De Bellene (Domaine) Savigny les Beaune Vieilles Vignes

Giới thiệu
Domaine de Bellene, Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes là rượu vang đỏ từ vùng Côte de Beaune, Burgundy, được sản xuất 100% từ nho Pinot Noir thu hoạch từ những gốc nho già (Vieilles Vignes). Đây là dòng vang mang dấu ấn đặc trưng của Nicolas Potel với phong cách hữu cơ, tinh khiết, phản ánh terroir Savigny: vang đỏ thanh lịch, giàu hương trái cây đỏ, cấu trúc mềm mại nhưng có chiều sâu và tiềm năng lưu trữ.

Xuất xứ
Savigny-lès-Beaune nằm ở phía bắc Côte de Beaune, giữa Pernand-Vergelesses và Beaune. Khu vực này nổi tiếng với Pinot Noir có phong cách mảnh mai, thanh lịch, nhiều hoa và trái cây đỏ.

• Đất đai: đất sét – đá vôi pha sỏi, tạo độ tươi và minerality.

• Độ cao: 220–360m, khí hậu ôn hòa.

• Vườn nho: Vieilles Vignes, tuổi nho 40–70 năm, năng suất thấp nhưng cho nho cô đọng, tannin mượt.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Pinot Noir

• Nồng độ: 12.5–13% ABV

• Vintage: phổ biến 2019, 2020, 2021

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby tươi, trong sáng

• Hương thơm: Cherry, dâu rừng, raspberry, cranberry; thoảng violet, hoa hồng khô, gia vị nhẹ và chút earthy (rừng ẩm, lá khô)

• Vị: Medium-bodied, tannin mượt, acid cân bằng; trái cây đỏ nổi bật, kết hợp gia vị tinh tế, hậu vị dài và khoáng chất

• Kết hợp món ăn: Thích hợp với thịt heo nướng, gà quay, vịt om, cá ngừ áp chảo, các món Việt như vịt quay sốt cam, bún chả, thịt kho trứng

Quy trình Sản xuất

• Canh tác hữu cơ – biodynamic, không dùng thuốc trừ sâu hóa học

• Thu hoạch thủ công, chọn lọc kỹ càng

• Lên men tự nhiên bằng men bản địa, maceration ngắn để giữ sự thanh lịch

• Ủ 12–14 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (15–20% thùng mới) để tăng độ phức tạp nhưng vẫn giữ sự tinh khiết của Pinot Noir

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ: 15–16°C

• Ly: Ly Burgundy (miệng rộng)

• Decanting: 20–30 phút với niên vụ trẻ để mở hương vị

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Advocate: 89–91 điểm (vintage 2019)

• Vinous: 89 điểm

• Vivino: 3.9–4.2/5

• Giá tham khảo: 45–65 USD (1.3 – 1.8 triệu VNĐ/chai 750ml)

Kết luận
De Bellene, Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes là một chai Burgundy đỏ mang tính điển hình của appellation Savigny: thanh lịch, hoa trái, tannin mượt và giàu tính khoáng chất. Với triết lý canh tác hữu cơ và gốc nho già, chai vang này vừa dễ tiếp cận sớm vừa có khả năng lưu trữ 7–10 năm.