Côté Mas Syrah Grenache

Rượu Vang Côté Mas Syrah Grenache – Pays d'Oc – Pháp
Vang đỏ – 13.5% – 750ml

Giới thiệu

Côté Mas Syrah Grenache là một chai vang đỏ tươi mát, đậm đà và đầy quyến rũ đến từ vùng Languedoc-Roussillon, miền Nam nước Pháp, thuộc thương hiệu Côté Mas của Domaines Paul Mas – một trong những nhà sản xuất rượu vang danh giá bậc nhất của vùng Languedoc, được sáng lập và điều hành bởi Jean-Claude Mas.

Điểm làm nên sự khác biệt của chai rượu này chính là sự kết hợp hài hòa giữa hai giống nho kinh điển của miền Nam nước Pháp: Syrah và Grenache, trên nền thổ nhưỡng đất sét pha đá vôi đặc trưng của vùng Pays d'Oc. Jean-Claude Mas được mô tả là người đã "mở đường cho nghề làm vang cao cấp ở vùng Languedoc, miền Nam nước Pháp", với sứ mệnh sử dụng những giống nho chất lượng cao nhất để tạo ra những chai vang thượng hạng mang phong cách hiện đại, đầy cá tính và thể hiện rõ nét thổ nhưỡng độc đáo của vùng đất. Với nồng độ 13.5% ABV, đây là một chai vang đỏ Pháp thanh lịch, dễ uống nhưng vẫn giữ được cấu trúc tannin mềm mại và hương vị trái cây đậm đà. Rượu thuộc phân hạng IGP Pays d'Oc – Indication Géographique Protégée, chứng nhận bảo hộ xuất xứ của Pháp, đảm bảo nguồn gốc và chất lượng nghiêm ngặt.

Lịch sử và Xuất xứ

Domaines Paul Mas – Di sản từ năm 1892 của gia tộc Mas

Gia tộc Mas đã gắn bó với nghề trồng nho từ năm 1892, khi ông cố của Jean-Claude Mas mua những thửa vườn nho đầu tiên tại vùng Pézenas, gần Carcassonne. Năm 2000, Jean-Claude Mas tiếp quản 35 ha vườn nho từ cha mình và thành lập Domaines Paul Mas, đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong việc đưa vùng Languedoc lên bản đồ rượu vang thế giới.

Jean-Claude Mas sinh năm 1964 tại Béziers, từng theo học trường kinh doanh tại Lyon và Nancy, với bằng MBA từ Đại học Aston (Anh). Ông từng làm việc tại Miami, giữ chức giám đốc xuất khẩu cho Bắc Âu, và từng làm việc cho tập đoàn William Pitters của Bernard Magrez tại Bordeaux trước khi trở về Languedoc vào năm 1996. Chính những trải nghiệm quốc tế này đã định hình nên triết lý làm vang của ông: kết hợp truyền thống lâu đời của vùng Languedoc với phong cách hiện đại và tầm nhìn toàn cầu.

Ngày nay, Domaines Paul Mas sản xuất 22 triệu chai mỗi năm, với 90% được xuất khẩu sang 65 quốc gia trên toàn thế giới. Ông sở hữu 15 điền trang với tổng diện tích hơn 800 ha, bao gồm cả thương hiệu nổi tiếng Arrogant Frog. Năm 2020, Domaines Paul Mas được Wine Enthusiast vinh danh là "Nhà máy rượu vang của năm tại châu Âu" (European Winery of the Year).

Vùng đất Pays d'Oc – Trái tim của Languedoc

Vùng Pays d'Oc (Languedoc-Roussillon) là một trong những vùng sản xuất rượu vang lớn nhất và danh giá nhất của Pháp, với lịch sử trồng nho kéo dài từ thời kỳ La Mã. Đây là vùng đất lý tưởng cho giống Syrah và Grenache nhờ khí hậu Địa Trung Hải ấm áp và khô ráo, với ảnh hưởng điều hòa từ Đại Tây Dương.

Vườn nho của Côté Mas trải dài ở độ cao từ 60 – 150 mét so với mực nước biển, trên nền đất sét pha đá vôi (argilo-calcaire) đặc trưng, với tuổi đời trung bình của cây nho là 25 năm. Mật độ trồng 4.400 cây/ha, sử dụng phương pháp cắt tỉa Guyot đơn, với năng suất trung bình 68 hl/ha. Điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu này mang lại cho rượu cấu trúc cân bằng, tannin mềm mại và hương thơm trái cây đậm đà.

Giống nho & Nồng độ

Côté Mas Syrah Grenache được phối trộn từ 70% Syrah và 30% Grenache.

Syrah – giống nho chủ đạo – mang lại cho rượu cấu trúc chắc khỏe, tannin mềm mại, hương thơm của trái cây đen chín mọng như blackberry, mận đen, cùng hương hoa violet và tiêu đen đặc trưng. Grenache – giống nho bổ trợ – mang lại sự tròn trịa, độ ngọt tự nhiên của trái cây đỏ chín, hương thơm của dâu tây, mâm xôi và gia vị ngọt ngào. Sự kết hợp này là công thức kinh điển của vang đỏ miền Nam nước Pháp, mang đến một chai vang vừa đậm đà vừa thanh lịch, vừa mạnh mẽ vừa dễ uống.

