Domaine de Bellene Savigny-lès-Beaune Blanc

Giới thiệu

Domaine de Bellene Savigny-lès-Beaune Blanc là một loại rượu vang trắng tinh tế đến từ vùng Savigny-lès-Beaune, Côte de Beaune, Burgundy, Pháp, được sản xuất bởi nhà rượu danh tiếng Domaine de Bellene. Thuộc AOC Savigny-lès-Beaune Blanc, chai vang này thể hiện sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống làm rượu lâu đời và phong cách hiện đại, mang đến trải nghiệm đậm chất trái cây, cấu trúc cân bằng và dấu ấn terroir đặc trưng của Côte de Beaune, với sự nhấn mạnh vào độ tươi mới, khoáng chất và độ phức tạp từ Chardonnay.

Lịch sử và Xuất xứ

Domaine de Bellene được thành lập năm 2005 bởi Nicolas Potel tại Beaune, sau khi ông kế thừa di sản từ cha mình – Gérard Potel, huyền thoại của Domaine de la Pousse d'Or. Nicolas Potel đã phát triển domaine từ 4.5 ha ban đầu lên hơn 18 ha, trải rộng từ Santenay đến Vosne-Romanée. Savigny-lès-Beaune Blanc được sản xuất từ bốn parcelles ở Savigny-lès-Beaune, trồng từ năm 1960 đến 2010, nằm trên đất argilo-calcaire (đất sét vôi) và chalk-clay ở Côte de Beaune. Vùng Savigny-lès-Beaune, nằm giữa Beaune và Côte de Nuits, nổi tiếng với vang trắng thanh lịch và giá trị cao. Nhà rượu cam kết canh tác hữu cơ, sử dụng chọn lọc massale từ cây nho cổ (trung bình 50–110 năm tuổi) để bảo tồn di sản gen, và tránh hóa chất để bảo vệ hệ sinh thái.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Chardonnay
• Nồng độ cồn: 13% ABV

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Vàng rơm nhạt, ánh xanh nhẹ
• Hương thơm: Hương trái cây trắng như táo xanh, lê, đào trắng, hòa quyện với nốt hoa trắng (acacia) và khoáng chất đá vôi
• Vị: Cấu trúc đầy đặn, độ chua sống động, hậu vị trung bình đến dài với trái cây tươi mát, độ tươi mới và chút kem mịn từ gỗ sồi. Rượu mang phong cách linear, tight, delicious, với sự cân bằng giữa độ chua và độ tròn trịa đặc trưng của Chardonnay Côte de Beaune, phản ánh sức mạnh và độ tươi mát từ các parcelles đa dạng
• Kết hợp món ăn: Hải sản (tôm, cá hồi hun khói), thịt trắng nướng, salad xanh, phô mai dê hoặc các món nhẹ như gà quay, risotto

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công từ bốn parcelles ở Savigny-lès-Beaune trên đất argilo-calcaire. Quá trình ép nhẹ toàn bộ chùm bằng máy ép khí nén, sau đó nước ép lắng 12–14 giờ ở 12–15°C để tạo nước ép trong. Lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (18–20°C) để giữ hương trái cây tươi mới. Rượu được ủ 10–12 tháng trong 10% thùng gỗ sồi mới và 100% malolactic fermentation để tăng độ mềm mại. Quy trình sản xuất tập trung vào sự thuần khiết, với chọn lọc nho nghiêm ngặt và sử dụng men tự nhiên, đảm bảo sự cân bằng giữa mật độ và độ tươi mát.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 10–12°C
• Ly: Ly vang trắng tiêu chuẩn hoặc Burgundy glass
• Decanting: Không cần decant, nhưng để thở 10–15 phút trong ly để mở hương thơm

Giải thưởng và Chứng nhận

Domaine de Bellene Savigny-lès-Beaune Blanc nhận được nhiều đánh giá tích cực từ các nhà phê bình. Niên vụ 2019 được Wine Spectator chấm 90 điểm, mô tả là “vibrant, with green apple, lemon, and mineral notes, crisp and balanced” (Wine Spectator, 2020). Niên vụ 2018 được Decanter chấm 91 điểm, ca ngợi “elegant, with a mineral spine, white peach, and creamy texture” (Decanter, 2019). Niên vụ 2022 được đánh giá cao nhờ sự cân bằng và độ tươi mát. Nhà rượu được công nhận với chứng nhận hữu cơ và thường nhận huy chương tại Concours Mondial de Bruxelles.

Kết luận

Domaine de Bellene Savigny-lès-Beaune Blanc là một chai vang trắng lý tưởng để khám phá phong cách Côte de Beaune với giá dễ tiếp cận. Với 100% Chardonnay từ các parcelles đa dạng trên đất argilo-calcaire, hương vị tươi mới và thanh lịch, chai vang này phù hợp cho cả những bữa ăn hàng ngày lẫn dịp đặc biệt, mang đến trải nghiệm đậm chất Burgundy từ một nhà rượu uy tín do Nicolas Potel dẫn dắt.