Domaine de Bellene Bourgogne Côte d'Or Clos de la Chapelle

Giới thiệu

Domaine de Bellene Bourgogne Côte d'Or Clos de la Chapelle là một loại rượu vang trắng tinh tế đến từ vùng Bourgogne Côte d'Or, Pháp, được sản xuất bởi nhà rượu danh tiếng Domaine de Bellene. Chai vang này thuộc AOC Bourgogne Côte d'Or Blanc, thể hiện sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống làm rượu lâu đời và phong cách hiện đại, mang đến trải nghiệm đậm chất trái cây, cấu trúc cân bằng và dấu ấn terroir đặc trưng của Côte d'Or, với sự nhấn mạnh vào độ tươi mới và khoáng chất từ đất argilo-calcaire.

Lịch sử và Xuất xứ

Domaine de Bellene được thành lập năm 2005 bởi Nicolas Potel tại Beaune, sau khi ông mua lại các parcelles nho từ Domaine Carementrant. Nicolas Potel, con trai của Gérard Potel (người đồng sở hữu Domaine de la Pousse d'Or), đã phát triển domaine từ 4.5 ha ban đầu lên hơn 15 ha, trải rộng từ Santenay đến Vosne-Romanée. Clos de la Chapelle là một parcelles nhỏ (0.49 ha) Chardonnay được trồng năm 1977 trên terroir argilo-calcaire (đất sét vôi) tuyệt đẹp, được canh tác cẩn thận và vinification tại domaine gia đình. AOC Bourgogne Côte d'Or được tạo ra năm 2017 để nâng tầm các rượu vang từ Côte d'Or. Nhà rượu cam kết nông nghiệp hữu cơ (chứng nhận AB từ 2011, sau đó chuyển sang tự nhiên), sử dụng chọn lọc massale từ cây nho cổ (50–110 năm tuổi) để bảo tồn di sản gen, và tránh các hóa chất không chọn lọc để bảo vệ hệ sinh thái.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Chardonnay
• Nồng độ cồn: 13% ABV

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Vàng rơm nhạt, ánh xanh nhẹ
• Hương thơm: Hương trái cây trắng như táo xanh, lê, đào trắng, hòa quyện với nốt hoa trắng (acacia) và khoáng chất đá vôi
• Vị: Cấu trúc đầy đặn, độ chua sống động, hậu vị trung bình với trái cây tươi mát, độ tươi mới và chút khoáng chất. Rượu mang phong cách generous, richly founded, với sự cân bằng giữa độ chua và độ tròn trịa đặc trưng của Chardonnay Côte d'Or, phản ánh sức hút của niên vụ 2017–2018 với mật độ và độ tươi mát
• Kết hợp món ăn: Hải sản (tôm, cá hồi hun khói), thịt trắng nướng, salad xanh, phô mai dê hoặc các món nhẹ như gà quay, risotto

Quy trình Sản xuất

Nho Chardonnay được thu hoạch thủ công từ parcelles Clos de la Chapelle trên đất argilo-calcaire. Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát để giữ hương trái cây tươi mới. Rượu được ủ ngắn hạn (khoảng 6–12 tháng) trên cặn men trong thùng gỗ sồi đã qua sử dụng để thêm độ tròn vị mà không lấn át đặc tính trái cây. Quy trình sản xuất tập trung vào sự thuần khiết, với chọn lọc nho nghiêm ngặt, men tự nhiên và cam kết tự nhiên (không sử dụng hóa chất không chọn lọc), đảm bảo sự cân bằng giữa mật độ và độ tươi mát.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 10–12°C
• Ly: Ly vang trắng tiêu chuẩn hoặc Burgundy glass
• Decanting: Không cần decant, nhưng để thở 10–15 phút trong ly để mở hương thơm

Giải thưởng và Chứng nhận

Domaine de Bellene Bourgogne Côte d'Or Clos de la Chapelle nhận được nhiều đánh giá tích cực từ các nhà phê bình. Niên vụ 2017 được Winehog chấm 85–86 điểm, mô tả là "quite generous Bourgogne blanc, richly founded with a relatively dense stance, fine wine offering both density and freshness with good balance" (Winehog, 2019). Niên vụ 2018 được đánh giá cao nhờ sự cân bằng và độ tươi mát. Nhà rượu được công nhận với chứng nhận hữu cơ AB (2011) và cam kết tự nhiên, thường xuyên nhận huy chương tại các cuộc thi quốc tế nhờ tính nhất quán và giá trị.

Kết luận

Domaine de Bellene Bourgogne Côte d'Or Clos de la Chapelle là một chai vang trắng lý tưởng để khám phá phong cách Côte d'Or với giá dễ tiếp cận. Với 100% Chardonnay từ parcelles cổ trên đất argilo-calcaire, hương vị tươi mới và thanh lịch, chai vang này phù hợp cho cả những bữa ăn hàng ngày lẫn dịp đặc biệt, mang đến trải nghiệm đậm chất Burgundy từ một nhà rượu uy tín với di sản từ Nicolas Potel.