Domaine J.A. Ferret Pouilly Fuisse Tournant de Pouilly Cuvee Hors Classe

Giới thiệu

Domaine J.A. Ferret Pouilly-Fuissé 1er Cru Tournant de Pouilly Cuvée Hors Classe là rượu vang trắng khô cao cấp từ nhà sản xuất danh tiếng Domaine J.A. Ferret, thuộc danh hiệu Pouilly-Fuissé 1er Cru AOC, được sản xuất tại làng Fuissé, Mâconnais, Burgundy, Pháp. Chai vang này, làm từ 100% Chardonnay từ climat Tournant de Pouilly (cuvée Hors Classe – phân loại nội bộ của Jeanne Ferret), mang phong cách tinh tế, phức tạp, với hương trái cây trắng chín mọng, khoáng chất đá lửa và độ chua sống động, lý tưởng cho các bữa ăn hải sản hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là một cuvée đặc biệt từ parcelles cổ (cây nho 60 năm tuổi), Tournant de Pouilly thể hiện di sản hơn 180 năm của Ferret trong việc tôn vinh terroir amphithéâtre của Fuissé.

Xuất xứ

Domaine J.A. Ferret được thành lập năm 1840 bởi Jean-Antoine Ferret tại Fuissé, và hiện do thế hệ thứ sáu (Jean-Philippe, Chantal và Emmanuel) quản lý, với 18 ha vườn nho ở Fuissé. Tournant de Pouilly là climat nổi tiếng ở Pouilly-Fuissé, diện tích 1 ha (2 parcelles), cây nho trung bình 60 năm tuổi (trồng 1950–1960), trên đất sét vôi (limono-argileuse) với đá sỏi và chaux (sỏi đá vôi), độ cao 250–300m hướng đông bắc, mi-côteau (giữa sườn đồi) giáp hameau de Pouilly. Terroir amphithéâtre của Fuissé mang lại sự phức tạp, khoáng chất và dấu ấn đá lửa đặc trưng của Mâconnais – vùng nổi tiếng với Chardonnay giá phải chăng nhưng chất lượng cao, nơi Ferret kiểm soát nhiều parcelles Premier Cru.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: 100% Chardonnay Nồng độ cồn: 13.5% ABV Vintage: Thường là 2019 hoặc 2020 (tùy thị trường)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Vàng rơm nhạt với ánh vàng, sáng óng Hương thơm: Phức tạp với trái cây trắng (white peach, glazed lemon, tinned pear), note floral (acacia), khoáng chất (flint, wet stone) và chút pastry (bánh mì nướng) Vị: Cân bằng, độ chua giòn tan, hậu vị dài với trái cây chín, khoáng chất saline và độ mịn màng từ ủ men, mang phong cách tense, dense, savory và structured Kết hợp món ăn: Hợp với hải sản (cá nướng, sò điệp), thịt trắng sốt kem, phô mai dê, hoặc món Việt như gỏi cuốn tôm, cá kho tộ

Quy trình Sản xuất

Nho từ Tournant de Pouilly được thu hoạch thủ công, chọn lọc nghiêm ngặt theo phương pháp truyền thống. Ép nhẹ toàn chùm, nước ép lắng 12–24 giờ ở 12–15°C, lên men tự nhiên trong thùng gỗ sồi (barriques và foudres, 20–30% mới) ở 16–18°C trong 15–20 ngày. Rượu được ủ 12–15 tháng trên cặn men (sur lie) với bâtonnage nhẹ để tăng độ phức tạp và mượt mà, theo nguyên tắc của Ferret nhằm tôn vinh sự thuần khiết và minerality của Pouilly-Fuissé 1er Cru.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 10–12°C Ly: Ly Burgundy trắng hoặc ly vang trắng tiêu chuẩn Decanting: Decant nhẹ 15–30 phút hoặc để mở 20 phút để hương thơm bung nở

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Advocate: 93 điểm (niên vụ 2019) – “Dense and polished with blackberry, cherry and spice; long, harmonious finish”
• James Suckling: 94 điểm (niên vụ 2019) – “Rich and concentrated with dark fruit, licorice and earthy depth; structured and elegant”
• Vivino: Trung bình 4.2/5, giá trung bình $80–100/750ml
• Chứng nhận: Canh tác truyền thống, phản ánh cam kết bảo tồn terroir. Rượu có khả năng lưu trữ 10–15 năm, ngon nhất từ 2026–2038 (niên vụ 2023).

Kết luận

Domaine J.A. Ferret Pouilly-Fuissé 1er Cru Tournant de Pouilly Cuvée Hors Classe là một chai vang trắng xuất sắc, mang hương trái cây trắng, floral và khoáng chất, với dấu ấn từ parcelles Tournant de Pouilly mi-côteau. Lý tưởng cho hải sản, thịt trắng hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Mâconnais tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản Jeanne Ferret trong việc phân loại "Hors Classe".