Domaine Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er Cru Aux Fourneaux

Giới thiệu
Domaine Chandon de Briailles, Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Fourneaux là chai rượu vang đỏ Burgundy thượng hạng, được làm từ 100% Pinot Noir trồng tại vườn nho Premier Cru "Aux Fourneaux" ở Savigny-lès-Beaune. Đây là một trong những terroir tiêu biểu của Savigny, cho ra những chai vang có phong cách tinh tế, đậm trái cây đỏ, hoa violet, cấu trúc vững chắc nhưng mềm mại, thể hiện rõ triết lý hữu cơ – biodynamic của nhà Chandon de Briailles.

Xuất xứ
Domaine Chandon de Briailles được thành lập từ thế kỷ 17, hiện là một trong những tên tuổi tiêu biểu ở Côte de Beaune, nổi bật với canh tác hữu cơ và biodynamic từ năm 2005.

• Vườn nho: Aux Fourneaux, Premier Cru của Savigny-lès-Beaune, nằm ở sườn phía nam, gần Beaune.

• Đất đai: đất sét – đá vôi giàu khoáng chất, giúp Pinot Noir phát triển với độ cân bằng tuyệt hảo giữa acid, tannin và hương vị.

• Tuổi nho: trung bình 35–55 năm, cho nho đậm đặc và có chiều sâu.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Pinot Noir

• Nồng độ: 13% ABV

• Vintage: phổ biến 2019, 2020, 2021

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby sáng với ánh tím nhẹ

• Hương thơm: Cherry, dâu rừng, mâm xôi; violet, hoa hồng khô, thoảng chút cam thảo, tiêu trắng và note earthy

• Vị: Medium-bodied đến full-bodied, tannin mượt nhưng chắc, acid tươi; vị trái cây đỏ đậm đà hòa quyện gia vị và khoáng chất, hậu vị dài và tinh tế

• Kết hợp món ăn: Lý tưởng với thịt vịt quay, gà nướng thảo mộc, cá ngừ áp chảo, thịt heo sốt nấm; món Việt cao cấp như vịt quay Bắc Kinh, bò kho sốt vang, bún chả

Quy trình Sản xuất

• Canh tác hữu cơ – biodynamic, không dùng thuốc trừ sâu hóa học

• Thu hoạch thủ công, chọn lọc kỹ càng

• Lên men tự nhiên bằng men bản địa, maceration dài để chiết xuất hương vị

• Ủ 14–18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (20–30% thùng mới), không lọc/ít can thiệp để giữ sự tinh khiết của Pinot Noir

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ: 15–16°C

• Ly: Ly Burgundy lớn (bowl rộng)

• Decanting: 30–45 phút cho niên vụ trẻ để mở hương vị

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Advocate: 91–93 điểm (vintage 2019)

• Vinous: 90–92 điểm

• Vivino: 4.1–4.3/5

• Giá tham khảo: 70–90 USD (2.0 – 2.5 triệu VNĐ/chai 750ml)

Kết luận
Domaine Chandon de Briailles, Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Fourneaux là chai vang đỏ Burgundy thanh lịch và giàu chiều sâu, thể hiện sự kết hợp hài hòa giữa trái cây đỏ, hoa, gia vị và minerality. Với triết lý biodynamic cùng terroir Premier Cru, chai vang này vừa dễ tiếp cận sớm vừa có tiềm năng lưu trữ 10–15 năm, mang đến trải nghiệm chuẩn mực của Savigny Premier Cru.