Haut-Bailly II Pessac-Léognan Rouge

Giới thiệu

Haut-Bailly II Pessac-Léognan Rouge là rượu vang đỏ thứ hai của Château Haut-Bailly, thuộc danh hiệu Pessac-Léognan AOC, được sản xuất tại Léognan, Bordeaux, Pháp. Chai vang này, làm từ các lô nho trẻ hơn hoặc không đạt tiêu chuẩn của rượu chính, mang phong cách thanh lịch, với hương trái cây phong phú và tannin mịn, lý tưởng cho các bữa ăn cao cấp hoặc uống sớm hơn rượu chính.

Xuất xứ

Château Haut-Bailly, một Grand Cru Classé de Graves, có lịch sử từ thế kỷ 15 và được sở hữu bởi gia đình Wilmers từ năm 1998, với Veronique Sanders quản lý. Điền trang có 30 ha vườn nho trên đất sỏi Günziennes, cát và đá vôi ở Pessac-Léognan, gần Château La Louvière. Terroir này mang lại sự phức tạp, khoáng chất và dấu ấn khói đặc trưng của Pessac-Léognan.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 56% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot, 2% Petit Verdot (tỷ lệ thay đổi theo niên vụ)
• Nồng độ cồn: 13.5–14% ABV

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby đậm với ánh garnet
• Hương thơm: Phức tạp với trái cây đen (blackcurrant, blackberry), trái cây đỏ (cherry), note khói, graphite và gia vị (hạt tiêu)
• Vị: Thanh lịch, tannin mịn màng, độ chua cân bằng, hậu vị dài với trái cây chín, khoáng chất và chút sô-cô-la đen
• Kết hợp món ăn: Hợp với thịt đỏ, thịt thú săn, phô mai lâu năm, hoặc món Việt như bò bít tết, thịt nướng

Quy trình Sản xuất

Nho từ các cây nho trẻ (15–20 năm tuổi) được thu hoạch thủ công, chọn lọc nghiêm ngặt. Rượu lên men trong thùng thép không gỉ hoặc bê tông nhiệt độ kiểm soát, sau đó ủ 12–15 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (20–30% mới), mang lại cấu trúc mềm mại và độ phức tạp.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 16–18°C
• Ly: Ly Bordeaux hoặc ly vang đỏ tiêu chuẩn
• Decanting: Nên decant 1 giờ để giải phóng hương thơm

Giải thưởng và Chứng nhận

• James Suckling: 92–93 điểm (niên vụ 2020) – “Elegant and polished with silky tannins, cassis and graphite”
• Wine Advocate: 90–92 điểm (niên vụ 2022 En Primeur) – “Supple, expressive, serious potential”
• Vivino: Trung bình 4.0/5, được yêu thích nhờ chất lượng Grand Cru Classé ($40–60/750ml)
• Chứng nhận: HVE-3 (High Environmental Value), phản ánh canh tác bền vững Rượu có khả năng lưu trữ 8–15 năm, ngon nhất từ 2027–2035 (niên vụ 2023).

Kết luận

Haut-Bailly II Pessac-Léognan Rouge là một chai vang đỏ xuất sắc, mang hương trái cây đen, khoáng chất và tannin thanh lịch, với dấu ấn từ Château Haut-Bailly. Lý tưởng cho thịt đỏ, phô mai hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Pessac-Léognan tinh tế với giá trị cao