): Năm 1867, Alexandre de Bethmann trở thành thị trưởng thành phố Bordeaux và xây dựng đài phun nước Ba Ân sủng (Three Graces) trên Quảng trường Bourse . Năm 1886, Château Olivier được gia đình Bethmann mua lại – một gia đình có nguồn gốc Đức với tập đoàn ngân hàng Bethmann Bank – và từ đó đến nay vẫn thuộc quyền sở hữu của gia đình này . Hiện tại, điền trang được quản lý bởi Alexandre de Bethmann, người đã kế thừa từ cha mình Jean-Jacques de Bethmann (người quản lý từ năm 1982) và đã đưa chất lượng rượu lên một tầm cao mới . Năm 2021, Eléonore de Bethmann kế nhiệm anh trai Alexandre làm người đứng đầu điền trang .

Grand Cru Classé de Graves: Château Olivier chính thức được xếp hạng Grand Cru Classé de Graves cho cả vang đỏ và vang trắng trong phân hạng năm 1953 và 1959 – một trong số ít điền trang có vinh dự này . Tòa lâu đài được xếp hạng di tích lịch sử từ năm 1963 .

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: Vườn nho 60 hecta của Château Olivier (trong đó 52 hecta cho nho đỏ và 8 hecta cho nho trắng) được trồng trên thổ nhưỡng sỏi và đất sét-đá vôi đặc trưng của Pessac-Léognan . Tỷ lệ các giống nho có sự thay đổi đáng kể trong những năm gần đây, với xu hướng tăng Merlot trong vườn nho đỏ và tăng Sauvignon Blanc trong vườn nho trắng :

Nho đỏ (52 hecta):

• Merlot: 58% – đã tăng mạnh từ những năm 1990 (trước đó Cabernet Sauvignon chiếm gần 70%) .

• Cabernet Sauvignon: 40% – vẫn đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc rượu .

• Petit Verdot: 2% – bổ sung màu sắc và gia vị .

Lưu ý quan trọng: Cabernet Franc trước đây chiếm 10% nhưng đã được loại bỏ hoàn toàn khỏi vườn nho . Tỷ lệ pha trộn cho Grand Vin thay đổi theo từng niên vụ. Ví dụ, niên vụ 2025 sử dụng 50% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon và 5% Petit Verdot . Mật độ trồng từ 8.000 đến 10.000 cây/ha, với những cây nho trung bình 25 năm tuổi . Vườn nho nằm trên sườn đồi cao đến 55 mét, với các lô nho trắng được trồng trên vùng đất sét và đá vôi mát mẻ hơn .

Nho trắng (8 hecta):

• Sauvignon Blanc: 78% – đã tăng 10% từ giữa những năm 1990 .

• Sémillon: 20% – giảm từ 30% trước đây .

• Muscadelle: 2% – bổ sung hương hoa .

Nồng độ cồn: Tùy theo niên vụ:

• 13% – 14% ABV (đối với vang đỏ) .

• 13% – 14,5% ABV (đối với vang trắng) .

Thể tích: 750ml

Vùng sản xuất: Pessac-Léognan – Graves – Bordeaux – Pháp

Loại vang: Vang đỏ – Khô

Quy trình sản xuất – Tinh hoa từ Pessac-Léognan

Château Olivier được sản xuất theo quy trình tỉ mỉ, kết hợp giữa truyền thống và hiện đại:

Vườn nho bền vững và hữu cơ: Điền trang được chứng nhận HVE Level 3 và ISO 14001 từ năm 2016 . Phương pháp canh tác truyền thống và tinh tế, với nho được thu hoạch thủ công và vinify theo từng lô đất . Năm 2021, Eléonore de Bethmann thay thế anh trai Alexandre trở thành người đứng đầu điền trang .

Quy trình sản xuất vang đỏ: Rượu được vinify trong các bồn thép không gỉ có kiểm soát nhiệt độ ở nhiệt độ thấp với lượng bơm tràn giảm để chiết xuất nhẹ nhàng . Lên men malolactic diễn ra trong bồn và thùng . Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp từ 12-14 tháng, với tỷ lệ trung bình 30% thùng gỗ mới . Rượu được fining và lọc trước khi đóng chai .

