Rượu Champagne Deutz Hommage à William Deutz "La Côte Glacière" Single Vineyard – Champagne – Pháp

Vang sủi bọt trắng – 12% – 750ml – Hộp quà tặng

Giới thiệu

Hommage à William Deutz "La Côte Glacière" là một trong những chai Champagne đặc biệt và hiếm có nhất của nhà Deutz – thành viên sáng lập của hiệp hội Grandes Marques từ năm 1882. Đây là dòng Single Vineyard (đơn vườn) và Single Varietal (đơn giống nho), được làm từ 100% Pinot Noir trồng độc quyền tại thửa vườn La Côte Glacière danh tiếng tại làng Grand Cru Aÿ .

Ra mắt lần đầu tiên với niên vụ 2012, dòng rượu này là lời tri ân sâu sắc dành cho người sáng lập William Deutz – người đã bị mê hoặc bởi những sườn đồi của Aÿ khi đến đây vào thế kỷ 19 và quyết định thành lập công ty tại đây vào năm 1838 . Với thời gian ủ trên bã men tối thiểu 5 năm và dosage 9 g/L, chai rượu mang đến một trải nghiệm tinh tế, thanh lịch và đầy chiều sâu – một Blanc de Noirs đích thực của vùng Aÿ.

Lịch sử và Xuất xứ

Nhà Deutz – Thành viên sáng lập của Grandes Marques: Được thành lập vào năm 1838 bởi William Deutz và Pierre-Hubert Geldermann tại làng Grand Cru Aÿ, Deutz là một trong những hãng Champagne lâu đời và danh giá nhất thế giới . Khi hiệp hội Grandes Marques được thành lập vào năm 1882, Deutz là một trong những thành viên sáng lập. Từ năm 1993, Deutz thuộc sở hữu của gia đình Rouzaud – những người nổi tiếng với vai trò quản lý Louis Roederer .

Thửa vườn La Côte Glacière – Trái tim của Aÿ: La Côte Glacière là một thửa vườn 1,92 hecta nằm liền kề nhà máy của nhà Deutz tại làng Aÿ . Nằm trên sườn đồi hướng Nam, thửa vườn này sở hữu thổ nhưỡng đá vôi belemnite phủ một lớp đất sét mỏng – một terroir lý tưởng cho giống nho Pinot Noir phát triển, mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa cấu trúc, độ tươi mát và hương thơm tinh tế . Những cây nho tại đây có tuổi đời khoảng 50 năm .

Triết lý của dòng Hommage: William Deutz tin rằng những thửa vườn khác nhau ở Aÿ, với độ cao, độ dốc và hướng phơi sáng khác nhau, có thể tạo nên một "bản giao hưởng" của Pinot Noir. Dòng Hommage à William Deutz là sự hiện thực hóa tầm nhìn của ông: tạo ra một cuvée từ một giống nho duy nhất (Pinot Noir), được trồng tại một thửa vườn duy nhất, thể hiện trọn vẹn tiếng nói riêng của terroir .

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: 100% Pinot Noir – Nguồn nho độc quyền từ thửa vườn La Côte Glacière tại làng Grand Cru Aÿ .

Nồng độ cồn: 12% ABV (một số niên vụ ghi nhận 12,5%) .

Lượng đường dư: 7 – 9 g/L – dosage vừa phải để cân bằng cấu trúc Pinot Noir và tôn vinh độ tinh khiết của trái nho .

Thể tích: 750ml.

Vùng sản xuất: Champagne AOC – Pháp.

Loại vang: Vang sủi bọt trắng – Blanc de Noirs – Brut.

Đóng gói: Hộp quà tặng sang trọng, chai được đánh số.

Quy trình sản xuất – Tinh hoa từ một thửa vườn duy nhất

Hommage à William Deutz "La Côte Glacière" được sản xuất theo quy trình tỉ mỉ, tôn vinh tối đa terroir của thửa vườn:

Thu hoạch và chọn lọc khắt khe: Nho được thu hoạch thủ công khi đạt độ chín lý tưởng. Do thửa vườn hoàn toàn thuộc sở hữu của Deutz, nhà sản xuất có toàn quyền kiểm soát chất lượng từ vườn nho đến chai thành phẩm, ngay cả trong những niên vụ không an toàn .

Ép nhẹ và lên men: Nho được ép nhẹ tại chỗ để giữ độ tươi và hương thơm tinh khiết. Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát, nhằm bảo toàn đặc trưng giống nho và vùng đất .