Nồng độ cồn 13.5% ABV – mức độ cân bằng và thanh lịch, mang đến cảm giác đậm đà, nồng ấm nhưng vẫn giữ được sự tinh tế và dễ uống của một chai vang đỏ Pháp.

Thể tích 750ml (cũng có phiên bản 1L).

Quy trình sản xuất

Côté Mas Syrah Grenache được sản xuất theo quy trình hiện đại kết hợp truyền thống, tập trung vào việc bảo toàn hương thơm trái cây tự nhiên và tạo cấu trúc cân bằng.

Thu hoạch và chọn lọc: Nho được thu hoạch bằng máy khi đạt độ chín tối ưu, sau đó trải qua quá trình chọn lọc và xử lý cẩn thận để giữ lại những đặc điểm tốt nhất của từng trái nho.

Lên men riêng biệt từng giống nho: Mỗi giống nho được vinification riêng biệt. Grenache được ngâm vỏ ngắn ở nhiệt độ được kiểm soát, trong khi Syrah được ngâm vỏ từ 6 đến 8 ngày. Quá trình ép được thực hiện bằng máy ép khí nén (pneumatic press), chỉ sử dụng nước nho chảy tự do (free-run juice) và nước ép đầu tiên (first press) để đạt được sự thể hiện tối đa của hương trái cây và mùi thơm.

Ủ trong bồn bê tông: Rượu được phối trộn vào tháng 11 và sau đó được ủ trong bồn bê tông (concrete vats) trong 4 tháng trước khi đóng chai. Quá trình ủ này giúp bảo toàn hương trái cây tươi mát và độ tinh khiết của giống nho, đồng thời tạo cấu trúc mềm mại và tròn trịa cho rượu.

Sản lượng: Domaines Paul Mas sản xuất 22 triệu chai mỗi năm, đảm bảo nguồn cung ổn định và chất lượng đồng đều qua các niên vụ.

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Màu đỏ garnet nhạt với phản chiếu tím sang trọng, trong trẻo và sống động (Light garnet red with purple hints).

Hương thơm: Nồng nàn, phức hợp và đầy mê hoặc. Mở đầu với bó hương rực rỡ của mận và mâm xôi, sau đó phát triển thành hương gia vị ngọt ngào (Complex nose with plum and raspberry notes evolving towards soft spices aromas). James Suckling mô tả hương thơm của niên vụ 2024 với "blackberries, dark plums and sweet spices on the nose". Wine Enthusiast ghi nhận niên vụ 2023 mở đầu với hương blackberry, tiếp theo là anh đào đen khô và quả sung (dried black cherry and fig). Khi rượu thở, các tầng hương phức hợp tiếp tục phát triển với hương của hoa violet, tiêu đen và một chút gỗ tuyết tùng.

Vị: Rượu có cấu trúc medium-bodied thanh lịch, với tannin mềm mại như kem và độ axit cân bằng. Khởi đầu tươi mát và tròn trịa, sau đó là sự bùng nổ của trái cây chín mọng lấp đầy vòm miệng, mang đến cảm giác giòn giã, mọng nước và đầy đặn. Hương vị của mận, mâm xôi, blackberry và anh đào hòa quyện cùng cam thảo và gia vị ngọt ngào, tạo nên một bản hòa ca vừa phong phú, vừa sâu lắng, vừa tinh tế (fruity, rich, and round. Smooth and well-balanced finishing on liquorice notes). James Suckling mô tả "medium body with creamy tannins. Juicy at its core, with a delicious finish".

Hậu vị: Dài lâu, dai dẳng và đầy lưu luyến, để lại dư vị ấm áp của trái cây chín và cam thảo (finishing on liquorice notes). Hậu vị kết thúc tươi sáng, thanh sạch và không hề gây cảm giác ngấy.

Phong cách tổng thể: Hiện đại, tươi mát, thanh lịch và đầy quyến rũ. Đây là một chai vang đỏ Pays d'Oc mang phong cách "lively style" – sống động, trẻ trung và dễ tiếp cận, nhưng vẫn giữ được chiều sâu và cấu trúc tannin mềm mại của một chai vang đỏ đẳng cấp. Jean-Claude Mas đã tạo ra một chai vang vừa mang đậm bản sắc vùng Languedoc, vừa thể hiện phong cách hiện đại và tinh tế.

Kết hợp món ăn

Với cấu trúc medium-bodied, tannin mềm mại và hương vị phức hợp, Côté Mas Syrah Grenache là "người bạn đồng hành" lý tưởng cho nhiều món ăn tinh tế:

Thịt trắng & Gia cầm: Thịt gà nướng, vịt quay, thịt trắng – sự kết hợp được nhà sản xuất khuyến nghị (all white meat dishes). Wine Enthusiast gợi ý kết hợp với chicken pot pie, onion soup và charcuterie.

