F. Thienpont La Violette du Manoir Old Vines

Giới thiệu

F. Thienpont La Violette du Manoir Old Vines là một loại rượu vang đỏ đậm đà và tinh tế đến từ vùng Castillon Côtes de Bordeaux, Pháp, được sản xuất bởi nhà rượu danh tiếng François Thienpont. Được làm từ những cây nho lâu năm (old vines) tại Château Manoir du Gravoux, chai vang này thể hiện sự cân bằng giữa truyền thống làm rượu của Bordeaux và phong cách hiện đại, mang đến hương vị trái cây phong phú, cấu trúc mượt mà và dấu ấn terroir đặc trưng.

Lịch sử và Xuất xứ

François Thienpont, thuộc gia tộc Thienpont nổi tiếng với các nhà rượu như Vieux Château Certan và Le Pin ở Pomerol, đã thành lập công ty négoce Terra Burdigalia vào năm 2002 cùng Stéphane Derenoncourt. La Violette du Manoir Old Vines được sản xuất từ một lô nho 4 ha tại Château Manoir du Gravoux, nằm trên cao nguyên đất sét vôi (argilo-calcaire) ở Castillon Côtes de Bordeaux, phía đông Saint-Émilion. Vườn nho này được trồng từ năm 1958, với đất đá vôi nông và vị trí tiếp xúc ánh sáng lý tưởng, mang lại sự phức tạp và chất lượng cao. Nhà rượu áp dụng phương pháp canh tác bền vững, tập trung vào việc tôn vinh terroir và chất lượng nho.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 92% Merlot, 8% Cabernet Franc (tỷ lệ có thể thay đổi tùy niên vụ, ví dụ: niên vụ 2016 là 92% Merlot, 8% Cabernet Franc)

• Nồng độ cồn: 13.5–14.5% ABV

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby đậm, ánh tím hoặc garnet

• Hương thơm: Hương trái cây đen như blackberry, mận, cassis, hòa quyện với nốt hoa violet, black truffle, gia vị (tiêu đen, licorice) và khoáng chất mặn

• Vị: Cấu trúc đầy đặn, tannin mịn màng, độ chua tươi sáng, hậu vị dài với nốt trái cây chín, khoáng chất mặn và chút đất ẩm đặc trưng. Rượu mang phong cách thanh lịch, phức tạp, với sự cân bằng giữa trái cây và độ mặn từ đất đá vôi.

• Kết hợp món ăn: Thịt đỏ nướng, thịt hầm, thịt nguội, pizza, pasta sốt ragù, hoặc các món châu Á như bún bò Nam Bộ, vịt quay Bắc Kinh

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công từ các cây nho 65 năm tuổi (trồng năm 1958) trên cao nguyên đất sét vôi ở Castillon Côtes de Bordeaux. Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (28–30°C) với 30 ngày cuvaison, kết hợp rémontage và délestage để chiết xuất nhẹ nhàng. Rượu được ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, với kỹ thuật lọc nhẹ để giữ hương vị tự nhiên. Quy trình sản xuất bền vững, với sự chọn lọc nho nghiêm ngặt và chú trọng bảo vệ đặc tính terroir.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 16–18°C

• Ly: Bordeaux hoặc ly vang đỏ thân rộng

• Decanting: Nên decant 30–60 phút trước khi uống để rượu mở ra hương thơm tối ưu

Giải thưởng và Chứng nhận

La Violette du Manoir Old Vines nhận được nhiều đánh giá cao từ các nhà phê bình. Niên vụ 2016 được James Suckling chấm 92 điểm, mô tả là “rất phức tạp với black truffle, berries, và dried flowers, đầy đặn nhưng trong trẻo, hậu vị kéo dài” (James Suckling, 2018). Niên vụ 2015 được CellarTracker đánh giá 90 điểm, với ghi chú “creamy blackberry, spice, fruitcake, chocolate ganache” (CellarTracker, 2023). Niên vụ 2018 được Le Guide Bettane & Desseauve ca ngợi là “rond, floral, fruité và rất hài hòa” (Le Guide Bettane & Desseauve, 2015).

Kết luận

F. Thienpont La Violette du Manoir Old Vines Castillon Côtes de Bordeaux là một chai vang đỏ xuất sắc, thể hiện sự tinh tế của vùng Right Bank. Với sự kết hợp giữa Merlot và Cabernet Franc, cùng cấu trúc mượt mà và dấu ấn terroir đất sét vôi, chai vang này phù hợp cho cả những bữa ăn hàng ngày lẫn dịp đặc biệt, mang đến trải nghiệm đậm chất Bordeaux với sự phong phú và chất lượng từ nhà sản xuất François Thienpont.