Domaine Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er Cru les Lavieres

Giới thiệu
Domaine Chandon de Briailles, Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières là chai rượu vang đỏ Burgundy làm từ 100% Pinot Noir, đến từ vườn nho Premier Cru nổi tiếng “Les Lavières” của Savigny-lès-Beaune. Với terroir đặc biệt nhiều đá vôi phiến (laves), chai vang mang phong cách thanh lịch, khoáng chất, tinh tế và thể hiện rõ triết lý hữu cơ – biodynamic của Domaine Chandon de Briailles, một nhà làm rượu danh tiếng ở Côte de Beaune.

Xuất xứ
Domaine Chandon de Briailles là một trong những tên tuổi uy tín tại Burgundy, được thành lập từ thế kỷ 17, hiện nổi bật với canh tác hữu cơ (từ 1988) và biodynamic (từ 2005).

• Vườn nho: Les Lavières, Premier Cru của Savigny-lès-Beaune, nằm gần ranh giới với Pernand-Vergelesses.

• Đất đai: đất sét pha đá vôi, nhiều phiến đá (“laves”), tạo độ minerality rõ rệt.

• Tuổi nho: 35–60 năm, năng suất thấp, cho trái nho cô đọng, tannin mượt và cấu trúc vững chắc.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Pinot Noir

• Nồng độ: 13% ABV

• Vintage: phổ biến 2018, 2019, 2020, 2021

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby đậm với ánh garnet khi trưởng thành

• Hương thơm: Cherry đen, mâm xôi, dâu tằm; violet, hoa hồng khô, thoảng cam thảo, tiêu trắng, gỗ tuyết tùng, và note khoáng chất rõ nét

• Vị: Medium-bodied đến full-bodied, tannin chắc nhưng mịn, acid tươi; hương trái cây đỏ-đen hòa quyện cùng gia vị và minerality, hậu vị dài, có chiều sâu và thanh lịch

• Kết hợp món ăn: Hợp với thịt vịt quay, gà nướng thảo mộc, thịt cừu non nướng, cá hồi áp chảo; món Việt như bò nướng lá lốt, vịt om sấu, cá kho nghệ

Quy trình Sản xuất

• Canh tác hữu cơ – biodynamic, hoàn toàn không dùng phân bón hóa học hay thuốc trừ sâu

• Thu hoạch thủ công, chọn lọc kỹ càng

• Lên men tự nhiên bằng men bản địa, ủ dài để phát triển hương vị phức hợp

• Ủ 14–18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (20–30% thùng mới), ít can thiệp kỹ thuật để giữ sự tinh khiết của Pinot Noir và terroir Les Lavières

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ: 15–16°C

• Ly: Ly Burgundy (bowl rộng, miệng mở)

• Decanting: 30–60 phút cho niên vụ trẻ để hương vị mở ra đầy đủ

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Advocate: 91–93 điểm (vintage 2019)

• Vinous: 90–92 điểm

• Vivino: 4.1–4.3/5

• Giá tham khảo: 75–95 USD (2.0 – 2.6 triệu VNĐ/chai 750ml)

Kết luận
Domaine Chandon de Briailles, Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières là một chai Burgundy phức hợp, giàu minerality, thanh lịch nhưng đầy chiều sâu, phản ánh rõ nét terroir đá vôi phiến đặc trưng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho người yêu Pinot Noir tinh khiết, có thể thưởng thức ngay khi trẻ hoặc lưu trữ 10–15 năm để đạt độ trưởng thành trọn vẹn.