Thịt nướng: Thịt nướng, BBQ, thịt đỏ nướng – tannin mềm mại của rượu giúp cắt giảm độ ngậy, làm nổi bật hương thơm của món nướng.

Salad & Khai vị: Salad tươi, khai vị nhẹ, tapas – sự kết hợp tươi mát, tinh tế.

Phô mai: Phô mai mềm và phô mai có độ mạnh trung bình (soft and medium strength cheeses) – sự kết hợp cổ điển của vang đỏ với phô mai.

Thịt nguội & Charcuterie: Thịt nguội, xúc xích – sự kết hợp được nhà sản xuất khuyến nghị.

Rau nướng: Rau nướng, barbecue – sự kết hợp thanh mát và cân bằng.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 16 – 17°C, lý tưởng để cảm nhận trọn vẹn cấu trúc và hương thơm.

Ly: Sử dụng ly vang đỏ bầu vừa – phần bầu vừa giúp hương trái cây, hoa và gia vị được thể hiện rõ nét, mang lại hậu vị thanh sạch, dễ chịu.

Decanting: Nên decant (rót rượu sang bình) ít nhất 20 – 30 phút trước khi uống để rượu "thở", làm mềm mại cấu trúc tannin và giải phóng các lớp hương phức hợp.

Thời điểm uống lý tưởng: Thưởng thức tốt nhất trong vòng 3 – 5 năm kể từ niên vụ để tận hưởng trọn vẹn sự tươi mát và phức hợp hương thơm trái cây (Potentiel de garde: 3 à 5 ans).

Bảo quản: Nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ ổn định 12 – 15°C, độ ẩm 50 – 80%. Sau khi mở nắp, nên bảo quản trong tủ lạnh và thưởng thức trong vòng 2 – 3 ngày.

Giải thưởng và Chứng nhận

90 điểm James Suckling (niên vụ 2024) – "This fruity and mellow blend of syrah and grenache displays blackberries, dark plums and sweet spices on the nose, following through to a medium body with creamy tannins. Juicy at its core, with a delicious finish. Drink now.".

Best Buy – Wine Enthusiast (niên vụ 2023) – "The wine opens with cedar-infused blackberry aromas followed by dried black cherry and fig. Black fruit leads on the attack and finishes with a red cherry.".

Huy chương Vàng – Mundus Vini 2019 cho Côté Mas Rouge Opulent 2017.

Đánh giá tích cực từ International Wine & Spirit Competition (IWSC) – "Clean with a dark fruit complexity and well-formed tannin structure, finishing fresh and spiced on the palate.".

Chứng nhận IGP Pays d'Oc – Indication Géographique Protégée, chứng nhận bảo hộ xuất xứ danh giá của Pháp, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ và chất lượng nghiêm ngặt.

European Winery of the Year 2020 – Domaines Paul Mas được Wine Enthusiast vinh danh là Nhà máy rượu vang của năm tại châu Âu.

Tổng kết

Rượu Vang Côté Mas Syrah Grenache – Pays d'Oc – Pháp là một chai vang đỏ tươi mát, đậm đà và đầy quyến rũ, hội tụ đầy đủ những tinh hoa của vùng Languedoc-Roussillon, miền Nam nước Pháp. Được sản xuất bởi Domaines Paul Mas – nhà sản xuất rượu vang danh giá bậc nhất của vùng Languedoc với lịch sử từ năm 1892, từ vườn nho trên nền đất sét pha đá vôi đặc trưng ở độ cao 60 – 150 mét, qua quá trình vinification hiện đại kết hợp ủ trong bồn bê tông, chai rượu mang đến một trải nghiệm thưởng thức khó quên: màu đỏ garnet nhạt với phản chiếu tím, hương thơm nồng nàn của mận, mâm xôi, blackberry, anh đào đen, gia vị ngọt ngào và cam thảo; cấu trúc medium-bodied thanh lịch, tannin mềm mại như kem, vị tròn trịa, mọng nước và hậu vị dài lâu, tinh tế.

Được sản xuất bởi Côté Mas – thương hiệu thuộc Domaines Paul Mas, đạt chứng nhận IGP Pays d'Oc và nhiều giải thưởng cao quý từ các chuyên gia hàng đầu thế giới (90 điểm James Suckling, Best Buy Wine Enthusiast, Huy chương Vàng Mundus Vini), Côté Mas Syrah Grenache là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc tối sang trọng, những buổi họp mặt đẳng cấp, hay làm quà tặng tinh tế cho những tín đồ sành rượu. Đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích vang đỏ Pháp có cấu trúc thanh lịch, tươi mát và tiềm năng lão hóa ổn định – một chai rượu mang tên Côté Mas Syrah Grenache, tượng trưng cho sự tinh túy, đẳng cấp và niềm kiêu hãnh của vùng đất Pays d'Oc, Pháp. 🍷✨