Domaine Clos de Tart Clos de Tart Grand Cru Monopole

Giới thiệu

Domaine Clos de Tart Clos de Tart Grand Cru Monopole AOC là rượu vang đỏ thượng hạng từ nhà sản xuất danh tiếng Clos de Tart, thuộc danh hiệu Clos de Tart Grand Cru AOC, được sản xuất tại làng Morey-Saint-Denis, Côte de Nuits, Burgundy, Pháp. Chai vang này, làm từ 100% Pinot Noir, mang phong cách mạnh mẽ, phức tạp và thanh lịch, với hương trái cây đen đậm đà (black cherry, cassis), khoáng chất, tannin mịn màng và độ chua cân bằng, lý tưởng cho các bữa ăn sang trọng với thịt đỏ hoặc món ăn Việt cao cấp. Là Grand Cru monopole lớn nhất Burgundy (7.53 ha, thuộc sở hữu duy nhất), Clos de Tart thể hiện di sản hơn 880 năm (thành lập 1141) và tài năng của đội ngũ dưới sự quản lý của Artémis Domaines (từ 2017), mang đến trải nghiệm Côte de Nuits đỉnh cao từ terroir đất sét vôi.

Xuất xứ

Clos de Tart được thành lập năm 1141 bởi các nữ tu dòng Bernardine ở Abbey de Tart, là Grand Cru monopole lớn nhất Burgundy, hiện thuộc sở hữu của François Pinault qua Artémis Domaines. Clos de Tart Grand Cru được sản xuất từ vườn nho 7.53 ha ở Morey-Saint-Denis, trên đất sét vôi (clay-limestone), marl và đá sỏi, độ cao 250–300m, hướng đông, gần các Grand Crus như Clos Saint-Denis và Clos de la Roche. Terroir Morey-Saint-Denis mang lại sự sâu sắc, cấu trúc mạnh mẽ và dấu ấn trái cây đậm đà, nơi Pinot Noir phát triển với độ chua cân bằng và tannin chắc chắn, tạo nên phong cách hùng vĩ, được mệnh danh là một trong những biểu tượng của Burgundy.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: 100% Pinot Noir Nồng độ cồn: 13.5–14% ABV Vintage: Thường là 2021 hoặc 2022 (tùy thị trường)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Đỏ ruby đậm với ánh tím, chuyển garnet đậm khi trưởng thành Hương thơm: Phức tạp và mãnh liệt với trái cây đen (black cherry, cassis, blackberry), note hoa violet, rose, truffle, licorice, graphite và khoáng chất đất (wet stone, iron) Vị: Đầy đặn, tannin mịn màng nhưng mạnh mẽ, độ chua tươi mới, hậu vị cực kỳ dài với trái cây chín, note spicy, earthy, mineral và animal khi lão hóa, mang phong cách powerful, refined và monumental Kết hợp món ăn: Hợp với thịt đỏ nướng (bò Wagyu, cừu), thịt thú săn (hươu, nai), phô mai cứng (Comté, aged Gouda), hoặc món Việt cao cấp như bò kho sốt vang, thịt heo nướng mật ong

Quy trình Sản xuất

Nho từ vườn Clos de Tart (cây nho trung bình 60 năm tuổi) được thu hoạch thủ công, chọn lọc nghiêm ngặt theo phương pháp biodynamic (chuyển đổi từ 2015). Lên men tự nhiên trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (25–28°C) với maceration 18–22 ngày để tối ưu hóa màu sắc, cấu trúc và hương vị, malolactic hoàn toàn. Rượu được ủ 18–24 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (50–70% mới) để tăng độ phức tạp và độ mịn màng, theo phong cách haute-couture của Clos de Tart nhằm tôn vinh sự thuần khiết và minerality của Pinot Noir Grand Cru.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 16–18°C Ly: Ly Burgundy lớn hoặc ly vang đỏ cao cấp Decanting: Nên decant 1–2 giờ để giải phóng hương thơm, đặc biệt với các niên vụ trẻ

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Advocate: 95+ điểm (niên vụ 2021) – “A monumental wine with black cherry, cassis, truffle and graphite; dense tannins and an endless mineral finish”
• James Suckling: 96 điểm (niên vụ 2020) – “A majestic and powerful red with intense dark fruit, spice and earthy depth; structured with immense aging potential”
• Vivino: Trung bình 4.5–4.7/5, giá trung bình $500–700/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng Grand Cru monopole đỉnh cao
• Chứng nhận: Biodynamic (chuyển đổi từ 2015), canh tác bền vững, phản ánh cam kết của Clos de Tart với môi trường. Rượu có khả năng lưu trữ 20–30 năm, ngon nhất từ 2030–2050 (niên vụ 2022).

Kết luận

Domaine Clos de Tart Clos de Tart Grand Cru Monopole AOC là một chai vang đỏ thượng hạng, mang hương trái cây đen, truffle và khoáng chất, với dấu ấn từ terroir đất sét vôi của vườn Clos de Tart huyền thoại. Lý tưởng cho các bữa ăn sang trọng với thịt đỏ, phô mai hoặc món Việt cao cấp, chai vang này mang đến trải nghiệm Côte de Nuits đỉnh cao với tiềm năng lão hóa vượt trội, thể hiện di sản 880 năm và phong cách haute-couture của Clos de Tart trong việc tôn vinh Pinot Noir Grand Cru.