Quy trình sản xuất vang trắng: Khoảng 33% lượng nho được để tiếp xúc với vỏ trước khi lên men để tăng hương thơm và cấu trúc . Quá trình lên men bắt đầu trong bồn và hoàn tất trong thùng gỗ sồi Pháp . Rượu được ủ trên bã (lees) trong 9 tháng . Vang trắng có tỷ lệ thùng gỗ mới khoảng 30-33% .

Sản lượng: Trung bình khoảng 20.000 thùng vang đỏ và 3.000 thùng vang trắng mỗi năm . Ngoài chai chính, điền trang còn sản xuất vang thứ hai dưới hai tên gọi: La Seigneurie d'Olivier và Le Dauphin d'Olivier .

Hương vị và Đặc điểm

Phong cách tổng thể: Château Olivier Rouge mang phong cách tươi mới, tinh tế, cân bằng và giàu khoáng chất . Dưới sự dẫn dắt của gia đình Bethmann và giám đốc Laurent Lebrun, rượu đã có sự cải thiện đáng kể về chất lượng, được mô tả là một trong những sự chuyển mình ấn tượng nhất của Graves . Niên vụ 2015 được Decanter xếp vào Top 30 Bordeaux trong phân khúc giá . Rượu có thể thưởng thức sớm với decant hoặc để lão hóa 5-7 năm, đạt đỉnh cao trong 9-16 năm .

Màu sắc: Màu đỏ ruby sẫm . Niên vụ 2015 có màu đỏ garnet đậm với ánh tím .

Hương thơm (Nose): Phức hợp và biểu cảm. Mở đầu với hương trái cây đỏ và đen chín: mâm xôi, quả lý chua đen, anh đào đen . Lớp hương nền hé lộ các nốt đặc trưng: gia vị ngọt (quế, tiêu đen), hoa violet, sôcôla, vani, thuốc lá, khói và một chút khoáng chất . Hương thơm được mô tả là "rất biểu cảm, tinh tế và có chiều sâu" .

Vị (Palate): Rượu có cấu trúc đầy đặn, mềm mại, mượt mà và tươi mới . Tannin được mô tả là "mịn màng, thanh lịch và được tích hợp hoàn hảo" . Vị trái cây đỏ và đen hòa quyện cùng các nốt sôcôla, khoáng chất và gia vị . Điểm nhấn đặc biệt là độ tươi mới, sự cân bằng và kết cấu mượt mà . Các niên vụ 2015, 2016, 2018, 2019, 2020 được đánh giá là đặc biệt xuất sắc .

Hậu vị (Finish): Dài lâu, tươi sáng và khoáng chất , với dư vị trái cây, gia vị và khoáng chất tinh tế .

Phong cách tổng thể: Tươi mới, tinh tế, cân bằng và giàu khoáng chất – Château Olivier Rouge là hiện thân của phong cách Pessac-Léognan hiện đại: vừa có sự tinh tế, mềm mại và tươi mới của Merlot, vừa có cấu trúc và chiều sâu của Cabernet Sauvignon, với một lớp khoáng chất đặc trưng từ thổ nhưỡng Graves.

Kết hợp món ăn

Với phong cách tinh tế và cấu trúc cân bằng, Château Olivier Rouge là "người bạn đồng hành" lý tưởng cho nhiều món ăn đa dạng :

• Thịt đỏ nướng & BBQ: Thịt bò nướng nguyên tảng, bít tết, sườn cừu nướng thảo mộc – sự kết hợp hoàn hảo.

• Gia cầm cao cấp: Vịt quay, thịt gà nướng, gà tây nhồi.

• Thịt bê và thịt lợn: Các món nướng, quay, hầm.

• Thịt thú rừng: Thịt nai, thịt lợn rừng.

• Món Á: Các món Á đậm đà, phong phú.

• Cá béo: Cá hồi, cá ngừ (các món nấu chín).

• Nấm và Pasta: Risotto nấm, pasta sốt nấm.

• Phô mai: Các loại phô mai cứng ủ lâu năm.

• Dùng riêng: Thích hợp nhâm nhi trong các bữa tiệc sang trọng.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 15,5°C – nhiệt độ hầm rượu mát mẻ giúp rượu giữ được độ tươi mới và thanh lịch .

Ly: Sử dụng ly vang đỏ bầu lớn (kiểu Bordeaux) – giúp rượu tiếp xúc với không khí và các tầng hương được bung tỏa.

