Devillard/Chateau de Chamirey Mercurey

Giới thiệu

Devillard / Château de Chamirey, Mercurey là chai vang đỏ tiêu biểu đến từ Mercurey – một trong những appellation nổi bật nhất của Côte Chalonnaise, Burgundy, Pháp. Château de Chamirey thuộc sở hữu gia đình Devillard từ năm 1934, nổi tiếng với phong cách thanh lịch, chuẩn mực và giàu khoáng chất. Chai vang này làm từ 100% Pinot Noir, mang hương trái đỏ tươi sáng, cấu trúc cân đối và hậu vị mượt mà, là đại diện điển hình cho sức hút của Mercurey.

Xuất xứ & Terroir

• Nhà sản xuất: Château de Chamirey (Gia đình Devillard, thành lập 1934)

• Appellation: Mercurey AOC, Côte Chalonnaise

• Climat: nhiều lô nho chọn lọc ở sườn dốc, thoát nước tốt

• Đất: đất sét pha đá vôi, giàu khoáng chất, tạo độ chua và sự tinh tế cho Pinot Noir

• Vườn nho: nho 30–40 năm tuổi, quản lý bền vững, thu hoạch thủ công

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Pinot Noir

• Nồng độ: 13% ABV

• Dung tích: 750 ml

• Vintage phổ biến: 2018, 2019, 2020, 2021

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: đỏ ruby tươi, ánh tím khi còn trẻ

• Hương thơm: cherry, mâm xôi, dâu rừng, hoa violet, thoảng chút gia vị và gỗ sồi tinh tế

• Vị: trái đỏ tươi mát, tannin mịn, acid cân bằng, hậu vị dài và thanh lịch

• Phong cách: elegant – balanced – mineral (thanh lịch – cân đối – khoáng chất)

Quy trình Sản xuất

• Thu hoạch thủ công, chọn lọc kỹ càng

• Lên men tự nhiên bằng men bản địa trong bồn thép

• Ủ 12–14 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (20–25% thùng mới)

• Canh tác bền vững, hạn chế can thiệp để giữ trọn vẹn hương vị terroir

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 15–16°C

• Ly: Burgundy glass

• Decanting: 30–45 phút cho niên vụ trẻ

• Kết hợp món ăn: gà nướng thảo mộc, thịt heo quay, vịt áp chảo, bò hầm nấm; hợp với món Việt như bún chả, vịt quay, thịt kho tiêu

Giải thưởng và Chứng nhận

• Burghound: 88–90 điểm

• Wine Advocate: 89–91 điểm

• Vivino: ~4.0–4.2/5

• Chứng nhận: canh tác bền vững (sustainable viticulture)

Kết luận

Devillard / Château de Chamirey, Mercurey là chai Pinot Noir tiêu biểu của Côte Chalonnaise, vừa dễ tiếp cận nhờ sự tươi sáng, mềm mại, vừa có chiều sâu khoáng chất để lưu giữ. Đây là lựa chọn chuẩn mực để khám phá sự tinh tế của Burgundy trong phong cách thanh lịch và cân đối.