Devillard/Chateau de Chamirey Mercurey

Giới thiệu

Château de Chamirey Mercurey AOC là rượu vang đỏ từ nhà sản xuất danh tiếng Devillard (Château de Chamirey), thuộc danh hiệu Mercurey AOC, được sản xuất tại làng Chamirey, Côte Chalonnaise, Burgundy, Pháp. Chai vang này, làm từ 100% Pinot Noir, mang phong cách thanh lịch, cân bằng, với hương trái cây đỏ tươi (cherry, raspberry), khoáng chất và tannin mịn màng, lý tưởng cho các bữa ăn thịt đỏ hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là một biểu tượng của Mercurey – vùng sản xuất Pinot Noir giá trị cao ở Burgundy, rượu thể hiện di sản hơn 90 năm của gia đình Devillard trong việc tôn vinh terroir đất sét vôi.

Xuất xứ

Château de Chamirey được thành lập năm 1934 bởi Marquis de Jouennes d’Herville, và hiện do thế hệ thứ năm của gia đình Devillard quản lý, với Amaury và Aurore Devillard dẫn dắt. Nhà sản xuất sở hữu 37 ha vườn nho ở Mercurey, bao gồm 8.55 ha Premier Cru (như Les Ruelles, En Sazenay, Clos du Roi, Clos l’Évêque), trên thổ nhưỡng đất sét vôi (clay-limestone) và đất đá (marl), độ cao 250–350m hướng đông nam. Terroir Mercurey mang lại sự tươi mới, khoáng chất và dấu ấn trái cây đặc trưng của Côte Chalonnaise – vùng nổi tiếng với Pinot Noir giá phải chăng nhưng chất lượng cao, nơi Chamirey kiểm soát hơn 1/3 Clos du Roi.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: 100% Pinot Noir Nồng độ cồn: 13–13.5% ABV Vintage: Thường là 2021 hoặc 2022 (tùy thị trường)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Đỏ ruby trung bình với ánh garnet, chuyển sắc cam gạch khi trưởng thành Hương thơm: Phức tạp với trái cây đỏ (cherry, raspberry, red currant), note hoa violet, thảo mộc (thyme) và khoáng chất đất Vị: Cân bằng, tannin mịn màng và chewy, độ chua tươi mới, hậu vị dài với trái cây chín, note earthy và chút gia vị (black pepper), mang phong cách elegant và structured Kết hợp món ăn: Hợp với thịt đỏ nướng (bò, cừu), thịt thú săn, phô mai bán cứng, hoặc món Việt như bò kho, thịt heo nướng

Quy trình Sản xuất

Nho từ 12 vườn nho (bao gồm 4 Premier Cru) được thu hoạch thủ công, chọn lọc nghiêm ngặt theo phương pháp bền vững. Lên men trong thùng thép không gỉ với pre-fermentation lạnh 4–6 ngày, maceration 15–18 ngày với 35% toàn chùm (whole clusters), malolactic hoàn toàn. Rượu được ủ 17 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (20% mới) để tăng độ phức tạp, theo nguyên tắc truyền thống của Devillard nhằm tôn vinh sự tinh khiết và minerality của Mercurey.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 15–17°C Ly: Ly Burgundy hoặc ly vang đỏ tiêu chuẩn Decanting: Nên decant 30–60 phút để giải phóng hương thơm

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Enthusiast: 90 điểm (niên vụ 2020) – “Dense and polished with blackberry, cherry and spice; long, harmonious finish”
• James Suckling: 91 điểm (niên vụ 2019) – “Rich and concentrated with dark fruit, licorice and earthy depth; structured and elegant”
• Vivino: Trung bình 4.0/5, giá trung bình $20–30/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng Mercurey dễ tiếp cận
• Chứng nhận: Canh tác bền vững, phản ánh cam kết của Devillard với môi trường. Rượu có khả năng lưu trữ 8–12 năm, ngon nhất từ 2025–2035 (niên vụ 2022).

Kết luận

Château de Chamirey Mercurey AOC là một chai vang đỏ xuất sắc, mang hương trái cây đỏ, thảo mộc và khoáng chất, với dấu ấn từ terroir Mercurey đất sét vôi. Lý tưởng cho thịt đỏ, phô mai hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Burgundy tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản gia đình Devillard trong việc tôn vinh Pinot Noir Côte Chalonnaise.