Domaine L'Aurage Le Versant

Giới thiệu

Domaine L'Aurage Le Versant là một loại rượu vang đỏ thanh lịch và dễ tiếp cận đến từ vùng Castillon Côtes de Bordeaux, Pháp, được sản xuất bởi Caroline và Louis "Loulou" Mitjavile. Là cuvée thứ hai của Domaine L'Aurage, Le Versant thể hiện phong cách đặc trưng của gia đình Mitjavile với sự tập trung vào trái cây, kết cấu mượt mà và dấu ấn terroir, mang đến một chai vang có chất lượng cao với giá trị vượt trội.

Lịch sử và Xuất xứ

Domaine L'Aurage, trước đây là Château Cadet, được Caroline và Louis Mitjavile mua lại vào năm 2007. Nằm tại Saint-Genès-de-Castillon, gần Saint-Émilion, nhà rượu sở hữu 20 ha vườn nho trên đất argilo-calcaire (đất sét vôi), liền kề các vườn nho Grand Cru của Saint-Émilion. Louis, con trai của François Mitjavile – chủ nhân Château Tertre Rotebœuf và Roc de Cambes – mang di sản gia đình vào việc sản xuất rượu tại đây, kết hợp sự tỉ mỉ và triết lý làm rượu ít can thiệp. Nhà rượu áp dụng phương pháp canh tác bền vững, không chạy theo chứng nhận hữu cơ nhưng luôn tôn trọng đất đai và hệ sinh thái.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc (tỷ lệ có thể thay đổi tùy niên vụ)

• Nồng độ cồn: 13.5–15% ABV (ví dụ: niên vụ 2020 là 14%)

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby đậm, ánh tím hoặc garnet

• Hương thơm: Hương trái cây đỏ và đen như cassis, cherry, mâm xôi, kèm theo nốt khói, thuốc lá, và gỗ sồi thanh lịch

• Vị: Cấu trúc mượt mà, tannin mềm mại, độ chua cân bằng, hậu vị dài với trái cây chín, chút gia vị và gỗ sồi tinh tế. Rượu mang phong cách dễ uống, thơm ngon, với sự cân bằng giữa độ tươi mới và phức tạp, đặc trưng của phong cách Mitjavile.

• Kết hợp món ăn: Charcuterie, pintade, boudin, thịt đỏ nướng, hoặc các món như entrecôte, magret de canard, phô mai mềm như brie, coulommiers

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công và muộn để đạt độ chín tối ưu, từ các vườn nho 40 năm tuổi trên đất argilo-calcaire. Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ, với một phần nhỏ nho không bỏ cuống để tăng cấu trúc và phức tạp. Rượu được ủ 18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (40% thùng mới) từ nhà Radoux, với kỹ thuật vinification ít can thiệp, không lọc, không làm trong trước khi đóng chai. Quy trình sản xuất bền vững, chú trọng vào việc bảo vệ đặc tính tự nhiên của nho và terroir.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 16–18°C

• Ly: Bordeaux hoặc ly vang đỏ thân rộng

• Decanting: Nên decant 30–60 phút trước khi uống để rượu mở ra hương thơm tối ưu

Giải thưởng và Chứng nhận

Le Versant nhận được nhiều đánh giá tích cực. Niên vụ 2020 được Les Passionnés du Vin ca ngợi là “một viên ngọc Bordeaux với chất lượng cao và dễ tiếp cận” (Les Passionnés du Vin, 2020). Niên vụ 2021 được Optimus Wine đánh giá cao nhờ “tannin mềm và cấu trúc hài hòa” (Optimus Wine, 2023). Niên vụ 2018 được Mundovin mô tả là “gourmand, juteux, sâu sắc, với boisé phức tạp” (Mundovin, 2020).

Kết luận

Domaine L'Aurage Le Versant Castillon Côtes de Bordeaux là một chai vang đỏ tuyệt vời, thể hiện phong cách đặc trưng của Caroline và Loulou Mitjavile. Với sự kết hợp giữa Merlot và Cabernet Franc, cùng cấu trúc mượt mà và dấu ấn terroir đất sét vôi, chai vang này là lựa chọn lý tưởng cho cả những bữa ăn hàng ngày lẫn dịp đặc biệt, mang đến trải nghiệm đậm chất Bordeaux với giá trị vượt trội.