De Bellene (Domaine) Cote de Nuits Villages Vieilles Vignes

Giới thiệu

Domaine de Bellène Côte de Nuits-Villages Vieilles Vignes AOC là rượu vang đỏ từ nhà sản xuất danh tiếng Domaine de Bellène, thuộc danh hiệu Côte de Nuits-Villages AOC, được sản xuất tại vùng Côte de Nuits, Burgundy, Pháp. Chai vang này, làm từ 100% Pinot Noir từ các vườn nho cũ (vieilles vignes, trung bình 74 năm tuổi), mang phong cách phức tạp, thanh lịch, với hương trái cây đỏ và đen (cassis, framboise, violette), khoáng chất và tannin mịn màng, lý tưởng cho các bữa ăn thịt đỏ hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là cuvée tiêu biểu từ Nicolas Potel, Vieilles Vignes thể hiện di sản biodynamic của Bellène, mang đến trải nghiệm Côte de Nuits tinh tế với giá trị cao từ terroir đất sét vôi.

Xuất xứ

Domaine de Bellène được thành lập năm 2005 bởi Nicolas Potel (con trai của nhà sản xuất huyền thoại Gérard Potel), với hơn 22 ha vườn nho ở Côte de Nuits (Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Fixin) và Côte de Beaune, đang chuyển đổi hữu cơ. Vieilles Vignes được sản xuất từ 1.6 ha vườn nho ở Côte de Nuits-Villages, bao gồm Les Boulardes (39 acres, trồng năm 1954) và một parcelles 1 ha (trồng năm 1946), trên đất sét vôi (clay-limestone) và marl, độ cao 250–300m, hướng đông. Terroir Côte de Nuits mang lại sự sâu lắng, khoáng chất và dấu ấn trái cây đặc trưng, nơi Pinot Noir phát triển với độ chua cân bằng và cấu trúc mạnh mẽ, tạo nên sự cân bằng giữa độ fruity và độ tinh khiết của vùng.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: 100% Pinot Noir Nồng độ cồn: 13.5% ABV Vintage: Thường là 2022 hoặc 2023 (tùy thị trường)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Đỏ ruby đậm với ánh tím, chuyển garnet khi trưởng thành Hương thơm: Phức tạp với trái cây đen (cassis, framboise), note violette, muscade, fumée de bois và khoáng chất đất Vị: Mi-corsé, độ chua vifs, tannin mịn màng và ferme, hậu vị dài với trái cây chín, minerality và allonge excellente, mang phong cách racé, exigeant và élégant Kết hợp món ăn: Hợp với thịt đỏ nướng (bò, cừu), thịt thú săn, phô mai bán cứng, hoặc món Việt như bò kho, thịt heo nướng

Quy trình Sản xuất

Nho từ cây 74 năm tuổi được thu hoạch thủ công, chọn lọc nghiêm ngặt theo biodynamic (en conversion). Lên men tự nhiên trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (25–28°C) với maceration 15–20 ngày, malolactic hoàn toàn. Rượu được ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (20% mới) để tăng độ phức tạp, theo nguyên tắc của Potel nhằm tôn vinh sự thuần khiết và minerality của Pinot Noir.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 15–17°C Ly: Ly Burgundy hoặc ly vang đỏ tiêu chuẩn Decanting: Nên decant 30–60 phút để giải phóng hương thơm

Giải thưởng và Chứng nhận

• David Lawrason (WineAlign): 93 điểm (niên vụ 2023) – “Racé et exigeant, robe sombre, bouquet de cassis, framboise, violette, muscade; bouche mi-corsée, ferme, minérale, allonge excellente”
• Vivino: Trung bình 4.0/5, giá trung bình $50–70/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng Côte de Nuits-Villages
• Chứng nhận: Hữu cơ (en conversion), phản ánh cam kết bền vững. Rượu có khả năng lưu trữ 10–15 năm, ngon nhất từ 2027–2038 (niên vụ 2023).

Kết luận

Domaine de Bellène Côte de Nuits-Villages Vieilles Vignes AOC là một chai vang đỏ xuất sắc, mang hương trái cây đen, violette và khoáng chất, với dấu ấn từ cây nho 74 năm tuổi ở Côte de Nuits. Lý tưởng cho thịt đỏ, phô mai hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Burgundy tinh tế với giá trị cao, thể hiện sự khéo léo của Nicolas Potel trong việc tôn vinh Pinot Noir biodynamic.