De Bellene (Domaine) Saint Romain Vieilles Vignes

Giới thiệu
Domaine de Bellene, Saint-Romain Vieilles Vignes là chai vang đỏ Burgundy làm từ nho Pinot Noir, đến từ những gốc nho già (Vieilles Vignes) trồng trên sườn đồi cao của làng Saint-Romain. Đây là một trong những dòng rượu thể hiện rõ triết lý tự nhiên – hữu cơ – biodynamic của Nicolas Potel, mang đến phong cách thanh khiết, tươi mát, giàu hương trái cây đỏ, tannin mượt và hậu vị tinh tế.

Xuất xứ
Saint-Romain là một ngôi làng nhỏ nằm ở rìa phía tây của Côte de Beaune, Burgundy. Với độ cao khoảng 350–400m so với mực nước biển, khí hậu mát mẻ hơn các appellation khác, tạo nên rượu có độ acid tươi và hương vị thanh thoát.

• Đất đai: đá vôi pha đất sét, giàu khoáng chất.

• Vườn nho: Vieilles Vignes (nho già trên 40–60 năm tuổi), năng suất thấp nhưng cho trái nho đậm đặc, cô đọng hơn.

• Nhà làm rượu: Nicolas Potel (Domaine de Bellene), nổi tiếng với phong cách tự nhiên, không dùng hóa chất, canh tác hữu cơ và biodynamic.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Pinot Noir

• Nồng độ: 12.5–13% ABV

• Vintage: phổ biến 2019, 2020, 2021

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby sáng, trong trẻo

• Hương thơm: Cherry, raspberry, cranberry, dâu rừng; thoảng chút hoa violet, đất ẩm và gia vị nhẹ

• Vị: Thanh lịch, medium-bodied, acid tươi nổi bật, tannin mịn; vị trái cây đỏ tinh tế, hậu vị khoáng chất và thảo mộc nhẹ

• Kết hợp món ăn: Thích hợp với gà nướng, cá hồi áp chảo, thịt heo quay, thịt vịt om; các món Việt như cá kho tộ, gà luộc chấm muối tiêu chanh, bún chả

Quy trình Sản xuất

• Canh tác hữu cơ – biodynamic, không dùng phân bón hóa học

• Thu hoạch thủ công, chọn lọc nho kỹ lưỡng

• Lên men tự nhiên bằng men bản địa, không lọc/không tinh chế mạnh

• Ủ trong thùng gỗ sồi Pháp 12–14 tháng (15–20% thùng mới) để giữ sự tinh khiết và độ tươi của Pinot Noir

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ: 15–16°C

• Ly: Burgundy glass (miệng rộng để mở hương)

• Decanting: 20–30 phút cho vintage trẻ để rượu mở hương tốt hơn

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Advocate: 88–90 điểm (vintage 2019, 2020)

• Vinous: 89 điểm

• Vivino: 3.9–4.1/5

• Giá tham khảo: 40–60 USD (1.2 – 1.7 triệu VNĐ/chai 750ml)

Kết luận
De Bellene, Saint-Romain Vieilles Vignes là chai Burgundy tươi sáng, thanh lịch, dễ tiếp cận, đại diện cho terroir mát mẻ và tinh khiết của Saint-Romain. Nhờ nho già và phương pháp canh tác tự nhiên, vang có chiều sâu hơn các dòng Saint-Romain thông thường, đồng thời giữ được sự mượt mà và hương vị trái cây đỏ quyến rũ. Lý tưởng để uống ngay hoặc lưu trữ 5–8 năm.