Domaine L'Aurage Castillon Côtes de Bordeaux

Giới thiệu

Domaine L'Aurage Castillon Côtes de Bordeaux là một loại rượu vang đỏ cao cấp đến từ vùng Castillon Côtes de Bordeaux, Pháp, được sản xuất bởi Caroline và Louis "Loulou" Mitjavile. Là cuvée chủ lực của Domaine L'Aurage, chai vang này thể hiện phong cách đặc trưng của gia đình Mitjavile với sự tập trung vào độ thuần khiết của trái cây, kết cấu mượt mà và dấu ấn terroir sâu sắc, mang đến một trải nghiệm rượu vang tinh tế và mạnh mẽ.

Lịch sử và Xuất xứ

Domaine L'Aurage, trước đây là Château Cadet, được Caroline và Louis Mitjavile mua lại vào năm 2007. Tọa lạc tại Saint-Genès-de-Castillon, gần Saint-Émilion, nhà rượu sở hữu 20 ha vườn nho trên đất argilo-calcaire (đất sét vôi), liền kề các vườn nho Grand Cru của Saint-Émilion. Louis, con trai của François Mitjavile – chủ nhân Château Tertre Rotebœuf và Roc de Cambes – áp dụng triết lý làm rượu ít can thiệp, tập trung vào chất lượng nho và biểu đạt terroir. Nhà rượu thực hiện phương pháp canh tác bền vững, không chạy theo chứng nhận hữu cơ nhưng ưu tiên bảo vệ hệ sinh thái và đất đai.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 85–90% Merlot, 10–15% Cabernet Franc (tỷ lệ thay đổi tùy niên vụ)

• Nồng độ cồn: 13.5–15% ABV (ví dụ: niên vụ 2020 là 14%)

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby đậm, ánh tím hoặc garnet

• Hương thơm: Hương trái cây đen đậm đà như cassis, blackberry, cherry, hòa quyện với nốt hoa violet, graphite, thuốc lá và gỗ sồi thanh lịch

• Vị: Cấu trúc đầy đặn, tannin mịn màng, độ chua cân bằng, hậu vị dài với sự kết hợp giữa trái cây chín, khoáng chất mặn và boisé tinh tế. Rượu mang phong cách quyến rũ, phức tạp, với tiềm năng lão hóa tốt.

• Kết hợp món ăn: Thịt đỏ nướng, thịt hầm, charcuterie, phô mai mềm như brie hoặc camembert, hoặc các món như entrecôte, magret de canard

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công muộn để đạt độ chín tối ưu, từ các vườn nho 40 năm tuổi trên đất argilo-calcaire. Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ, với một phần nhỏ nho giữ nguyên cuống để tăng cấu trúc và độ phức tạp. Rượu được ủ 18–20 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (50–60% thùng mới) từ nhà Radoux, sử dụng kỹ thuật vinification ít can thiệp, không lọc, không làm trong trước khi đóng chai. Quy trình sản xuất bền vững, chú trọng bảo vệ đặc tính tự nhiên của nho và terroir.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 16–18°C

• Ly: Bordeaux hoặc ly vang đỏ thân rộng

• Decanting: Nên decant 1–2 giờ trước khi uống để rượu mở ra hương thơm tối ưu

Giải thưởng và Chứng nhận

Domaine L'Aurage nhận được nhiều đánh giá cao từ các nhà phê bình. Niên vụ 2018 được James Suckling chấm 93 điểm, mô tả là “mượt mà, quyến rũ, với hương trái cây đen và graphite” (James Suckling, 2020). Niên vụ 2020 được Wine Enthusiast chấm 92 điểm, ca ngợi “cấu trúc thanh lịch, tannin mịn và hậu vị dài” (Wine Enthusiast, 2022). Niên vụ 2016 được Mundovin mô tả là “juteux, profond, avec une finale longue et complexe” (Mundovin, 2018).

Kết luận

Domaine L'Aurage Castillon Côtes de Bordeaux, được sản xuất bởi Caroline và Loulou Mitjavile, là một chai vang đỏ xuất sắc, thể hiện phong cách đặc trưng của gia đình Mitjavile. Với sự kết hợp giữa Merlot và Cabernet Franc, cùng cấu trúc mượt mà và dấu ấn terroir đất sét vôi, chai vang này là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn tinh tế hoặc dịp đặc biệt, mang đến trải nghiệm đậm chất Bordeaux với chất lượng cao và sự quyến rũ khó cưỡng.