Lên men malolactic hoàn toàn: Rượu trải qua quá trình lên men malolactic đầy đủ, giúp làm mềm axit tự nhiên và tạo nên kết cấu kem mịn, cân bằng .

Ủ trên bã men (Sur Lie) tối thiểu 5 năm: Chai rượu được ủ trong hầm rượu mát lạnh dưới lòng đất tại Aÿ, với thời gian ủ tối thiểu 5 năm trên bã men, sau đó nghỉ thêm 9 tháng trong chai sau khi loại bỏ cặn (disgorgement) . Thời gian ủ lâu dài này giúp rượu phát triển độ phức hợp, hương bánh nướng và kết cấu bọt mịn màng.

Dosage 9 g/L: Lượng đường bổ sung vừa phải để tôn vinh độ tinh khiết và hỗ trợ cấu trúc Pinot Noir duyên dáng .

Hương vị và Đặc điểm

Phong cách tổng thể: Hommage à William Deutz "La Côte Glacière" mang phong cách tinh tế, thanh lịch, khoáng chất và đầy chiều sâu. Đây là một chai Champagne Blanc de Noirs có cấu trúc đầy đặn nhưng vô cùng thanh thoát, với hương trái cây đỏ tươi, hương hoa và một lớp khoáng chất mặn đặc trưng của Aÿ .

Màu sắc: Vàng nhạt (pale white-gold) với ánh đồng nhẹ, đặc trưng của Pinot Noir chín hoàn hảo .

Hương thơm (Nose): Tinh tế, biểu cảm và mời gọi. Mở đầu với hương trái cây đỏ tươi: anh đào đỏ, dâu tây dại, mận vàng mọng nước, xuân đào . Lớp hương nền hé lộ các nốt hoa tươi (hoa tử đinh hương - lilac), lê, đào, mật ong . Các chuyên gia cũng ghi nhận hương vani, quế và một chút bánh mì nướng .

Vị (Palate): Cấu trúc trung bình đến đầy đặn, với kết cấu mượt mà như nhung (velvety) và kem mịn (creamy) . Vị trái cây đỏ tươi (dâu tây, mâm xôi, anh đào) hòa quyện cùng đào vườn, trái cây vàng và một chút gừng . Điểm nhấn đặc biệt là vị mặn (salinity) mang lại sự chính xác và chiều dài, cùng một cạnh vị mặn kích thích vị giác duy trì sự căng thẳng .

Hậu vị (Finish): Dài lâu, tươi mới và cân bằng, với dư vị trái cây đỏ, khoáng chất và một chút gừng cay nhẹ .

Phong cách tổng thể: Tinh tế, thanh lịch, khoáng chất và đầy chiều sâu – Hommage à William Deutz "La Côte Glacière" là hiện thân hoàn hảo của phong cách Champagne Blanc de Noirs đỉnh cao: vừa có sự tươi mới, trái cây đỏ và độ tinh khiết, vừa có cấu trúc, chiều sâu và hương vị phức hợp từ quá trình ủ lâu dài trên bã men.

Kết hợp món ăn

Với phong cách tinh tế và khoáng chất, Hommage à William Deutz "La Côte Glacière" là "người bạn đồng hành" lý tưởng cho nhiều món ăn tinh tế :

• Khai vị (Aperitif): Lựa chọn hoàn hảo để bắt đầu bữa tiệc.

• Hải sản cao cấp: Tôm hùm nướng, cá ngừ carpaccio, sashimi, sò điệp .

• Thịt trắng: Thịt bê sốt kem, thịt bê saltimbocca, thịt gia cầm .

• Món Âu: Fish pie, veal in rich cream sauce, mushroom stroganoff .

• Món Á: Các món ăn châu Á với gia vị nhẹ .

• Phô mai: Phô mai mềm như Chaource hoặc Comté già .

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 8 – 10°C – lạnh tươi mát để cảm nhận trọn vẹn độ tươi mới và hương thơm .

Ly: Sử dụng ly Champagne dáng flûte để giữ bọt khí và tập trung hương thơm, hoặc ly tulip để cảm nhận rõ hương vị phức hợp.