Decanting (Đánh thức rượu): Đối với niên vụ trẻ, nên decant khoảng 1-2 giờ trước khi uống để rượu "thở", làm mềm tannin và giải phóng các tầng hương phức hợp . Niên vụ già hơn chỉ cần decant để loại bỏ cặn .

Thời điểm uống lý tưởng: Château Olivier Rouge thường ngon nhất sau 5-7 năm lão hóa và đạt đỉnh cao trong 9-16 năm sau niên vụ . Các cửa sổ uống được khuyến nghị:

• 2025: 2028-2047 

• 2024: 2027-2038 

• 2016: Đã sẵn sàng, có thể để đến 2030+ 

• 2015: 2022-2030 , có thể uống đến 2035 

Bảo quản: Nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ ổn định 12 – 15°C, độ ẩm 70 – 80%.

Giải thưởng và Chứng nhận

Xếp hạng Grand Cru Classé de Graves: Château Olivier được xếp hạng năm 1953 và 1959 cho cả vang đỏ và vang trắng .

"Một trong những sự chuyển mình ấn tượng nhất của Graves": Dưới sự dẫn dắt của Laurent Lebrun và gia đình Bethmann, chất lượng rượu đã có bước nhảy vọt đáng kể từ những năm 2000 .

Điểm số và đánh giá ấn tượng:

Đánh giá từ các hướng dẫn uy tín:

• Bettane & Desseauve (2020): 3 sao (nhà sản xuất hàng đầu, chuẩn mực trong phân khúc) 

• RVF (2020): 1 sao (ngôi sao đang lên) 

• Robert Parker: Điền trang được khuyến nghị (Recommended) 

• Wine Enthusiast: Điền trang được khuyến nghị 

Chứng nhận bền vững: HVE Level 3 và ISO 14001 từ năm 2016 . Điền trang được bao quanh bởi rừng và hệ sinh thái đa dạng trên diện tích 230 hecta .

Tổng kết

Rượu Vang Château Olivier – Pessac-Léognan Grand Cru Classé de Graves – Pháp là một chai vang đỏ cao cấp, là sự kết tinh hoàn hảo của lịch sử từ thế kỷ 11, di sản Grand Cru Classé và tầm nhìn hiện đại của gia đình Bethmann. Là một trong số ít điền trang duy nhất tại Bordeaux được xếp hạng Grand Cru Classé de Graves cho cả vang đỏ và vang trắng . Với lịch sử từ thời trung cổ, tòa lâu đài Troubadour có hào và cầu kéo, và vị trí cách Bordeaux 11km, Château Olivier sở hữu một trong những terroir độc đáo nhất của Pessac-Léognan . Dưới sự quản lý của gia đình Bethmann từ năm 1886 và hiện do Eléonore de Bethmann dẫn dắt từ năm 2021 , cùng giám đốc Laurent Lebrun và các cam kết bền vững HVE Level 3, ISO 14001 , điền trang đã có một trong những sự chuyển mình ấn tượng nhất của Graves, với chất lượng rượu liên tục được nâng cao .

Được làm từ sự pha trộn tinh tế của Merlot, Cabernet Sauvignon và Petit Verdot với tỷ lệ thay đổi theo từng niên vụ, từ vườn nho 52 hecta trên thổ nhưỡng sỏi và đất sét-đá vôi, qua quá trình thu hoạch thủ công, vinify theo từng lô và ủ 12-14 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (30% mới), chai rượu mang đến một trải nghiệm thưởng thức khó quên: màu đỏ ruby sẫm quyến rũ; hương thơm phức hợp của trái cây đỏ, gia vị, sôcôla và khoáng chất; cấu trúc đầy đặn, mềm mại, tannin mịn màng và hậu vị dài lâu, tươi sáng.

Với các niên vụ liên tục đạt điểm số ấn tượng (91-95 điểm) và tiềm năng lão hóa lên đến 15-20 năm, Château Olivier Rouge là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc thịt nướng, bữa tối gia đình hay những dịp đặc biệt – một chai rượu mang danh hiệu Grand Cru Classé de Graves, tượng trưng cho sự tinh túy, đẳng cấp và niềm kiêu hãnh của vùng đất Pessac-Léognan, nước Pháp. 🍷✨