Domaine Taupenot Merme Auxey Duresses

Giới thiệu
Domaine Taupenot-Merme, Auxey-Duresses là chai vang đỏ tinh tế đến từ làng Auxey-Duresses, nằm cạnh Meursault và Volnay, thuộc Côte de Beaune, Burgundy. Làm từ 100% Pinot Noir, chai vang thể hiện sự mộc mạc nhưng duyên dáng, mang hương trái đỏ tươi mát, gia vị nhẹ và khoáng chất thanh lịch. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn khám phá Burgundy ngoài các appellation nổi tiếng, với giá trị vượt trội và phong cách thuần túy của Pinot Noir.

Xuất xứ & Terroir

• Nhà sản xuất: Domaine Taupenot-Merme (Morey-Saint-Denis, Burgundy)

• Appellation: Auxey-Duresses AOC (Côte de Beaune)

• Đất: đất sét – đá vôi, giàu marl, mang đến sự cân bằng giữa trái cây tươi và cấu trúc chắc chắn

• Vườn nho: tuổi trung bình 30–40 năm, canh tác hữu cơ (certified organic từ 2001)

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Pinot Noir

• Nồng độ: 13% ABV

• Dung tích: 750 ml

• Vintage phổ biến: 2018, 2019, 2020, 2021

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby sáng, trẻ trung

• Hương thơm: dâu tây, cherry đỏ, mận, hoa violet, thoảng gia vị nhẹ và hương đất khoáng chất

• Vị: nhẹ nhàng, tannin mềm, acid tươi, vị trái đỏ chủ đạo với hậu vị thanh thoát, mang nét giản dị nhưng tinh tế

• Phong cách: fresh – elegant – approachable (tươi mới – thanh lịch – dễ tiếp cận)

Quy trình Sản xuất

• Thu hoạch thủ công, chọn lọc nho cẩn thận

• Lên men tự nhiên với men bản địa trong bồn thép

• Maceration trung bình để giữ sự tươi mới của trái cây

• Ủ 12–15 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (20–30% thùng mới)

• Không lọc mạnh, hạn chế can thiệp, bảo toàn terroir

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 15–16°C

• Ly: Burgundy glass

• Decanting: 30–45 phút cho niên vụ trẻ

• Kết hợp món ăn: thịt gà nướng, vịt quay, heo nướng thảo mộc, các món hầm nhẹ, phô mai mềm (Brie, Camembert), hoặc món Việt như thịt heo quay giòn bì, gà nướng lá chanh, bún chả

Giải thưởng và Chứng nhận

• Burghound: 88–90 điểm (nhiều niên vụ)

• Wine Advocate: 88–91 điểm

• Vivino: ~4.1–4.3/5

• Giá tham khảo: 40–70 USD (1–1.7 triệu VNĐ/chai)

Kết luận
Domaine Taupenot-Merme, Auxey-Duresses là chai vang đỏ Burgundy mang giá trị tuyệt vời, thể hiện sự thanh lịch của Pinot Noir từ một appellation ít nổi tiếng nhưng giàu tiềm năng. Với phong cách tươi mới, cân bằng, dễ uống, chai vang này rất phù hợp cho các bữa ăn ấm cúng và là lựa chọn lý tưởng để làm quen với Burgundy Côte de Beaune.