Thời điểm uống lý tưởng: Rượu đã sẵn sàng để thưởng thức ngay, nhưng cũng có thể lưu trữ thêm. Niên vụ 2012 có cửa sổ uống lý tưởng đến năm 2030 . Niên vụ 2015 có apogée từ 2023 – 2035 . Niên vụ 2018 được đánh giá sẽ cải thiện trong 10-15 năm tới .

Bảo quản: Nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ ổn định 10 – 15°C, lưu trữ ở tư thế nằm để giữ ẩm cho nút chai.

Giải thưởng và Chứng nhận

Hommage à William Deutz "La Côte Glacière" nhận được đánh giá cao từ giới chuyên môn:

Đánh giá nổi bật:

• Decanter (95 điểm – 2012): "So với Meurtet, La Côte Glacière có terroir hướng Nam ấm áp hơn, mang đến trái cây chín mọng và đầy đặn hơn. Mặc dù ngang bằng với sự quyến rũ và độ tinh khiết Pinot của Meurtet, chai này thể hiện nhiều sức mạnh, chiều sâu và trọng lượng hơn. Những cây nho Pinot Noir cũng già hơn - trung bình khoảng 50 năm tuổi - và cung cấp những quả mọng cô đặc hơn. Mặc dù ngọt ngào và gourmand, nó không hề bị làm quá nhờ khoáng chất dồi dào, độ tươi mới và cân bằng. Sự thanh lịch và chiều dài tuyệt vời hoàn thiện gói sản phẩm. Tốt ngay bây giờ nhưng sẽ cải thiện trong 10-15 năm tới một cách dễ dàng. Một chai Champagne ẩm thực." 

• James Suckling (95 điểm – 2012): "Hơi đậm đà hơn trên mũi so với các single-vineyard 2012 khác của Deutz. Rất nhiều dâu tây và lê nấu chín với nốt bánh quy. Đầy đặn, rất sâu và đậm đà với nhiều trái cây đẹp và hậu vị rất dài. Tuyệt vời." 

• Vinous (Antonio Galloni – 2012): "Một chai Champagne có thực chất và chiều sâu kết cấu thực sự. Tất cả sự giàu có của Aÿ thể hiện trong một chai Champagne mở rộng, vang vọng, đầy cá tính. Hương vị phong phú và được đánh bóng hơn với đặc tính Pinot so với chai Meurtet sáng hơn. Gia vị, da thuộc, thảo mộc khô và trái cây mận ngọt xây dựng theo thời gian. Đây là một màn trình diễn tuyệt vời từ Deutz." 

Chứng nhận bền vững: Sản phẩm được sản xuất theo hướng canh tác hữu cơ và chứng nhận bền vững (Organic Viticulture, Sustainable Certification).

Giá tham khảo:

• RRP (Anh): £125 

• Tại Việt Nam: 4.199.000 VNĐ – 4.740.000 VNĐ 

• Tại Thụy Sĩ: CHF 91.00 (niên vụ 2015) 

• Tại Đan Mạch: 1.419,95 DKK (niên vụ 2019) 

Tổng kết

Rượu Champagne Deutz Hommage à William Deutz "La Côte Glacière" Single Vineyard – Champagne – Pháp là một chai Champagne Blanc de Noirs đẳng cấp và đầy ý nghĩa, là sự kết tinh hoàn hảo của di sản gần 200 năm, vị trí đắc địa tại thửa vườn La Côte Glacière của làng Grand Cru Aÿ và quy trình sản xuất tỉ mỉ của nhà Deutz. Được làm từ 100% Pinot Noir từ một thửa vườn duy nhất, với thời gian ủ trên bã men tối thiểu 5 năm và dosage 9 g/L, chai rượu mang đến một trải nghiệm thưởng thức khó quên: màu vàng nhạt ánh đồng quyến rũ; hương thơm phức hợp của anh đào đỏ, dâu tây dại, mận vàng, hoa tử đinh hương và mật ong; vị mượt mà như nhung, kem mịn, với vị mặn khoáng chất và hậu vị dài lâu, cân bằng .

Là lời tri ân dành cho người sáng lập William Deutz và tầm nhìn của ông về tiềm năng phi thường của vùng đất Aÿ, chai rượu này là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc khai vị, bữa tối sang trọng hay món quà tặng đẳng cấp dành cho tín đồ sành điệu yêu thích Champagne Blanc de Noirs – một chai Champagne tượng trưng cho sự tinh túy, di sản và niềm kiêu hãnh của vùng đất Champagne, nước Pháp. 🍾✨